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Recette des “bunyetes”

Par Pierre Pairot 

La bunye­ta est une spé­cia­li­té cata­lane. C’est une galette très fine et dorée qui, au moment de la fri­ture, prend une forme ondu­lée fai­sant son­ger à  un énorme pavillon auri­cu­laire. Il est tra­di­tion­nel d’en offrir aux visi­teurs durant les fêtes de Pâques et les fêtes locales, arro­sées d’un vin sec ou rancio.

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Posi­tion de départ.
Faire une croix avec deux fois trois brins.

Les brins du des­sous se croisent sur l’avant.

Les brins qui res­tent se croisent par des­sus en pas­sant sur le brin de droite et sous le brin de gauche. Le tres­sage doit res­ter court.

Retour­ner le tout avec la clé des­sous et l’ar­ron­dir. Le pain doit être fait de telle manière qu’un triple pâton se trouve des­sus, au milieu.