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le meilleur croissant à  PORT DE BOUC

Nous sommes à  PORT DE BOUC dans les Bouches du Rhône, c’est ici qu’a lieu la sélec­tion régio­nale du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny 2015. Nous sommes accueillis à  9h00 par Jean Phi­lippe CIRILLO for­ma­teur en Bou­lan­ge­rie au CFA Hen­ri Doll à  Port de Bouc. Après un café et quelques vien­noi­se­ries, les 16 can­di­dats s’ins­tallent et préparent […]

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En route vers Paris !!!

3iéme par­ti­ci­pa­tion au concours régio­nal du Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny, sélec­tion Ile De La Réunion le Jeu­di 02 Avril 2015 au Lycée Hôte­lier La Renais­sance. Le jury était convo­qué à  9h00 du matin au lycée hôte­lier la renais­sance autour d’un café est très content de reve­nir pour juger ce concours. Le jury était composé

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Concours du Meilleur Croissant au beurre

La sélec­tion s’est dérou­lée le lun­di 23 mars à  l’I­REAM d’A­miens (80). L’or­ga­ni­sa­tion était à  la charge de Bru­no LEROUX et Chris­tophe THOMAS, pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie. Nous nous retrou­vons tous ce lun­di matin avec un magni­fique soleil comme d’habitude. Après avoir dis­cu­té un moment tous ensemble autour du café, nous tirons au sort les numéros

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Le croissant maison mis à  l’honneur au CFA d’Epinal !!!

Le lun­di 16 mars, a eu lieu au Pôle des métiers d’E­pi­nal, la sélec­tion régio­nale Lor­raine, Alsace et Franche Com­té pour le 10ème concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny Sainte Mère. Orga­ni­sé par M.Stéphane Geor­geon, Meilleur Ouvrier de France, Pro­fes­seur au C.F.A. d’E­pi­nal, dix can­di­dats se sont retrou­vés dans une bonne ambiance pour réaliser

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Le concours croissant devant le public !!!

La sélec­tion Aqui­taine Midi Pyré­nées s’est dérou­lée le mar­di 10 Mars 2015 au parc des expo­si­tions de Pau, dans le cadre d’un salon des métiers de bouche SAPHIR. 11 can­di­dats étaient pré­sents à  9 h pour par­ta­ger le café. Le nombre de dépar­te­ments repré­sen­tés est en hausse cette année mal­gré quelques désis­te­ments. Après l’at­tri­bu­tion des

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Finale du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », classe Boulangerie.

Le concours avait lieu à  l’INBP de Rouen. Cinq can­di­dats ont décro­ché le col tri­co­lore de meilleur ouvrier de France. Le concours L’Ins­ti­tut natio­nal de la bou­­lan­­ge­­rie-pâtis­­se­­rie (INBP) de Rouen accueillait la finale du 25e concours « Un des meilleurs ouvriers de France », dans la caté­go­rie bou­lan­ge­rie. Douze can­di­dats, sélec­tion­nés au cours d’é­preuves qua­li­fi­ca­tives organisées

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La dixième édition du concours croissant débute par l’Ile de France

La pre­mière sélec­tion du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2015» s’est tenue à  l’é­cole Gré­goire FERRANDI de Paris (75) le 3 février der­nier. Une 10ème édi­tion qui garde les valeurs ayant per­mis le suc­cès de ce ren­­dez-vous deve­nu incon­tour­nable  Ini­tié par la Coopé­ra­tive Isi­gny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’as­so­cia­tion natio­nale des

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EXOBOULANGE pour développer le savoir!

L’As­so­cia­tion Natio­nale des Pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie (AAINB) a créé en 2006 un site de tech­no­lo­gie pro­fes­sion­nelle nom­mé « Tech­no­mi­tron » http://www.technomitron.aainb.com/. Mais, au fil du temps, nous res­sen­tions le besoin de four­nir aux jeunes appre­nants le moyen d’au­toé­va­luer leurs connais­sances pro­fes­sion­nelles, et la pos­si­bi­li­té pour les ensei­gnants de cibler des par­cours d’é­va­lua­tion, dédiés à leurs

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Un boulanger de Saint-Cyprien, 1er prix du Concours National Agroalimentaire

L’in­ven­teur d’une baguette de pain révo­lu­tion­naire, bap­ti­sée « Noo­vel », a rem­por­té cette semaine le Concours Natio­nal de l’En­tre­prise Agroa­li­men­taire Inno­vante, lan­cé par sous le minis­tère de la Recherche et le minis­tère de l’A­gri­cul­ture. Hen­ri Bais­sas, bou­lan­ger à  Saint-Cyprien, est le concep­teur d’un pro­cé­dé de divi­sion volu­mé­trique de pâte de bou­lan­ge­rie qui pro­duit des baguettes

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Technomitron

Tech­no­mi­tron est un véri­table trai­té de tech­no­lo­gie bou­lan­gère mul­ti­mé­dia. Vous pour­rez décou­vrir éga­le­ment de nom­breuses recettes. 

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