Vie des centres

Une journée à Paris pour les accompagnants lors du congrès 2023

Le congrès annuel de l’AAINB per­met aux accom­pa­gnants de décou­vrir la Région qui orga­nise. Après remise des badges, le café et les vien­noi­se­ries, nous sommes invi­tés à quit­ter le Lycée d’Hôtellerie et de Tou­risme de Guyan­court et à rejoindre la sta­tion RER toute proche pour pas­ser la jour­née à PARIS. Après une petite heure de transport, […]

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Actualité région 3

Ce début d’année a été mar­qué par la par­ti­ci­pa­tion de plu­sieurs de nos col­lègues au concours : un des meilleurs ouvriers de France. Après une longue pré­pa­ra­tion, et non moins longue attente due à la crise sani­taire, nos col­lègues ont enfin pu concou­rir. Les sélec­tions régio­nales se sont dérou­lées les 13 et 14 février der­niers. Pour

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Actualité Région 2

Actua­li­té : La sélec­tion du concours crois­sant de la région 2 aura lieu le mar­di 28 mars 2023 au lycée hôte­lier de Saint Quen­tin en Yve­lines. Une réunion de région sera pro­chai­ne­ment orga­ni­sée afin de per­mettre à tous d’échanger, et même pour cer­tains de se ren­con­trer ! L’AG 2023 de l’AAINB sera au lycée hôte­lier de

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12 candidats au Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P d’Alsace Lorraine

‌Aujourd’­hui mar­di 10 mars 2020 s’est dérou­lée la sélec­tion Alsace Lor­raine Ter­ri­toire de Bel­fort  du meilleur crois­sant au beurre Isi­gny St Mère au pôle des métiers d’E­pi­nal sous la hou­lette de Sté­phane Geor­geon meilleur ouvrier de France en bou­lan­ge­rie. 6 centres de for­ma­tion étaient en lice soit 12 can­di­dats: — CFA LOUIS PRIOUX de Bar

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La Polynésie Française participe au concours croissant !!

‌‌   Mato­tea Vehia­tua et Tau­hi­ti Cheung Sen repré­sen­te­ront la Poly­né­sie au concours natio­nal du meilleur crois­sant     Mato­tea Vehia­tua et Tau­hi­ti Cheung Sen sont les deux appren­tis bou­lan­gers du lycée hôte­lier qui repré­sen­te­ront la Poly­né­sie fran­çaise à la finale natio­nale du Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP, qui se tien­dra les

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Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. Résultats de la sélection régionale PACA

‌ Le ven­dre­di 7 février 2020, la sélec­tion régio­nale PACA s’est dérou­lée au CFA d’Avignon sous la hou­lette de Rodolph Cous­ton. À l’issue de cette jour­née, deux fina­listes ont été qua­li­fiés par­mi 15 élèves appren­tis bou­lan­gers. L’o­deur du crois­sant chaud qui emplit l’a­te­lier, ne détourne pas les jeunes appren­tis de leur objec­tif : rem­por­ter le

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Le beurre d’Isigny en Aquitaine !!!

La sélec­tion Aquitaine,midi pyré­nées du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’isigny Ste Mère » s’est dérou­lée ce mer­cre­di 5 février à l’université des métiers de BAYONNE. Jérome CASTANCHOA a orga­ni­sé la selec­tion de main de maitre. 17 centres étaient ins­crits 15 se sont pré­sen­tés avec 1 can­di­dat par centre Des jurys d’exceptions com­po­sés de nos

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Les deux premiers sélectionnés pour la finale à Ifs !!

Le concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP au pays de l’AOP Cha­­rentes-Poi­­tou, fal­lait oser. Orga­ni­sé par l’Association natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB), sous la hou­lette de Domi­nique Cla­vier et de Antho­ny Moris­seau,  il a réuni une dou­zaine de can­di­dats, hier au cam­pus des métiers de Niort, pour la finale régio­nale Centre Poitou-Charentes.

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le 7ème mondial du pain

Le 7ème mon­dial du pain c’est dérou­lé au SERBOTEL de Nantes du 20 au 22 octobre. 18 équipes en pro­ve­nance des 5 conti­nents en com­pé­ti­tion Le Mon­dial du Pain illustre la capa­ci­té de la pro­fes­sion à s’adapter aux exi­gences actuelles de la consom­ma­tion et à répondre aux attentes du consom­ma­teur. Le 7ème Mon­dial du Pain

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La coupe d’Europe de la boulangerie 2019

La France rem­porte la 20ème coupe d’Eu­rope de la bou­lan­ge­rie !!!! Féli­ci­ta­tions à Gaë­tan MESPOULET, Jean Bap­tiste GRANGE, Nico­las GRUEL et leur coach Didier LALYS pour cette belle vic­toire sur le salon SERBOTEL de Nantes. Des­crip­tion du Concours Thème 2019 : « La bou­lan­ge­rie de votre pays au tra­vers les âges »  Les prin­cipes direc­teurs : L’o­ri­gi­na­li­té La créa­ti­vi­té L’ef­fi­ca­ci­té Les

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Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. Résultats — Finale Nationale 2019

Mar­di 14 et mer­cre­di 15 mai 2019, la 14ème édi­tion du Concours du Meilleur  Crois­sant au Beurre d’Isigny A.O.P., par­rai­née par Alexis Bouillet (Meilleur jeune pâtis­sier au monde aux Olym­piades des Métiers 2011) s’est dérou­lée au Lycée Fran­çois Rabe­lais d’Ifs (14) en Nor­man­die. Ces deux jour­nées ont mis à l’honneur la vien­noi­se­rie pré­fé­rée des Français,

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En route vers la finale !!!

La finale de la 14ème édi­tion du concours crois­sant au beurre d’I­si­gny se dérou­le­ra au lycée Rabe­lais de Ifs les 14 et 15 mai pro­chain, elle réuni­ra la crème des jeunes en for­ma­tion. En effet , le cham­pion et le vice cham­pion de chaque région s’af­fron­te­ront pour décro­cher le titre natio­nal. Un titre convoi­té, au

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Le concours croissant à la faculté des métiers de Saint-Malo !!

Le 14e concours du meilleur crois­sant au beurre AOP d’Isigny s’est dérou­lé à la facul­té des Métiers de Saint-Malo. Les 16 par­ti­ci­pants venus de Bre­tagne et Loire-Atlan­­tique, futurs bou­lan­gers, devaient réa­li­ser le crois­sant par­fait. L’odeur agréable du beurre et des vien­noi­se­ries sai­sit le nez, dès que l’on fran­chit la porte de la Facul­té des métiers

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Quinze jeunes ont participé au concours régional du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP, samedi 2 février, à Chartres

Quinze jeunes ont par­ti­ci­pé au concours régio­nal du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP, same­di 2 février, à Chartres. Pour faire un bon crois­sant, il faut évi­dem­ment de bons pro­duits, mais il faut aus­si et sur­tout de bons arti­sans. Ce sont des graines de cham­pions de la vien­noi­se­rie que le CFA de Chartres accueillait, samedi

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Le concours croissant au beurre d’Isigny au CFA de CARROS !!!

Le concours crois­sant de la région 08 de l’aainb en par­te­na­riat avec la Coopé­ra­tive d’i­si­gny Sainte Mère. Une jour­née dédiée au crois­sant au beurre Mai­son avec des jeunes de moins de 20 ans encore en for­ma­tion. Accueilli par l’é­quipe de Phi­lippe Wyf­fels du CFA de Car­ros, nous avons orga­ni­sé et dégus­ter des crois­sants haut de gamme. Un grand

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Le CFMA des Pyrénées-Orientales accueille le concours croissant au beurre d’Isigny !!

L’épreuve régio­nale du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny » s’est dérou­lée au CFMA des Pyré­­nées-Orien­­tales sous la hou­lette de Phi­lippe Rol­land avec 14 can­di­dats venus de toute l’Occitanie. Féli­ci­ta­tions à tous les can­di­dats pour leur inves­tis­se­ment dans cette épreuve ain­si que pour leur état d’es­prit exem­plaire.  Les vain­queurs sont: Ben­ja­min DOCOUTO —

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La sélec­tion régio­nale du concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny s’est tenue le mer­cre­di 13 février à Fer­rières-en-Brie. Robin Bre­net en est sor­ti vain­queur. De la farine, du lait, du beurre… Une pin­cée de stress, et une bonne dose d’esprit de com­pé­ti­tion ! Voi­là les ingré­dients avec les­quels ont dû com­po­ser les 11 can­di­dats des sélec­tions régio­nales du 14e

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La Normandie en compétition pour le concours croissant au beurre d’Isigny !!

Le CFA Simone Veil de Rouen a accueilli le 27 février der­nier la sélec­tion Nor­mande du concours crois­sant au beurre d’Isigny. Sous la hou­lette de Etienne GOMEZ-LOPEZ les 14 can­di­dats ont don­né le meilleur d’eux-même pour décro­cher le titre régio­nal et une place en finale natio­nale. Dans des condi­tions opti­mum ils ont démon­tré leur savoir

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Le meilleur croissant au beurre d’Isigny de la région Auvergne Limousin !!

La sélec­tion de la région Auvergne Limou­sin du concours crois­sants au beurre d’I­si­gny c’est dérou­lée à Aurillac . En effet Oli­vier LEGROS a accueilli avec brio et dans état d’es­prit convi­vial les par­ti­ci­pants et leurs accom­pa­gna­teurs à lIFPP d’Aurillac. Deux can­di­dats se sont démar­qués et obtiennent leur billet pour la finale à IFS !! Les gagnants sont :

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Sélection Rhône-Alpes 2019 du Meilleur croissant au beurre d’Isigny

Le ven­dre­di 15 Mars à la SEPR d’Annonay (07) Les Pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie de 12 Centres de for­ma­tion de notre Région sont pré­sents avec leurs appren­tis, soit 22 can­di­dats, tous très moti­vés !! Ren­­dez-vous était don­né à 8h30, où Domi­nique LARGERON nous atten­dait avec jus de fruits, café et mini vien­noi­se­ries. • 8h45 à 9h15 :

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Concours croissant Hauts de France ‚marne et haute marne 2019

La sélec­tion s’est dérou­lée le mar­di 19 Mars 2019 à l’a­gence de for­ma­tion de Laon. Ont par­ti­ci­pé à l’organisation de cette mani­fes­ta­tion: Guillaume Druart,Hugues Ducourant,Jean Marc Vanautryve,Caroline Man­sart, Brian Des­grippes, Alexandre Lécuyer, Jerome Soyeux avec l’aide du repré­sen­tant de la Mai­son Isi­gny.    — 9h00 – 9h30: accueil des 16 can­di­dats et accom­pa­gnants. — 9h45 :

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Sélection Régionale du concours Croissants au beurre d’Isigny

Lun­di 08 avril 2019, c’est dérou­lé la sélec­tion Alsace Lor­raine Franche-Com­­té et Ter­ri­toire de Bel­fort  au CFA Pôle des métiers d’EPINAL. 8  Centres de for­ma­tion avaient répon­du pré­sents soit 16 can­di­dats en lice ( CFA de Bar le Duc, CFA Ernest MEYER de METZ, CFA Pôle des métiers EPINAL, CFA de Vesoul,  CFA Muni­ci­pal de

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Finale nationale du MAF 2018 à Clermont-ferrand

Le 1 et 2  Octobre 2018, s’est dérou­lé à l’Institut des métiers, rue de vergnes à Cler­­mont-Fer­­rand la finale Natio­nale du concours « Un des meilleurs Appren­ti de France » MAF de la SNMOF.  Cette finale orga­ni­sée par l’EFB, a per­mis de mettre en avant cette belle jeu­nesse qui tra­vaille pour l’avenir de notre pro­fes­sion.  26 can­di­dats étaient

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Le premier concours des lycéens Bac Pro boulanger/pâtissier !!!

Concours des lycéens   Le pre­mier concours des lycéens BAC Pro  boulanger/pâtissier  de l’a­ca­dé­mie de Tou­louse a eu lieu jeu­di 31 mai 2018 au lycée des métiers Lau­tréa­mont de Tarbes. Ce concours a été ini­tié en 2017 à Ver­sailles par Syl­vie Joua­not IEN ET, expé­ri­men­té en 2018 dans trois aca­dé­mies Ver­sailles, Lille et Tou­louse. Il

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La boulangerie solidaire de la maladie d’Alzheimer !!!

La bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’Alzheimer !!! L’o­pé­ra­tion La Parisse au pro­fit de France Alz­hei­mer est main­te­nant ter­mi­née. Pour mémoire durant un peu plus d’un mois sur chaque baguette La Parisse ven­due 5 cen­times d’eu­ro était rever­sé à France Alz­hei­mer. 140 Arti­sans ont par­ti­ci­pé et ont per­mis de récol­ter 54 675 euros Féli­ci­ta­tions à Gaë­tan Paris

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22ème fête du pain à Rolleville

Les 19et 20 mai der­niers, les com­pa­gnons de la Saint Hono­ré orga­ni­saient leur 22ème fête du pain à Rol­le­ville . Réunis autour du four à pain com­mu­nal , bou­lan­gers retrai­tés, jeunes arti­sans et appren­tis ont démon­tré leur savoir faire devant un public nom­breux, pri­vi­lé­giant cette année les fabri­ca­tions avec des pro­duits locaux( beurre, crème , lait œufs …).

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13ème finale du concours croissant au beurre d’Isigny st Mère

  À des­ti­na­tion des élèves en for­ma­tion, ce concours ini­tié par la Coopé­ra­tive Isi­gny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’Association Natio­nale des Pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie (AAINB) a pour voca­tion de trans­mettre un savoir-faire tra­di­tion­nel à la future géné­ra­tion de bou­lan­gers. Capu­cine Petit, élève à l’École de Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie de Paris, a rem­por­té la 13ème édi­tion du

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12ème finale du concours croissant au beurre d’Isigny !!!

La finale natio­nale du concours crois­sants au beurre d’Isigny, orga­ni­sée par l’Association Natio­nale des Pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie et le sou­tien indé­fec­tible de la socié­té Isi­gny Sainte Mère, s’est dérou­lée le Mer­cre­di 24 mai 2017 à Ecole de Bou­lan­ge­rie de Paris (EBP) Une superbe jour­née en com­pa­gnie de 18 jeunes pas­sion­nés et d’un jury d’exception : Jacques

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La sélection Normande du concours croissant au beurre d’Isigny à L’INBP

La sélec­tion Nor­man­die du concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny s’est tenue mer­cre­di 5 avril à l’INBP. Après un accueil très cha­leu­reux de Pas­cal Gous­set, les 11 can­di­dats repré­sen­tant 6 centres de for­ma­tion ont débu­té l’épreuve avec le sou­rire. La pré­ci­sion, la concen­tra­tion et la pas­sion furent le fil conduc­teur de ces deux heures

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Sélection Régionale du Meilleur croissant au Beurre d’Isigny, de la région PACA/Languedoc

 La 12ème sélec­tion régio­nale du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny » pour la région PACA/Languedoc s’est dérou­lée à l’Université Régio­nale des Métiers de l’Artisanat « Pro­­vence-Alpes-Côte d’Azur » d’Avignon. Il est 9h00 ce ven­dre­di 24 mars et ce ne sont pas moins de 18 can­di­dats issus de 11 centres de for­ma­tion (Alès, Les Arcs,

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Sélection Régionale du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny LILLE REIMS AMIENS

La sélec­tion s’est dérou­lée le  Mar­di 21 mars à l’URMA de Cau­dry (59). L’organisation était à la charge d’Alexandre Lécuyer, pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie. Nous nous retrou­vons tous ce mar­di matin avec un magni­fique soleil comme d’habitude. Après avoir dis­cu­té un moment tous ensembles autour du café, nous tirons au sort les numé­ros de chaque can­di­dat. Pour

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Sélection du concours croissant beurre d’Isigny (région 11) Centre — Poitou Charentes

La qua­trième sélec­tion de la région 11 du concours « Crois­sant Beurre d’I­si­gny » s’est dérou­lé au CFA de BOURGES le same­di 18 mars 2017.             Ils sont 12 can­di­dats pré­sents, pour 6 centres de for­ma­tion et 2 lycées.     Jean-Bap­­tiste TREILLES, Jean-Luc LAGARDE tous deux pro­fes­seurs au CFA et M. MESTRE Nico­las Direc­teur,  nous ont accueillis avec un café et des

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Concours du Meilleur Croissant ~Sélection régionale Auvergne — Rhône Alpes au Beurre d’Isigny

Cette sélec­tion s’est dérou­lée le Mer­cre­di 15 Mars au CFA Fran­çois Rabe­lais de Dar­dilly (69). Nous nous retrou­vons tous à 8h30 autour du café et de quelques vien­noi­se­ries. Ensuite, tirage au sort des numé­ros de can­di­dat et direc­tion la Bou­lan­ge­rie pour une visite des four­nils. Pour cette sélec­tion, nous avons 14 Centres de for­ma­tion repré­sen­tés avec 24 jeunes (appren­tis

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La sélection Ile de France du meilleur croissant au beurre d’Isigny Ste Mère

La sélec­tion Ile de France du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny Ste Mère s’est dérou­lée le jeu­di 16 mars 2017 au Cam­pus de Bobi­gny. Orga­ni­sa­teur Mon­sieur Chris­tian Hébert Pro­fes­seur en Bou­lan­ge­rie, pré­sident de jury Mon­sieur Alain Taranne . 5 centres étaient repré­sen­tés : EBP Paris Ber­cy / Gré­goire Fer­ran­di / Lycée Albert de Mun / UFA Fran­çois Rabelais

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Sélection Régionale du Concours Croissants (Région 10)

La sélec­tion Aqui­taine, Midi Pyré­nées, Lan­gue­doc du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny Ste Mère » s’est dérou­lée ce mer­cre­di  15  mars 2017 au lycée LAUTREAMONT de TARBES. C’est Ber­trand SADOU, Pro­fes­seur de bou­lan­ge­rie qui a orga­ni­sé cette sélec­tion de main de maître. 12 centres étaient repré­sen­tés avec 23 can­di­dats, belle sélec­tion. 9h00  9h45 Accueil des candidats

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Le concours croissant au beurre d’Isigny à Épinal !!!

La sélec­tion Alsace Lor­raine Franche-Com­­té du Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny AOP 2017 s’est tenue ven­dre­di 10 mars au CFA Pôle des métiers d’Epinal dans les Vosges. 6 Centres avaient répon­du pré­sent, le CFA Louis PRIOUX  de Bar le Duc, le Pôle des Métiers d’E­PI­NAL, le CEPAL de NANCY LAXOU, le Lycée Jean

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12ème édition du concours national du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. Les résultats de la Sélection Bretagne

La sélec­tion Bre­tagne du Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’Isigny AOP 2017 s’est tenue same­di 11 février, à la chambre des Métiers Loire-Atlan­­tique à Sainte-Luce-sur-Loire Sous le regard atten­tif d’un jury com­po­sé d’organisateurs du concours, d’enseignants et de repré­sen­tants de la Coopé­ra­tive Isi­gny Sainte-Mère, les 23 élèves qui se sont pré­sen­tés avaient pour mission

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Finale Nationale du 11ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP

Ce mer­cre­di 25 mai 2016, 18 appren­tis bou­lan­gers ont façon­né leurs crois­sants, moti­vés et très appli­qués, dans un esprit de cama­ra­de­rie et de com­pé­ti­tion, sous le regard atten­tif de Cyrille Van Der Stuyft, Mickaël Ches­nouard, Ludo­vic Richard, Alain Marie, Chris­tophe Cressent et Yann Tabou­rel, tous cinq Meilleurs Ouvriers de France et membres du Jury du

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Des croissants d’exception au CFA d’Epinal !

Le ven­dre­di 08 avril 2016 s’est dérou­lé au CFA Pôle des métiers d’E­pi­nal la sélec­tion Lor­raine Franche-Com­­té du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny. 4 Centres de for­ma­tion et 1 lycée pro­fes­sion­nel avaient répon­du pré­sents : — CFA LOUIS PRIOUX de BAR le DUCPOLE des METIERS d’EPINALCEPAL de NANCY LAXOUCFA de VESOUL —

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Concours du Meilleur Croissant au beurre : sélection de Niort

Ils y avaient 13 can­di­dats pré­sents ce same­di 2 avril au Cam­pus des Métiers de Niort, pour la sélec­tion régio­nal (Poi­­tou-Cha­­rentes, Centre) du concours œcroissants Beurre d’Isigny ». Ils repré­sen­taient leurs centres de for­ma­tion durant ce concours orga­ni­sé par l’AAINB (Asso­cia­tion des pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie) et leur par­te­naire la lai­te­rie d’Isigny. Ils ont été accueillis dès

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Le meilleur croissant au beurre d’Isigny sur l’Ile de la Réunion

Le jury était convo­qué à  9h00 du matin au lycée hôte­lier la renais­sance autour d’un café est très content de reve­nir pour juger ce concours. Le jury était com­po­sé de 5 pro­fes­sion­nels plus 1 pro­fes­seur du lycée:  Pré­sident du jury : M. David LOZANGE de la Bigou­dène (CET) Le vice pré­sident : M. Patrice MERCIER de

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Concours du Meilleur Croissant au beurre : sélection Lille Reims et Amiens

La sélec­tion s’est dérou­lée le Mar­di 15 mars au CFA de Laon (02). L’or­ga­ni­sa­tion était à  la charge de Jérôme SOYEUX, pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie. Nous nous retrou­vons tous ce mar­di matin avec un magni­fique soleil comme d’habitude. Après avoir dis­cu­té un moment tous ensembles autour du café, nous tirons au sort les numé­ros de chaque

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4ème édition du concours Robert RAIRAT

J’ai le plai­sir d’or­ga­ni­ser depuis main­te­nant la 4ème fois avec un col­lègue (Eric LEBRAUD) du CFA du Mou­lin Rabaud à  Limoges (qui est l’i­ni­tia­teur), un concours de gâteau revi­si­té nom­mé Robert RAIRAT (nom de notre pro­fes­seur de pâtis­se­rie à  l’é­poque où nous étions appren­tis) Ce concours s’est dérou­lé au sein du Lycée des métiers Jean

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Le meilleur croissant au Beurre d’Isigny de la région PACA / Languedoc

[bleu]La 11ème sélec­tion régio­nale du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny » vient de se ter­mi­ner pour la région 08 (PACA/Languedoc).[/bleu] Ven­dre­di 04 mars, le tro­phée arrive au Lycée Hôte­lier « Bon­ne­veine » de Mar­seille dans les mains de Domi­nique Allard, un de ses appren­tis l’a­vait rem­por­té en finale en 2015.  La jour­née commence

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Concours du Meilleur Croissant Sélection Rhône-Alpes 2016

C’est mer­cre­di 9 mars 2016, dans les locaux du Lycée pro­fes­sion­nel du Clos d’or de Gre­noble, que s’est dérou­lé la sélec­tion Rhône-Alpes du Meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny. Les 9 éta­blis­se­ments étaient repré­sen­tés par 18 can­di­dats tous très moti­vés. C’est après un accueil convi­vial avec jus de fruits, café et mini vien­noi­se­ries au beurre d’I­si­gny,

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La coupe du monde de la boulangerie

Cyril Mar­tin adhé­rent de l’AAINB et ensei­gnant au lycée Fran­çois Rabe­lais de Dar­dilly en finale de la coupe du monde de la bou­lan­ge­rie !!! En effet, Cyril Mar­tin, Débo­rah Ott et Claude Cas­sa­do ont par­ti­ci­pé à  la finale de la coupe du monde de la bou­lan­ge­rie. Après avoir réa­li­sé une pres­ta­tion de qua­li­té ils montent sur

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Le meilleur croissant de la région Bretagne et Pays de Loire

C’est le same­di 30 jan­vier, lors de notre assem­blée géné­rale régio­nale que s’est dérou­lée au Lycée Saint-Michel de Pri­ziac dans le Mor­bi­han, la finale de la région Bre­tagne & Pays de Loire du 11ème Concours du Meilleur Crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP.  19 can­di­dats venus de 10 éta­blis­se­ments dif­fé­rents ont concou­ru cette année pour être sélectionnés

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Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny

La sélec­tion Aqui­taine, Midi Pyré­nées, Lan­gue­doc du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’I­si­gny Ste Mère » s’est dérou­lée le mar­di 19 jan­vier 2016 à  l’U­ni­ver­si­té des Métiers de Bayonne. C’est Jérôme CASTANCHOA qui était le chef d’or­chestre de cette sélec­tion qu’il a conduit de main de maitre. 13 centres étaient pré­sents : 1

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Apprendre Autrement la Pâtisserie Boulangerie

L’i­dée du site inter­net « Apprendre Autre­ment la Pâtis­se­rie Bou­lan­ge­rie » est née de la ren­contre de deux ensei­gnants de l’é­ta­blis­se­ment Les Portes de Char­treuse à  Voreppe (Isère) : — Madame BLANCHON, pro­fes­seur de mathé­ma­tiques, sciences phy­siques et chi­miques arti­cu­lant ses cours autour d’a­te­liers plu­ri­dis­ci­pli­naires abor­dant autour d’un même thème les mathé­ma­tiques, les sciences chimiques

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Le concours du meilleur apprenti de France en boulangerie devant le public à  Saint Etienne !!!

Du 18 au 20 sep­tembre au parc des expo­si­tions de Saint Etienne, 12 can­di­dats se sont affron­tés en réa­li­sant une pres­ta­tion haut de gamme devant un public conquis. Une épreuve d’une durée de 8 heures sur le thème de l’art flo­ral a per­mis au jury com­po­sé de nom­breux Meilleurs ouvriers de France de nomi­ner 4

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3ème édition du trophée « Robert RAIRAT » organisé par le CFA du Moulin Rabaud

3ème édi­tion du tro­phée « Robert RAIRAT » orga­ni­sé par le CFA du Mou­lin Rabaud et le Lycée des métiers Jean Mon­net à  Limoges. [fuchia]Le 22.04.2015 au CFA du Mou­lin Rabaud à  LIMOGES[/fuchia] Nou­veau thème 2015 : Cro­quem­bouches (pays du monde) et Reli­gieuse revi­si­tée. En hom­mage au pre­mier pro­fes­seur de pâtis­se­rie du CFA dont Mr

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La sélection de la région Bretagne du meilleur croissant au beurre d’Isigny

La sélec­tion de la région Bre­tagne du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny, s’est dérou­lée le 28 février au CFA de BREST. Le coor­di­na­teur de l’é­preuve, Alain CAMUS, a réa­li­sé un sans faute en accueillant 21 can­di­dats de 12 éta­blis­se­ments dans des condi­tions idéales. Dès le début du tra­vail, la concen­tra­tion et la dex­té­ri­té des can­di­dats fût

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Concours croissant, les résultats de la sélection Poitou-Charentes

C’est le cam­pus des métiers de Joué-lès-Tours qui accueillait cette année la 10e édi­tion du concours natio­nal du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP (appel­la­tion ori­gine pro­té­gée). Ini­tié par la Coopé­ra­tive Isi­gny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’As­so­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB), ce concours vise à  sen­si­bi­li­ser les futurs pro­fes­sion­nels de la bou­lan­ge­rie au

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La fête du Pain au Lycée Hôtelier la Renaissance à  la Réunion

Le ven­dre­di 23 mai à  l’oc­ca­sion de la fête du Pain, le Lycée Hôte­lier la Renais­sance a accueilli une école pri­maire “les cho­cas” de la plaine bois de nèfles de st Paul de la classe de CE1. C’est avec les classes de Bac pro Bou­lan­ger Pâtis­sier, que dès leur arri­vée nous les accueillons avec petit déjeuner,

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2ème édition du trophée « Robert RAIRAT » à  Limoges

Pour la deuxième année, le CFA du Mou­lin Rabaud a accueilli un concours de pâtis­se­rie.  Au menu cette année : le cro­quem­bouche et la tarte au citron merin­guée revi­si­tés. La gour­man­dise mise en scène ! Posées sur une table longue de plu­sieurs mètres, les tar­te­lettes colo­rées donnent l’eau à  la bouche. Elles s’af­fichent par dizaines, gour­mandes, sophistiquées,

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Un jury d’exception pour un concours d’exception !!!

Le jury 2014 du concours natio­nal du crois­sant réser­vé aux jeunes en for­ma­tion. Chris­tophe CRESSENT : Meilleur ouvrier de France 2000 Arti­san bou­lan­ger à Rouen Anis BOUABSA : Meilleur Ouvrier de France 2004 Meilleure baguette de Paris 2008 Régis FEREY Chef pâtis­sier de l’é­ly­sée Coach de l’é­quipe de France pour le Mon­dial des Arts Sucrés 2014 Mickaà«l

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Et maintenant la finale !!!!

Les sélec­tions du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2014 » à  des­ti­na­tion des élèves des centres de for­ma­tion de Bre­tagne Pays de Loire, du Rhône Alpes, de Paris Ile de France, du Nord-Pas-de-Calais Cham­pagne Ardennes Picar­die, de Pro­vence Alpes Côte d’A­zur Lan­gue­doc Rous­sillon, de l’A­qui­taine Midi-Pyré­­nées, d’Al­sace Lor­raine Franche-Com­­té, Poi­tou Charentes,

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Les 2 PALI de l’école de boulangerie de Caen sont de sortie !!!

Les bou­lan­gers de pre­mière année et les men­tions com­plé­men­taires sont allés visi­ter le 21janvier 2014 le mou­lin AXIANE de 3000m² à  Caen pour appro­fon­dir leurs connais­sances. Dif­fé­rents pro­fes­seurs les ont accom­pa­gnés, M.Marie, ancien pro­fes­seur de bou­lan­ge­rie, M.Backhaus, actuel­le­ment prof de pâtis­se­rie et M.Riffaud, ensei­gnant d’art appli­quée. Un meu­nier nous a fait visi­ter la meu­ne­rie en

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la sélection Alsace-Lorraine Franche-Comté du meilleur croissant au beurre d’Isigny Sainte-Mère.

Lun­di 31 mars, s’est dérou­lée, au CFA Pôle des Métiers d’ Epi­nal, la sélec­tion Alsace-Lor­­raine Franche-Com­­té du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny Sainte-Mère. Cette sélec­tion fut un suc­cès, avec du très beau tra­vail de la part de nos jeunes. Je remer­cie au pas­sage les ensei­gnants qui se sont dépla­cés et qui ont accom­pa­gné leurs élèves

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La sélection Aquitaine du 9 eme concours du « Meilleur croissant au beurre d’Isigny

La sélec­tion Aqui­taine du 9 eme concours du « Meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny Sainte Mère » s’est dérou­lée a l’ESM de Muret le Jeu­di 27 Février . Ce concours qui rem­porte chaque année un vif suc­cès a regrou­pé 18 can­di­dats ( 10 centres par­ti­ci­pants). 8h 30 : Gérard Livi­gny nous accueille cha­leu­reu­se­ment autour d’un café

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Une région de plus pour le concours croissant

Sélec­tion du 9ème Concours du Meilleur Crois­sant au beurre d’I­SI­GNY orga­ni­sé le 15 février au LP Marc Godrie de LOUDUN. Tout à  débu­té par un accueil des 18 jeunes venant de la région Poi­tou Cha­rente et de la région Orléans-Tours, ain­si que de leurs pro­fes­seurs accom­pa­gna­teurs. Visages par­fois ten­dus, sou­vent inter­ro­ga­tifs que le pot d’ac­cueil

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Au beurre de Normandie !!!

A l’oc­ca­sion du rap­pro­che­ment de la sec­tion bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie avec le Lycée Hôte­lier Georges Bap­tiste de Can­te­leu, c’est dans des locaux flam­bant neufs que la sélec­tion Nor­mande s’est dérou­lée ce mer­cre­di 26 mars 2014. Pour cette sélec­tion, 16 can­di­dats de huit centres de for­ma­tion dif­fé­rents ont répon­du pré­sent. Les can­di­dats et leurs accom­pa­gna­teurs ont été reçus

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Le meilleur croissant, sélection Lille Reims et Amiens

Cette sélec­tion s’est dérou­lée le mer­cre­di 5 mars à  l’UR­MA de Cau­dry (59). L’or­ga­ni­sa­tion a été pré­pa­rée par Phi­lippe Wyf­fels et Alexandre Lécuyer, pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie. Nous nous retrou­vons tous ce mer­cre­di matin avec un magni­fique soleil comme d’habitude. Après avoir dis­cu­té un moment tous ensembles autour du café, nous tirons au sort les numéros

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En route vers la métropole

2iéme par­ti­ci­pa­tion au concours régio­nal du Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny, sélec­tion Ile De La Réunion le Jeu­di 20 Mars 2014 au Lycée Hôte­lier La Renais­sance. Il y a 8 can­di­dats sélec­tion­nés pour ce concours régio­nal d’un niveau de 2 CAP B et 1 bac pro bou­lan­ger pâtis­sier. Le jury convo­qué à  9h00 du matin

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Au tour de la région Rhône Alpes .…

C’est mer­cre­di 12 février 2014 que s’est dérou­lée la sélec­tion Rhône Alpes dans les locaux de l’IMT de Gre­noble (avec Chris­tophe Ber­teau et Loic Ron­get) sous un magni­fique soleil qui sur­plombe les mon­tagnes ennei­gées. Nous avons donc accueilli les 19 can­di­dats et leurs accom­pa­gna­teurs venant de 10 centres de for­ma­tion dif­fé­rents pour un café ou

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Un billet pour la finale !!!!

C’est à  Saint Maxi­min dans le Haut Var que la 3ème sélec­tion régio­nale PACA a eu lieu. Nous sommes le ven­dre­di 24 jan­vier, la Direc­trice du CFA Madame Natha­lie VITRE nous reçoit dans la magni­fique salle du res­tau­rant péda­go­gique qui domine la plaine de Saint Maxi­min et offre une vue déga­gée sur plu­sieurs dizaines de

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9 ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2014

La sélec­tion Pari­sienne du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2014 » à  des­ti­na­tion des élèves des centres de for­ma­tion s’est tenue le 24 jan­vier, dans les locaux de l’é­cole de bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie Fer­ran­di à  Paris 6e. Une neu­vième édi­tion qui signe un concours réso­lu­ment humain et tour­né vers l’a­ve­nir : il

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Stage Spécial Enseignants — Juin 2013

Stage spé­cial ensei­gnants INBP juin 2013 Comme tous les ans à  cette période, l’INBP orga­nise une for­ma­tion des­ti­née aux ensei­gnants. Voi­ci les dif­fé­rents thèmes abor­dés cette année : Eva­lua­tion des risques pro­fes­sion­nels en bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie  Pré­sen­ta­tion du CQP Tou­rier  Pré­sen­ta­tion des nou­veau­tés docu­men­taires  Pré­sen­ta­tion du glu­ten free  Pré­sen­ta­tion du logi­ciel « Com­mi­soft »  Pré­sen­ta­tion des accords col­lec­tifs pro­po­sés par la DGAL 

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Vainqueur de la 8ème édition du concours croissant

La Finale natio­nale du concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP s’est dérou­lée ce mer­cre­di 15 mai 2013 à  l’E­cole de Bou­lan­ge­rie et de Pâtis­se­rie de Paris. Cette année, le lau­réat est Valen­tin Ser­gi du CFA de Saint Maxi­min (83) La 2ème place revient à  Romain San­tais du CFA du Havre (76) et la 3ème place à 

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En route vers la finale !!!!

8ème Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny AOP 2013, Résul­tats sélec­tions régio­nales Les sélec­tions du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2013 » à  des­ti­na­tion des élèves des centres de for­ma­tion de Bre­tagne Pays de Loire, du Rhône Alpes, de Paris Ile de France, du Nord-Pas-de-Calais Cham­pagne Ardennes Picar­die, de Provence

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Sélection régionale “Rhône-Alpes” du Meilleur Croissant

[vio­let]Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’i­si­gny, sélec­tion Rhône-Alpes 2013 le Mar­di 26 mars à  l’Ins­ti­tut Paul BOCUSE (69)[/violet] C’est aprés avoir essuyé quelques bou­chons lyon­nais, que nous nous sommes retrou­vés à  8h30 à  l’Ins­ti­tut Paul BOCUSE. Jean-Marc BERTHOMIER, for­ma­teur de bou­lan­ge­rie dans la superbe école du chef Paul BOCUSE, nous atten­dait dans son labo tout neuf. 

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Concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation

Après Cli­chy, Per­pi­gnan et Nantes les sélec­tions du concours du meilleur crois­sant au Beurre d’I­si­gny AOP 2013 conti­nuent.  Voi­ci les résul­tats de la sélec­tion Alsace-Lor­­raine qui a eu lieu lun­di 11 février der­nier au CFA d’ EPINAL ani­mée par Sté­phane GEORGEON. Comme tou­jours, le par­fum sub­til du beurre Isi­gny Ste-Mère éma­nant des crois­sants a pu

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CONCOURS CROISSANT D’ISIGNY SAINTE-MERE DES SUDISTES !

CONCOURS CROISSANT D’ISIGNY SAINTE-MERE DES SUDISTES !  Mar­seille le 14 février 2013 Après 2 heures de bou­chons nous voi­là  tous réunis au Lycée Hôte­lier de Mar­seille autour d’un café et des crois­sants d’entrainement ! 7 centres sont repré­sen­tés : le CFA des Arcs, le CFA d’A­vi­gnon, le CFA du Beaus­set, le CFA de Car­ros, le Lycée de

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Concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation

La sélec­tion Nor­mande du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2013 » à  des­ti­na­tion des élèves des centres de for­ma­tion s’est tenue le 13 février, dans les locaux de l’é­cole de bou­lan­ge­rie du Lycée Laplace de Caen. Une hui­tième édi­tion qui signe un concours réso­lu­ment humain et tour­né vers l’a­ve­nir : il

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Concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation

Après Cli­chy et Per­pi­gnan, les sélec­tions du concours du meilleur crois­sant au Beurre d’I­si­gny AOP 2013 conti­nuent. A chaque fois, le même esprit anime les concur­rents tou­jours plus nom­breux. Voi­ci les résul­tats du der­nier ren­­dez-vous qui a eu lieu au CIFAM de Nantes ani­mée par Claude GOARIN pour la sélec­tion Bre­tagne Pays de Loire. Comme

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8ème concours national du meilleur croissant réservé aux jeunes en formation

Les 2 pre­mières sélec­tions du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2013 » se sont tenues à  Cli­chy (92) le 14 jan­vier et à  Per­pi­gnan (66) le 23 jan­vier. Une hui­tième édi­tion qui garde les valeurs ayant per­mis le suc­cès de ce ren­­dez-vous deve­nu incon­tour­nable : un concours réso­lu­ment humain et tourné

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Sélection régionale Rhône Alpes du Meilleur Jeune Boulanger 2012

Sélec­tion des Meilleurs Jeunes Bou­lan­gers 2012 de la région Rhône &Alpes. Lun­di 1er et mar­di 2 octobre, a eu lieu au CFA Lucien RAVIT de LIVRON la sélec­tion régio­nale MJB. 7 can­di­dats étaient atten­dus, mais seule­ment 6 can­di­dats firent le dépla­ce­ment, un can­di­dat ne s’é­tant pas pré­sen­té bien qu’ayant confir­mé sa par­ti­ci­pa­tion. Tout s’est par­fai­te­ment déroulé,

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La Formation Boulangerie à  ” l’ESFORA ”

La for­ma­tion bou­lan­ge­rie à  l’ES­FO­RA « une filière d’excellence » L’ESFORA, Espace de For­ma­tion par Alter­nance de la chambre de métiers de la Ven­dée, a ras­sem­blé à  la fin du mois de Jan­vier, les jeunes bou­lan­gers et bou­lan­gères qui se sont dis­tin­gués dans les dif­fé­rents concours auquel ils ont par­ti­ci­pés. Chaque année envi­ron 160 jeunes apprennent

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Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny sélection Lille, Reims et Amiens

Cette sélec­tion s’est dérou­lée le Jeu­di 10 Février au CFA de Prou­vy, prés de Valen­ciennes (59). L’or­ga­ni­sa­tion a été pré­pa­rée par Phi­lippe Wyf­fels et Alexandre Lécuyer, pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie. Nous nous retrou­vons tous ce jeu­di matin avec un magni­fique soleil comme d’habitude. Après avoir dis­cu­té un moment tous ensemble autour du café, nous tirons au

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Concours croissant au beurre d’Isigny, sélection Normandie

Après les régions Bre­tagne, Rhône Alpes, Alsace Lor­raine, Nord Pas de Calais Cham­pagne Ardennes et Aqui­taine, c’est au tour de la Nor­man­die de sélec­tion­ner deux can­di­dats pour la finale du 11 mai à Paris.  Cette sélec­tion a eu lieu le mer­cre­di 16 février dans les locaux du lycée Laplace de Caen. Cette mani­fes­ta­tion, a regrou­pé 16 candidats

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Concours croissant au beurre d’Isigny, sélection Bretagne

Un super concours régio­nal s’est dérou­lé le same­di 5 février 2011 au Lycée St Michel de PRIZIAC (56). Dans un cadre d’ex­cep­tion, les 17 jeunes de 10 éta­blis­se­ments de la Région Bre­tagne & Pays de Loire ont pu concou­rir dans de bonnes condi­tions maté­rielles, sous la res­pon­sa­bi­li­té des orga­ni­sa­teurs qui ont bien méri­té les remerciements

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Concours du Meilleur Croissant (Sélection Lorraine-Alsace — Vosges)

Compte ren­du de la sélec­tion Lor­­raine-Alsace-Vosges Concours du Meilleur Crois­sant au beurre Cette sélec­tion s’est dérou­lée le lun­di 07 Février au CFA Pôle des Métiers d’E­PI­NAL (88). L’or­ga­ni­sa­tion a été pré­pa­rée en amont par Sté­phane GEORGEON, pro­fes­seur de Bou­lan­ge­rie. A 09h30 accueil des can­di­dats des 5 centres (CFA de Col­mar, CFA d’E­pi­nal, CEPAL de Laxou,

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Selection Régionale Rhône Alpes — Concours Croissants

Cette sélec­tion s’est dérou­lée le Jeu­di 03 Février au Lycée des Portes de Char­treuse à  VOREPPE (38). L’or­ga­ni­sa­tion a été pré­pa­rée en amont par André MENANTEAU, pro­fes­seur de Bou­lan­ge­rie et Chef de tra­vaux dans cet éta­blis­se­ment. Nous nous retrou­vons tous ce Jeu­di matin au pied de la Char­treuse, le soleil est au ren­­dez-vous, l’en­droit est

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The Winners are .….….….….….

The Win­ners are.….….….… PAYS BASPOLOGNE — SUEDE Les sélec­tions pour la zone Europe ont eu lieu sur le salon Sirha (Lyon — France). L’es­pace Ten­dances Pain du salon a accueilli pour la pre­mière fois cette com­pé­ti­tion. Chaque équipe, fière de repré­sen­ter son pays, est consti­tuée de trois can­di­dats concou­rant dans trois caté­go­ries : Pain, Vien­noi­se­rie, Pièce Artistique.

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Au four et au moulin

Le lun­di 15 novembre, la seconde PALI (1ère année Bac Pro bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie) du lycée Laplace, a visi­té le mou­lin de Caen du groupe Axiane. Le ren­­dez-vous est don­né aux ate­liers et le départ s’ef­fec­tue aux alen­tours de 14h10. C’est donc 24 élèves et deux ensei­gnants, M. Tabou­rel et M. Cha­ti­gny, qui se dirigent à 

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30ème concours des Meilleur Jeunes Boulangers de France 2010

Le 30ème concours des Meilleurs Jeunes Bou­lan­gers de France s’est dérou­lé du 16 au 19 novembre au CFA d’Es­chau en Alsace. Les 21 fina­listes des sélec­tions régio­nales ont réa­li­sé une belle pres­ta­tion. Durant 8 heures d’é­preuve (auquel il faut ajou­ter 1 heure de pré­pa­ra­tion la veille), ils avaient pour tache de confec­tion­ner du pain de

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DES ROBES GOURMANDES

A l’oc­ca­sion du salon du cho­co­lat à  Tou­louse, Gérard Livi­gni et Jean Michel Pra­di­gnac, ont joué les grands cou­tu­riers, et créé des robes en pâte à pain. On pou­vait voir ain­si, au cours d’un défi­lé gou­mand, des créa­tions en sucre, cho­co­lat, maca­rons, pâte à pain. Féli­ci­ta­tions aux couturiers.

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14ème coupe d’Europe de la boulangerie artisanale

la 14ème coupe d’Eu­rope de la bou­lan­ge­rie arti­sa­nale s’est dérou­lée en Suisse à  Bulle les 29, 30 et 31 octobre 2010. 1er prix , les Pel­lons d’or la France avec Oli­vier Bou­deau, Antho­ny Que­nouillère, Sébas­tien Che­va­lier avec comme coach, Jacques Anno­nier.  2ème prix, les pel­lons d’ argent la Suisse. 3ème prix, les pel­lons de bronze,

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