Brioche Parisienne
RĂ©dacÂteur : A. VenÂdĂ© NewsÂletÂter : RĂ©gion 2 Brioche PariÂsienne La brioche pariÂsienne ou brioche Ă tĂŞte, est cette petite vienÂnoiÂseÂrie comÂpoÂsĂ©e de …
RĂ©dacÂteur : A. VenÂdĂ© NewsÂletÂter : RĂ©gion 2 Brioche PariÂsienne La brioche pariÂsienne ou brioche Ă tĂŞte, est cette petite vienÂnoiÂseÂrie comÂpoÂsĂ©e de …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment sept morÂceaux de pâte D’enÂviÂron 40 cm SouÂder le bout des septs branches et en mettre quatre d’un cĂ´tĂ© et trois de …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment six morÂceaux de pâte D’enÂviÂron 40 cm SouÂder le bout des six branches Au dĂ©part on met la 1 Ă la place …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment cinq morÂceaux de pâte D’enÂviÂron 40 cm SouÂder le bout des cinq branches TouÂjours prendre la branche Ă l’exÂtrĂ©ÂmiÂtĂ© droite (5) et …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment quatre morÂceaux de pâte D’enÂviÂron 40 cm SouÂder le bout des quatres branches TouÂjours prendre la branche Ă l’exÂtrĂ©ÂmiÂtĂ© gauche (1) et …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment trois morÂceaux de pâte D’enÂviÂron 40 cm SouÂder le bout des trois branches La branche de droite (3) vient au milieu des …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment deux morÂceaux de pâte D’enÂviÂron 40 cm Prendre le milieu des deux branches RĂ©aÂliÂser un signe mulÂtiÂpliĂ© avec les deux branches Descendre …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment deux morÂceaux de pâte D’enÂviÂron 40 cm Prendre le milieu des deux branches RĂ©aÂliÂser un signe mulÂtiÂpliĂ© avec les deux branches Descendre …
AllonÂger rĂ©guÂlièÂreÂment un morÂceau de pâte D’enÂviÂron 40 cm Faire une boucle avec les 2/3 de la pâte Mettre la branche Ă l’opÂpoÂsĂ©e en passant …
Le pain appeÂlĂ© comÂmuÂnĂ©Âment « EMPEREUR ou KAISER » est un proÂduit que l’on ne voit pas souÂvent dans nos bouÂlanÂgeÂries. Il …
- Je vous proÂpose de rĂ©aÂliÂser trois nouÂvelles formes de petits pains Ă parÂtir d’un mĂŞme façonÂnage : une navette aux pointes …
La techÂnoÂloÂgie proÂfesÂsionÂnelle c’est sur “TechÂnoÂmiÂtron”
LE PETRISSAGE LE PRINCIPE DU PETRISSAGE Le mouÂveÂment rĂ©guÂlier du bras dans la cuve, perÂmet grâce Ă une sucÂcesÂsion de presÂsions, d’éÂtiÂreÂments, …
Que la force soit avec toi! (cĂ©lèbre citaÂtion d’un cheÂvaÂlier Jedi dont le grand-père Ă©tait sans doute un bouÂlanÂger ayant la tĂŞte dans …
LE SĂśBROT Autres appelÂlaÂtions : SĂśWECK, SULEWA, SĂśWECKLA. 1 HisÂtoÂrique Le SĂĽbrot est un petit pain fenÂdu et cinÂtrĂ© au milieu. Sa …
PETRISSAGE FraÂsage : assure le mĂ©lange homoÂgène des ingrĂ©Âdients. La farine s’hyÂdrate : l’eau est absorÂbĂ©e par le gluÂten et l’aÂmiÂdon, la …