14e Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale à Bulle

/ Boulangerie / Par

Vic­toire de la France

Neuf équipes natio­nales, com­po­sée cha­cune de trois pro­fes­sion­nels, ont mis la main à  la pâte dans le cadre du 11e Salon suisse des Goûts & Ter­roirs et du Swiss Bake­ry Tro­phy à  Bulle pour ten­ter de conqué­rir le titre européen.

Chaque équipe devait réa­li­ser de nou­velles créations 

  • de pains,
  • de pro­duits de petite boulangerie, 
  • de pro­duits sucrés et salés en pâte levée 
  • ain­si qu’une pièce artis­tique sur le thème du cinéma, 

le tout en huit heures et sous les yeux du public.

Le jury inter­na­tio­nal, pré­si­dé par Oli­vier Hof­mann, arti­san bou­lan­ger-pâtis­sier à  Recon­vi­lier, et com­po­sé d’un repré­sen­tant de chaque pays par­ti­ci­pant, a don­né son appré­cia­tion des tra­vaux en fonc­tion de l’as­pect et du goût des pro­duits, mais éga­le­ment de la tech­nique de tra­vail et de l’as­su­rance qualité
(hygiène et pro­pre­té). L’ad­di­tion des points ain­si attri­bués a per­mis d’é­ta­blir le clas­se­ment suivant:

1. les Pel­lons d’or la France avec Oli­vier Bou­deau, Antho­ny Que­nouillère, Sébas­tien Che­va­lier avec comme coach, Jacques Annonier.
2. les pel­lons d’argent la Suisse.
3. les pel­lons de bronze, l’Italie.
4. Alle­magne, Croa­tie, Dane­mark, Luxem­bourg, Pays-Bas, Portugal

Au-delà  de la com­pé­ti­tion, la Coupe d’Eu­rope a per­mis à  la bou­lan­ge­rie arti­sa­nale de s’af­fir­mer et de démon­trer son talent et son savoir-faire. 

Palmarès de la Coupe d’Europe (pas de concours en 2008)

  • 1993, 1997, 2003, 2007, 2010 France 
  • 1995 et 2002 Italie 
  • 1999, 2004, 2005, 2006, 2009 Suisse 
  • 2000 Luxem­bourg
  • 2001 Dane­mark
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