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Par­tage: Jour­nal “Trait d’Union”

Trait d’U­nion Jan­vier 2022 – Titre: Trait d’U­nion Jan­vier 2022 Date de publi­ca­tion: 1 jan­vier 2022 votre jour­nal numé­rique à télé­char­ger: 2022-Jour­nal N°77 Janvier.pdf N°: 77 Tags:
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Trait d’U­nion — Juillet ‑2021 – Titre: Trait d’U­nion — Juillet ‑2021 Date de publi­ca­tion: 1 juillet 2021 votre jour­nal numé­rique à télé­char­ger: 2021-JOUR­NAL-Juillet N°76.pdf N°: 76 Tags:
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Trait d’U­nion — Jan­vier 2021 – Titre: Trait d’U­nion — Jan­vier 2021 Date de publi­ca­tion: 1 jan­vier 2021 votre jour­nal numé­rique à télé­char­ger: Jour­nal N°75 Jan­vier 2021.pdf N°: 75 Tags:
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Par­tage: Réunions AAINB

Visio­con­fé­rence – Titre:Visioconférence N° Date de publi­ca­tion: 13 février 2021 votre jour­nal numé­rique à télé­char­ger: Conseil d‑Administration 2021-CR.pdf Compte rendu
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Par­tage: Docu­ments divers

CAHIER DES CHARGES MATIERES PREMIERES – Nom du docu­ment: CAHIER DES CHARGES MATIERES PREMIERES Date de publi­ca­tion: 10 jan­vier 2017 Résu­mer: Cahier des charge matières pre­mières 2017 297 Pages — 2,73Mo — envoyés par Karl Dela­croix Fichier: CdC-produits-de-boulangerie-2017.pdf Tags:
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Tech­no Appli­quée CAP Pâtis­se­rie – Nom du docu­ment: Tech­no Appli­quée CAP Pâtis­se­rie Date de publi­ca­tion: 27 juin 2020 Résu­mer: Docu­ment Power-Point réa­li­sé par PIZANO Laurent Fichier: Tech­no­lo­gie Appli­quée CAP Pâtissier.ppsx Tags:
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Cal­cul des Valeurs Nutri­tives et Éner­gé­tiques – Nom du docu­ment: Cal­cul des Valeurs Nutri­tives et Éner­gé­tiques Date de publi­ca­tion: 17 juin 2020 Résu­mer: Tableau Excel — Ori­gine Ecole RICHEMONT Fichier: Cal­cul des valeurs nutri­tives et énergétiques.xls Tags:
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Par­tage: Docu­ments AG

Visio­con­fé­rence – Nom du docu­ment: Visio­con­fé­rence Date de publi­ca­tion: 13 février 2021 Résu­mer: Réunion des délé­gués et sup­pléants de région Fichier: Conseil d‑Administration 2021-CR.pdf Tags: CR Réunion des délé­gués et sup­pléants de région
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Lille – Nom du docu­ment: Lille Date de publi­ca­tion: 12 octobre 2019 Résu­mer: L’ANALYSE SENSORIELLE CHEZ LESAFFRE Fichier: Tags: L’ANALYSE SENSORIELLE CHEZ LESAFFRE
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Lille – Nom du docu­ment: Lille Date de publi­ca­tion: 12 octobre 2019 Résu­mer: Le sel de sub­si­tu­tion par Lesaffre Fichier: Tags: sel Le sel de sub­si­tu­tion par Lesaffre
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Par­tage: Rubriques du Jour­nal “Trait d’Union”

Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Compte ren­du Réunion de Bureau
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Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Décla­ra­tion sanitaire
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Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Compte ren­du AG de Lille
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Par­tage: Sup­plé­ment Tech­nique INBP

Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Titre :Spé­cial nutri­tion N°70 Date de publi­ca­tion : 1 novembre 1999 Sup­plé­ment Tech­nique : Mot clé : Nutri­tion Sup_Technique  en ligne: Rubrique Spé­cial nutri­tion Pour­quoi le pain ne fait-il pas gros­sir ? Qu’en est-il des autres pro­duits de boulange…
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Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Titre :Recettes pâtis­se­rie-Bou­lan­ge­rie N°69 Date de publi­ca­tion : 15 sep­tembre 1999 Sup­plé­ment Tech­nique : Mot clé : Sup_Technique  en ligne: Rubrique Recettes pâtis­se­rie-Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie Pièce de l’an 2000 Bûche écu­reuil, Bûche rou­quine Tarte…
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Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Titre :Le sec­teur de la bou­lan­ge­rie N°68 Date de publi­ca­tion : 1 juillet 1999 Sup­plé­ment Tech­nique : Mot clé : Eco­no­mie — Com­merce Sup_Technique  en ligne: Rubrique Le sec­teur de la bou­lan­ge­rie Intro : Une pro­fes­sion et une acti­vi­té régle­men­tées U…
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Par­tage: LEMPA

Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Titre: Liste Divi­seuses Homo­lo­guées Date de publi­ca­tion: 11 mai 2021 N°: 1 Mot clé 1: Entre­prise Sup­plé­ment Tech­nique en ligne: Som­maire: Pour pro­té­ger la san­té au tra­vail des sala­riés des métiers de bouche, l’Assurance Mala­die — Risques professionn…
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Jour­nal “Trait d’Union” par rubrique – Titre: Site du LEMPA Date de publi­ca­tion: 15 avril 2021 N°: 1 Mot clé 1: autres Sup­plé­ment Tech­nique en ligne: https://www.lempa.org/ Som­maire: Tags: LABORATOIRE
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Par­tage: Logi­ciels /sites utiles

Site web – Site / logi­ciel: Site web Nom: Le tour du monde en 80 pains Domaine appli­ca­tion: Métiers Lien offi­ciel: le tour du monde en 80 pains Des­crip­tion: Gratuit/payant: Gra­tuit Une note de 1 à 5: 5 Tags:
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Site web – Site / logi­ciel: Site web Nom: tech­noen­bou­lan­ge­rie Domaine appli­ca­tion: Métiers Lien offi­ciel: https://technoenboulangerie.wixsite.com/technoboulangerie/cap-boulangerie Des­crip­tion: Site de révi­sion tech­no­lo­gie de Jean Pierre Bou­thors Gratuit/payant…
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Logi­ciel – Site / logi­ciel: Logi­ciel Nom: logi­quiz Domaine appli­ca­tion: Bureau­tique Lien offi­ciel: logi­quiz Des­crip­tion: Outils de créa­tion H5P en per­met­tant la créa­tion et la lec­ture de conte­nus hors ligne… — sur votre ordi­na­teur Win­dows, — sur votre ordina…
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Site web – Site / logi­ciel: Site web Nom: Ups­ca­ler Domaine appli­ca­tion: Mul­ti­mé­dia WebApps Lien offi­ciel: Ups­ca­ler Des­crip­tion: Image Ups­ca­ler est un ser­vice en ligne qui met à l’é­chelle les images et les pho­tos en 4 fois. Il uti­lise l’in­tel­li­gence artificiell…
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Par­tage: CAP BOULANGER

cor­rec­tion sujet EP1 tech­no 2022 – Titre du fichier: cor­rec­tion sujet EP1 tech­no 2022 For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 2280 Date MaJ: 28 juin 2022 Fichier: cor­ri­ger sujet tech­no cap 2022.pdf Ses­sion: 2022 Sujet cor­ri­gé: Cor­ri­gé EP-EG: EP1-Tech­no­lo­gie pro­fes­sion­nelle Tags:
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sujet EP1 2022 tech­no SA GA – Titre du fichier: sujet EP1 2022 tech­no SA GA For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 686 Date MaJ: 28 juin 2022 Fichier: sujet tech­no sa ges­tion cap ponc­tuel 2022.pdf Ses­sion: 2022 Sujet cor­ri­gé: Sujet EP-EG: EP1-Tech­no­lo­gie pro­fes­sion­nelle Tags:
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CAP EP2 2021 Sujet N‑12 – Titre du fichier: CAP EP2 2021 Sujet N‑12 For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 1693 Date MaJ: 29 mars 2022 Fichier: CAP EP2 2021 Sujet N‑12.PDF Ses­sion: 2021 Sujet cor­ri­gé: Sujet EP-EG: EP2-Pra­tique pro­fes­sion­nelle Tags: CAP EP2
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CAP EP2 2021 Sujet N‑14 – Titre du fichier: CAP EP2 2021 Sujet N‑14 For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 1687 Date MaJ: 29 mars 2022 Fichier: CAP EP2 2021 Sujet N‑14.PDF Ses­sion: 2021 Sujet cor­ri­gé: Sujet EP-EG: EP2-Pra­tique pro­fes­sion­nelle Tags: CAP EP2 2021
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02-Levure_PDF – Titre du fichier: 02-Levure_PDF For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 300 Date MaJ: 24 août 2022 Fichier: 02-Levure_PDF.pdf Ses­sion: Sujet cor­ri­gé: Autre EP-EG: EP1-Tech­no­lo­gie pro­fes­sion­nelle Tags:
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2022 EP2 pra­tique (sujet 34) – Titre du fichier: 2022 EP2 pra­tique (sujet 34) For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 1610 Date MaJ: 4 juillet 2022 Fichier: 2022 EP2 pra­tique (sujet 34).pdf Ses­sion: 2022 Sujet cor­ri­gé: Sujet EP-EG: EP2-Pra­tique pro­fes­sion­nelle Tags:
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2022 EP2 pra­tique (sujet 23) – Titre du fichier: 2022 EP2 pra­tique (sujet 23) For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 1762 Date MaJ: 4 juillet 2022 Fichier: 2022 EP2 pra­tique (sujet 23).pdf Ses­sion: 2022 Sujet cor­ri­gé: Sujet EP-EG: EP2-Pra­tique pro­fes­sion­nelle Tags:
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2022 EP2 tech­no (sujet 34) – Titre du fichier: 2022 EP2 tech­no (sujet 34) For­mat du fichier: PDF Poids du fichier: 2881 Date MaJ: 4 juillet 2022 Fichier: 2022 EP2 tech­no (sujet 34).pdf Ses­sion: 2022 Sujet cor­ri­gé: Sujet EP-EG: EP1-Tech­no­lo­gie pro­fes­sion­nelle Tags:
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Par­tage: MCBS

sujet MCBS E2 tech­no SA GA 2022 – titre du fichier: sujet MCBS E2 tech­no SA GA 2022 for­mat du fichier: PDF poids du fichier: 426 ko date MaJ: 28 juin 2022 Fichier: sujet tech­no sa ges­tion MC2022.pdf Ses­sion: 2022 Sujets en ligne: Tags:
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Cor­ri­gé – titre du fichier: Cor­ri­gé for­mat du fichier: PDF poids du fichier: 5415 date MaJ: 21 juin 2022 Fichier: Cor­rige — MC Bou­lan­ge­rie spe­cia­li­see E2 2022.pdf Ses­sion: 2022 Sujets en ligne: Tags: corrigé
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sujet_E2_2021 – titre du fichier: sujet_E2_2021 for­mat du fichier: PDF poids du fichier: 473 Ko date MaJ: 1 juillet 2021 Fichier: MCBS 2021 E2 sujet.pdf Ses­sion: 2021 Sujets en ligne: Tags: sujet_E2_2021
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Par­tage: MCPB

Titre du fichier MCPB 2014 Sujet1 Pra­tique – Titre du fichier : MCPB 2014 Sujet1 Pra­tique For­mat du fichier : PDF Ses­sion  : 2014 Poids du fichier : 35 Date MaJ : 19 jan­vier 2022 Fichier : MCPB2014Sujet1Pratique.pdf Tags : × E1 : Orga­ni­sa­tion et production
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Titre du fichier MCPB 2010 Sujet1 Pra­tique – Titre du fichier : MCPB 2010 Sujet1 Pra­tique For­mat du fichier : PDF Ses­sion  : 2010 Poids du fichier : 70 Date MaJ : 19 jan­vier 2022 Fichier : MCPB2010Sujet1Pratique.pdf Tags : × E1 : Orga­ni­sa­tion et production
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Titre du fichier MCPB 2016 Sujet1 Pra­tique – Titre du fichier : MCPB 2016 Sujet1 Pra­tique For­mat du fichier : PDF Ses­sion  : 2016 Poids du fichier : 363 Date MaJ : 18 jan­vier 2022 Fichier : MCPB Sujet1 2016.pdf Tags : E1 : Orga­ni­sa­tion et production
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Titre du fichier MCPB 2016 Sujet2 Pra­tique – Titre du fichier : MCPB 2016 Sujet2 Pra­tique For­mat du fichier : PDF Ses­sion  : 2016 Poids du fichier : 363 Date MaJ : 18 jan­vier 2022 Fichier : MCPB Sujet2 2016.pdf Tags : E1 : Orga­ni­sa­tion et production
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Par­tage: BP

cor­ri­gé sujet E2 tech­no BP 2022 – cor­ri­gé sujet E2 tech­no BP 2022 mar­di 28 juin 2022, 08:08 Gae­tan MESPOULET
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sujet E2 tech­no 2022 – sujet E2 tech­no 2022 mar­di 28 juin 2022, 08:08 Gae­tan MESPOULET
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Themes du decor B.P. Bou­lan­ger 2022 – Themes du decor B.P. Bou­lan­ger 2022 jeu­di 10 février 2022, 16:14 Ber­nard CADIOT
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Épreuve Pra­tique U10 sujet E1 n°6 – Épreuve Pra­tique U10 sujet E1 n°6 mer­cre­di 24 novembre 2021, 00:41 Ber­nard CADIOT
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Par­tage: BM

2021 — Bou­lan­ger – Titre du fichier : 2021 — Bou­lan­ger Poids du fichier : 459 Date MaJ: 29 jan­vier 2022 Fichier : 2021 — Bou­lan­ger — 737 ‑2-.zip type : Sujets Ses­sion : 2021 Domaine : For­mat du fichier : ZIP Tags: Module pro­fes­sion­nel Barème de nota­tion 737 — 2021.doc…
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2020 — Bou­lan­ger – Titre du fichier : 2020 — Bou­lan­ger Poids du fichier : 963 Date MaJ: 29 jan­vier 2022 Fichier : 2020 — Bou­lan­ger — 737.zip type : Sujets Ses­sion : 2020 Domaine : For­mat du fichier : ZIP Tags: Module pro­fes­sion­nel Barème de nota­tion  Bou­lan­ger 2020.do…
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2019 — Bou­lan­ger – Titre du fichier : 2019 — Bou­lan­ger Poids du fichier : 976 Date MaJ: 29 jan­vier 2022 Fichier : 2019 — Bou­lan­ger — 737.zip type : Sujets Ses­sion : 2019 Domaine : For­mat du fichier : ZIP Tags: Module pro­fes­sion­nel 737\Note orga­ni­sa­tion BM III boulange…
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Fiche diplome BM bou­lan­ger – Titre du fichier : Fiche diplome BM bou­lan­ger Poids du fichier : 679 Date MaJ: 29 jan­vier 2022 Fichier : fiche_diplome_bm_boulanger.pdf type : Autres Ses­sion : Domaine : For­mat du fichier : PDF Tags: Ce docu­ment pré­sen­tant la for­ma­tion au diplôme du…
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Par­tage: BAC PRO

2012 – 2012 lun­di 4 juillet 2022, 13:05 Chris­tian HILAIRE
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2013 sujet 2 – 2013 sujet 2 lun­di 4 juillet 2022, 13:05 Chris­tian HILAIRE
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2013 sujet 1 – 2013 sujet 1 lun­di 4 juillet 2022, 13:04 Chris­tian HILAIRE
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2014 sujet 2 – 2014 sujet 2 lun­di 4 juillet 2022, 13:04 Chris­tian HILAIRE
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Par­tage: Autres

Repères pour la for­ma­tion CAP Pâtis­sier – Repères pour la for­ma­tion CAP Pâtis­sier mar­di 16 février 2021, 12:58 Fran­cis Jost
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Fiche nota­tion BP Epreuve Pra­tique – Fiche nota­tion BP Epreuve Pra­tique dimanche 24 novembre 2019, 13:04 Alain LAFAYE
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Code des Usages Vien­noi­se­ries – Code des Usages Vien­noi­se­ries mer­cre­di 20 novembre 2019, 11:07 Alain LAFAYE
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TEST H5PTEST H5P same­di 16 novembre 2019, 12:21 Abel LATER
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Par­tage: Concours

Selec­tions regions 2022 – Selec­tions regions 2022 mar­di 2 novembre 2021, 18:49 Ber­nard CADIOT
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1.Reglement regio­nal Concours Crois­sants 2022 – 1.Reglement regio­nal Concours Crois­sants 2022 mar­di 2 novembre 2021, 18:47 Ber­nard CADIOT
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MAF Ins­crip­tionMAF Ins­crip­tion same­di 23 octobre 2021, 11:30 Ber­nard CADIOT
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REGLEMENT TROPHEE MICKAEL MORIEUXREGLEMENT TROPHEE MICKAEL MORIEUX same­di 23 octobre 2021, 00:39 Ber­nard CADIOT
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Par­tage: Les pains

Recettes – Nom : Le panet­tone Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Le panet­tone ! Un gâteau excep­tion­nel, un goût extra­or­di­naire, une conser­va­tion sur­pre­nante grâce au levain natu­rel, un savoir-faire qui néces­site,  pra­tique et tech­nique spé­ci­fique, e…
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Recettes – Nom : Pain de tra­di­tion fran­çaise sur pâte fer­men­tée Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion fran­çaise sur pâte fer­men­tée Pour être de « tra­di­tion fran­çaise » ce pain doit être éla­bo­ré en tota­li­té à par­tir d’une farine de tra­di­tion, y compris …
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Par­tage: Car­nets de recettes tout diplômes

Recettes – Nom : Car­net recettes BAC­pro (CAP) 2019/2020 Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Car­net de recettes pour le CAP 1 et 2 avec les carac­té­ris­tiques des recettes et rôles des matières pre­mières. Tags: Car­net CAP 2019 2020.docx
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Recettes – Nom : Car­net recettes BAC­pro 2019/2020 Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Car­net de recettes avec carac­té­ris­tiques des pro­duits et rôles des matières pre­mières. Tags: Car­net BAC 2019 2020.docx
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Recettes – Nom : pain de mie Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: A4-Recette-La-Mie-de-Pain-tuto-kit-baguettes-faire-son-pain-boulangerie-lamiedepain-2020.pdf
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Recettes – Nom : Car­net recettes CAP BOUL + orga­ni­gramme Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: recettes cahier recette CAP peda­go­gique 2021(1).pdf
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Par­tage: Les pro­duits traiteur

Recettes – Nom : les pains sur­prise Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion recette et méthode de découpe pour un pain sur­prise Tags: cam­pagne pour pain sur­prise ..doc
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Recettes – Nom : les pains bur­ger Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion recette de bur­ger nor­mand Tags: Les burgers.pdf
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Recettes – Nom : les baguettes apé­ri­tives Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion recette et pro­cé­dé pour confec­tion­ner les baguettes apé­ri­tives et gar­nies. Tags: Les baguettes apéritives.doc
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Recettes – Nom : Souf­flé au fro­mage Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: Recette du souf­flé au fromage.docx
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Par­tage: Les pains spéciaux

Recettes – Nom : Soleil au safran et à l’a­nis Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Ce pain à la forme et à la cou­leur du soleil, étonne par sa frai­cheur en bouche, ses arômes déli­cats et sa mie fon­dante. Il est prin­ci­pa­le­ment dégus­té avec les poissons…
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Recettes – Nom : Gres­sin Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: Gressins.doc
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Recettes – Nom : Pain de Cam­pagne sur Poo­lish Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Le pain de cam­pagne évoque la rus­ti­ci­té et la poo­lish lui apporte une note légè­re­ment aci­du­lée. La mie est fon­dante et la conser­va­tion est amé­lio­rée. Le…
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Par­tage: Viennoiserie

Recettes – Nom : Brioche au Géra­nium Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Spé­cia­li­té de l’île de la Réunion Tags: Brioche au géra­nium de la Réunion.pdf
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Recettes – Nom : pain au lait Brio­ché Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion La pâte à pain au lait est une pâte levée sucrée. On peut l’utiliser nature : Pains, sand­wichs, lunchs, navettes, boules sucrées, tresses, cou­ronnes, sujets divers (ani­maux) Ou…
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Par­tage: Décor

Recettes – Nom : Pâtes au sirop de dif­fé­rentes cou­leurs Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: Pâte sirop PatesAuSiropDifférentesCouleurs.pdf
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Recettes – Nom : Pâte à dècors Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: pate-a-decors.pdf
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Par­tage: Pâtisserie

Recettes – Nom : Pal­miers et variantes Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Alain Guillau­min Tags: feuille­tage Pal­miers et variantes.docx
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Recettes – Nom : Les gla­çages Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Gla­çage en colo­rant de cou­leur Gla­çage noir Gla­çage lac­té Gla­çage ivoire /blanc Gla­çage neutre Tags: Gla­çages Les glacages.pdf
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Recettes – Nom : Le bis­cuit joconde Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: Le bis­cuit joconde PDF.pdf
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Recettes – Nom : Le bis­cuit génoise Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: Le bis­cuit génoise PDF.pdf
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Recettes – Nom : Le bis­cuit cuillère Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Tags: Le bis­cuit cuillère PDF.pdf
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Par­tage: Spé­cia­li­tés régionales

Recettes – Nom : Le Gar­fou Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Sa forme évoque celle du béret tel qu’on le fabrique encore dans la plaine de Nay. Sa consis­tance se situe entre la brioche et la tra­di­tion­nelle galette des rois. Mais il y a ce petit goû…
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Recettes – Nom : Le kou­gel­hopf Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion le kou­gel­hopf est une spé­cia­li­té Alsa­cienne Tags: fiche tech­nique kougelhopf.pdf
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Recettes – Nom : Le Maca­tia Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion Le Maca­tia est une spé­cia­li­té de l’île de la Réunion Tags: Le maca­tia de la Réunion.pdf
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Recettes – Nom : La fal­lue Docu­ments à télé­char­ger : Pho­to : Des­crip­tion La fal­lue est une spé­cia­li­té de la région Nor­man­die. Tags: la fallue.pdf
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Par­tage: Vidéos Pratique

La Cou­ronne mar­gue­rite – Nom de la vidéo: La Cou­ronne mar­gue­rite Url de la vidéo: La Cou­ronne mar­gue­rite Thème: Pains spé­ciaux Des­crip­tion: Xavier Groen du CFA Louis Prioux région Metz Nan­cy, nous pré­sente la Cou­ronne mar­gue­rite Thème Détail: QR Code: Tags: Cou­ronne Xavier …
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Cou­ronne fen­due en 4 – Nom de la vidéo: Cou­ronne fen­due en 4 Url de la vidéo: Cou­ronne fen­due en 4 Thème: Pains spé­ciaux Des­crip­tion: Xavier Groen du CFA Louis Prioux région Metz Nan­cy, nous pré­sente la Cou­ronne fen­due en 4 Thème Détail: QR Code: Tags: Cou­ronne Xavier Gro…
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Cou­ronne fen­due et cha­pe­let – Nom de la vidéo: Cou­ronne fen­due et cha­pe­let Url de la vidéo: Cou­ronne fen­due et cha­pe­let Thème: Pains spé­ciaux Des­crip­tion: Xavier Groen du CFA Louis Prioux région Metz Nan­cy, nous pré­sente la Cou­ronne fen­due et cha­pe­let Thème Détail: QR Code: Tags…
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Cou­ronne étoile – Nom de la vidéo: Cou­ronne étoile Url de la vidéo: Cou­ronne étoile Thème: Pains spé­ciaux Des­crip­tion: Xavier Groen du CFA Louis Prioux région Metz Nan­cy, nous pré­sente la Cou­ronne étoile Thème Détail: QR Code: Tags: Cou­ronne Xavier Groen 4 MCBSMCP
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Cou­ronne épis et can­ne­lée – Nom de la vidéo: Cou­ronne épis et can­ne­lée Url de la vidéo: Cou­ronne épis et can­ne­lée Thème: Pains spé­ciaux Des­crip­tion: Xavier Groen du CFA Louis Prioux région Metz Nan­cy, nous pré­sente la Cou­ronne épis et can­ne­lée Thème Détail: QR Code: Tags: Cour…
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Par­tage: Vidéos concours

Finale natio­nale du concours MAF bou­lan­ger 2019 – Nom de la vidéo: Finale natio­nale du concours MAF bou­lan­ger 2019 Url de la vidéo: https://youtu.be/WNQWvLVkitk Thème: Vien­noi­se­ries Des­crip­tion: Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P. Résul­tats – Finale Natio­nale 2019 Thème Détail:…
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Finale natio­nale concours crois­sant 2019 – Nom de la vidéo: Finale natio­nale concours crois­sant 2019 Url de la vidéo: https://youtu.be/2kFbJ6EVlTs Thème: Vien­noi­se­ries Des­crip­tion: Finale natio­nale concours crois­sant 2019 Thème Détail: QR Code: Tags: Yann Tabou­rel MOF bou­lan­ger 2
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Finale région Nor­man­die du MAF bou­lan­ger 2016 – Nom de la vidéo: Finale région Nor­man­die du MAF bou­lan­ger 2016 Url de la vidéo: https://youtu.be/qM_Wm1FFOUQ Thème: Les Pains Des­crip­tion: Finale région Nor­man­die du concours du meilleur appren­ti de France en bou­lan­ge­rie 2016 Thème Détail: QR Code: …
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concours crois­sant – Nom de la vidéo: concours crois­sant Url de la vidéo: https://youtu.be/4E0WcWqrLsY Thème: Vien­noi­se­ries Des­crip­tion: Retour en images sur la sélec­tion Nor­man­die du concours crois­sant au beurre d’I­si­gny. Thème Détail: QR Code: Tags: Yann Tabou­rel MOF …
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Par­tage: Vidéos techno

Culture de blé bio – Nom de la vidéo: Culture de blé bio Url de la vidéo: Culture de blé bio Thème: Matières pre­mières Des­crip­tion: Jean-Fran­çois Ber­the­lot, agri­cul­teur-bou­lan­ger, pra­tique une culture bio de dif­fé­rentes espèces de blé aban­don­nées de nos jours. Plus d’i…
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DU BLE AU PAIN – Nom de la vidéo: DU BLE AU PAIN Url de la vidéo: https://youtu.be/gdajFlDZ3B4 Thème: Matières pre­mières Des­crip­tion: Depuis sa récolte jus­qu’à sa trans­for­ma­tion en un déli­cieux pain chaud, Fred et Jamy suivent le che­min du grain de blé. Après avoir …
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La levure – Nom de la vidéo: La levure Url de la vidéo: La levure Thème: Matières pre­mières Des­crip­tion: Aujourd’­hui je vais vous expli­quer ce qu’est la LEVURE, d’où elle vient, et quelles sont ces appli­ca­tions ! La LEVURE est une cel­lule vivante, de la famille…
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La fabri­ca­tion du lait – Nom de la vidéo: La fabri­ca­tion du lait Url de la vidéo: https://youtu.be/ep_JWc1swYY Thème: Matières pre­mières Des­crip­tion: De la ferme jusqu’à son arri­vée en maga­sin le lait de consom­ma­tion béné­fi­cie de tech­niques poin­tues et d’une atten­tion de ch…
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La face cachée du cacao — Docu­men­taire (21/09/2019) – Nom de la vidéo: La face cachée du cacao — Docu­men­taire (21/09/2019) Url de la vidéo: https://dai.ly/x7l12qs Thème: Matières pre­mières Des­crip­tion: Escla­vage, défo­res­ta­tion mas­sive, intra­çable, ce cacao cri­mi­nel entre sans dif­fi­cul­té dans le circuit…
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Par­tage: Vidéos Cultures Pro.

pour­quoi y a‑t-il des trous dans sa mie ? – Nom de la vidéo: pour­quoi y a‑t-il des trous dans sa mie ? Url de la vidéo: https://youtu.be/rW1-d7j73g4 Thème: Culture pro­fes­sion­nelle Des­crip­tion: Du bé au pain Encore quelques semaines… et le blé va être mois­son­né ! Mais savez-vous com­ment on f…
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Glu­ten, l’en­ne­mi public ? | ARTE – Nom de la vidéo: Glu­ten, l’en­ne­mi public ? | ARTE Url de la vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=wmIjuZFkzK0 Thème: Culture pro­fes­sion­nelle Des­crip­tion: Les cas d’intolérance au glu­ten explosent et les mala­dies coe­liaques sont quatre fois plus éle…
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Obser­va­toire du pain – Nom de la vidéo: Obser­va­toire du pain Url de la vidéo: http://www.observatoiredupain.fr/nutrition/pain-et-equilibre-alimentaire/le-pain-stimulant-du-bien-manger-pour-les-jeunes_100.aspx Thème: Culture pro­fes­sion­nelle Des­crip­tion: Pain et équi­libre a…
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Obser­va­toire du pain – Nom de la vidéo: Obser­va­toire du pain Url de la vidéo: http://www.observatoiredupain.fr/nutrition/pain-et-nutrition-testez-vos-connaissances/la-fin-des-idees-recues-sur-le-pain_76.aspx Thème: Culture pro­fes­sion­nelle Des­crip­tion: Pain et nutrition : …
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Obser­va­toire du pain – Nom de la vidéo: Obser­va­toire du pain Url de la vidéo: http://www.observatoiredupain.fr/nutrition/les-differentes-varietes-de-pain.aspx?idd=2 Thème: Culture pro­fes­sion­nelle Des­crip­tion: Les dif­fé­rentes varié­tés de pain Thème Détail: QR Code: Tags: O…
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Par­tage: Vidéos Projets

Cuis­son au four à bois pour Télé­thon 2019 – Nom de la vidéo: Cuis­son au four à bois pour Télé­thon 2019 Url de la vidéo: Cuis­son au four à bois pour Télé­thon Thème: Les Pains Des­crip­tion: Cuis­son au four à bois pour Télé­thon 2019 Thème Détail: QR Code: Tags: four-à-bois Yann Tabou­rel MOF boula…
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Pro­jet Télé­thon 2017 avec les men­tions – Nom de la vidéo: Pro­jet Télé­thon 2017 avec les men­tions Url de la vidéo: Télé­thon 2017 Thème: Mani­fes­ta­tions Des­crip­tion: Pro­jet Télé­thon 2017 avec les men­tions Thème Détail: QR Code: Tags: Yann Tabou­rel MOF bou­lan­ger 2
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Par­tage: Matériels

Divi­seuse for­meuse – Nom de la vidéo: Divi­seuse for­meuse Url de la vidéo: Divo­trad Thème: Les Pains Des­crip­tion: Thème Détail: QR Code: Tags: Divi­seuse for­meuse (Sin­mag Europe) 2.05 CAP, MCBS , MCPB , BAC pro , BP
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Divi­seuse – Nom de la vidéo: Divi­seuse Url de la vidéo: Divo Thème: Les Pains Des­crip­tion: Thème Détail: QR Code: Tags: (Sin­mag Europe) 1.52 CAP, MCBS , MCPB , BAC pro , BP
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Ele­va­teur de cuve – Nom de la vidéo: Ele­va­teur de cuve Url de la vidéo: BLC80 Thème: Les Pains Des­crip­tion: Thème Détail: QR Code: Tags: Ele­va­teur de cuve (Sin­mag Europe) 1.1 CAP, MCBS , MCPB , BAC pro , BP
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Façon­neuse – Nom de la vidéo: Façon­neuse Url de la vidéo: Baguet­to Thème: Les Pains Des­crip­tion: Thème Détail: QR Code: Tags: Façon­neuse (Sin­mag Europe) 3.55 CAP, MCBS , MCPB , BAC pro , BP
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Tran­cheuse – Nom de la vidéo: Tran­cheuse Url de la vidéo: Auto Thème: Les Pains Des­crip­tion: Thème Détail: QR Code: Tags: Tran­cheuse (Sin­mag Europe) 2.42 CAP, MCBS , MCPB , BAC pro , BP
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Par­tage: Fiches res­sources CAPMCBAC Pro

Recettes – Nom : Guide pra­tique s’engager dans la pro­duc­tion de pain bio. Des­crip­tion : Le pré­sent docu­ment a pour but de vous pré­sen­ter les prin­ci­pales exi­gences pra­tiques de cette régle­men­ta­tion, les étapes à suivre pour deve­nir bou­lan­ger bio ain­si que quelq…
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Recettes – Nom : Orga­ni­gramme BCBS Des­crip­tion : Nom du fichier : Orga­ni­gramme MCBS 9h.xlsx Diplômes : MCBS Réfé­ren­tiel  : Tags : Organigramme
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Recettes – Nom : Tableau inter­ac­tif orga­ni­gramme bou­lan­ge­rie Des­crip­tion : Nom du fichier : Tableau inter­ac­tif orga­ni­gramme bou­lan­ge­rie ‑a copier dans votre drive-.xlsx Diplômes : Réfé­ren­tiel  : Tags : Organigramme
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Recettes – Nom : Les dif­fé­rents types de farine en Europe xls Des­crip­tion : Les dif­fé­rents types de farine en Europe xls Nom du fichier : Type de Farines Européennes.xlsx Diplômes : Autres Réfé­ren­tiel  : S2.1.3 Tags :
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Par­tage: Fiches res­sources BP-BM

Recettes – Nom : Pla­quette Ener­gie Bou­lan­ger Des­crip­tion : Com­prendre ses consom­ma­tions d’énergie pour mieux les gérer “Bou­lan­gers” “Pâtis­siers”. Nom du fichier : PlaquetteEnergieBoulanger.pdf Diplômes : BP Réfé­ren­tiel  : S3.1 Tags : S5.6.1 : La maî­trise des c…
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Recettes – Nom : Expor­ta­tions de blé Cour­rier inter­na­tio­nal Des­crip­tion : Pour la Rus­sie et l’Ukraine, qui figurent par­mi les plus grands expor­ta­teurs de blé, le pre­mier pays ache­teur est, de loin, l’Égypte. La Chine, elle, se four­nit sur­tout auprès du Canada,…
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Recettes – Nom : Grille d’or­ga­ni­sa­tion BP et CAP Des­crip­tion : Nom du fichier : GrilleOrganisation.xlsx Diplômes : BP Réfé­ren­tiel  : Tags : Grille d’organisation
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Recettes – Nom : Dia­gramme de Pro­duc­tion (nou­veaux sup­ports) BP Des­crip­tion : Nom du fichier : Dia­gramme de Pro­duc­tion Bre­vet de Maitrise.xls Diplômes : BM Réfé­ren­tiel  : Tags : Dia­gramme de Production
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Par­tage: Fiches res­sources CAP Pâtissier

Recettes – Nom : LES BASES DE LA CUISINE et DE LA PATISSERIE Des­crip­tion : LES TECHNIQUES et RECETTES de BASE EN IMAGES Nom du fichier : Diplômes : Réfé­ren­tiel  : Tags : LES BASES DE LA CUISINE et DE LA PATISSERIE
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Recettes – Nom : Cours de tech­no­lo­gie pâtis­se­rie gra­tuit Des­crip­tion : Cours de pâtis­se­rie gra­tuits pour la révi­sion du CAP pâtis­sier, et pour tous les ama­teurs dési­reux d’ap­prendre la pâtis­se­rie . Je vous invite à décou­vrir toutes les tech­niques de base de la…
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Recettes – Nom : Fiche péda­go­gique n°11 Des­crip­tion : Nom du fichier : Fiche péda­go­gique 11.pdf Diplômes : Réfé­ren­tiel  : Tags :
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Recettes – Nom : Fiche péda­go­gique n°10 Des­crip­tion : Nom du fichier : Fiche péda­go­gique 10.pdf Diplômes : Réfé­ren­tiel  : Tags :
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Par­tage: Docu­ments d’é­va­lua­tions des apprenants

Recettes – Nom: Eva­lua­tion par com­pé­tence Bac Pro Des­crip­tion: T ableau auto­ma­ti­sé Excel d’é­va­lua­tion par com­pé­tence. Adap­té aux com­pé­tences du LSL. Nom du fichier: Tableau Excel déva­lua­tion par com­pé­tences bac pro.xls Tags: BACPRO
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Zone conte­nant les pièces jointes

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Pré­vi­sua­li­ser la vidéo You­Tube Finale natio­nale 2019 du concours croissant .

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