Focaccia Flambée Au PONTARLIER*
Focaccia Flambée Au PONTARLIER* Farine de tradition T 65 : 920g Flocon de pomme de terre : 80g Sel : 22g Eau : …
Recettes
Pain Nutrition aux graines
Pain Nutrition aux graines — Farine de Meule T80 : 600gr Poids total de la recette : 2670gr — Farine petit épeautre : 200gr soit …
Pain fruits secs et raisins figues graines de courge
Pain fruits secs et raisins figues graines de courge Ingrédients : Farine T65 : 750 gr Farine de seigle T130 : 100 gr Farine T150 complète : 150 gr …
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La Morbihannaise
La Morbihannaise Ingrédients Quantités Procédé de Fabricaiton Farine T65 800 gr Frasage: 5 mn Farine de sarrazin 200 gr Pétrissage : 5 à …
Le pain de mie citron aneth
Recette : Farine de tradition 850 g Farine complète 150 g Lait + les jus 600 g Se 20 g Levure 25 g …
La galette au beurre
La galette au beurre (de mon grand père) : Recette Farine 1000 g Levure 40 g Sel 15 g (beurre ½ sel) Poudre de lait 50 …
Brioche Parisienne
Rédacteur : A. Vendé Newsletter : Région 2 Brioche Parisienne La brioche parisienne ou brioche à tête, est cette petite viennoiserie composée de …
L A T E U R G O U L E
RECETTE L A T E U R G O U L E CATÉGORIE : spécialité régionale Normandie Le mot du chef. Cette spécialité …
Le Gâteau Battu
Le gâteau battu est une spécialité de Picardie, dans le département de la Somme (tout particulièrement Abbeville et ses environs). Il s’agit …
Leckerli de Bâle (Suisse)
Recette Leckerli 220 g de miel 100 g de sucre 20 g de sorbitol (facultatif) 1/2 zeste de citron 0,5 g de quatre épices …
Une région, une recette : “les hauts de France”
LA COQUILLE DU NORD La coquille, dite aussi cougnolle , est une brioche que l’on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition …
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Une région une recette “la Normandie”
Le cidre normand est la boisson parfaite pour accompagner la galette des rois ou les crêpes à la Chandeleur, mais ce doux nectar renferme plus d’un …
Une région une recette “Provence Alpes Côte d’Azur”
Recette proposé par la région PACA avec la complicité de Mr Thomas SUBRIN (MOF) Ce pain oublié a pourtant été immortalisé par …
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Une région, une recette “L’Aquitaine”
LE GARFOU Sa forme évoque celle du béret tel qu’on le fabrique encore dans la plaine de Nay. Sa consistance se situe …
Une région, une recette “Les Hauts de France”
Origine du maroilles : Créé au Xe siècle par un moine de l’Abbaye de Maroilles, ce fromage est fabriqué en Thiérache, zone d’Appellation …
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Le Zig-Zag Red viennoiserie créative salée !!!
Coup de coeur du jury lors de la 15ème édition du concours croissant au beurre d’Isigny , Calypso Marie élève du lycée …
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Les Bunyetes
Recette des “bunyetes” Par Pierre Pairot La bunyeta est une spécialité catalane. C’est une galette très fine et dorée qui, au moment …
Le pain Wilson
Position de départ. Faire une croix avec deux fois trois brins. Les brins du dessous se croisent sur l’avant. Les brins qui restent …
La tresse à six
Position de départ : 3 brins de chaque coté. Croiser horizontalement les deux extérieurs. L’extérieur droit est en dessous. Le deuxième gauche passe …
La tresse haute à cinq brins
Position de départ des cinq pâtons Trois à droite Deux à gauche. L’extérieur droit passe à gauche juste avant l’extérieur gauche. L’extérieur …
La tresse basse à cinq brins
Position de départ : Deux brins à gauche Trois brins à droite. L’extérieur droit passe au centre Nous avons donc Deux brins à droite …
La tresse à quatre brins
Position de départ. Les brins sont répartis en deux fois deux brins de chaque cotés. Le brin extérieur droit passe sur l’intérieur …
La tresse haute à deux brins
Position de départ des deux pâtons Croiser le premier brin sur l’autre dans un même mouvement L’autre brin est croisé à son …
La tresse basse à deux brins
Position de départ le premier brin est croisé devant Le demi-brin de droite est ramené au centre. Le demi-brin de gauche passe …
La tresse à une branche
C’est une jolie tresse qui convient pour des pièces de 50 à 500g. Elle ne doit pas être trop longue quel que soit …