Association Nationale des Professeurs de Boulangerie

Catégorie : Techniques de fabrication (Page 1 de 8)

La tresse à  sept branches

Allon­ger régu­liè­re­ment sept mor­ceaux de pâte
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D’en­vi­ron 40 cm
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Sou­der le bout des septs branches et en mettre quatre d’un côté et trois de l’autre
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Com­men­cer du côté où il y en a quatre et prendre la 1 et la mettre au milieu des six
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Puis prendre celle à  l’ex­tré­mi­té droit (7) et la mettre au milieu des six autres
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Et ain­si de suite prendre celle à  l’ex­tré­mi­té gauche (2) et la mettre au milieu des six autres
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Jus­qu’au bout…
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La tresse à  sept branches

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La tresse à  six branches

Allon­ger régu­liè­re­ment six mor­ceaux de pâte
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D’en­vi­ron 40 cm
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Sou­der le bout des six branches
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Au départ on met la 1 à  la place de la 6
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Puis la 6 à  la place de la 1
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On monte la 2 entre la 5 et la 1 puis on des­cend la 1 entre la 3 et la 4
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Puis on monte la 5 entre la 3 et la 6 puis on des­cend la 6 entre la 1 et la 4
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La tresse à  six branches

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