Livres professionnels

Je suis très heu­reux de vous pré­sen­ter ce nou­vel ouvrage, “Vien­noi­se­ries et Goû­ters, l’Art du Fait Mai­son”, un domaine que… 

Il est com­po­sé en trois par­ties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils repré­sentent suc­ces­si­ve­ment la… 

Il est com­po­sé en trois par­ties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils repré­sentent suc­ces­si­ve­ment la… 

Il est com­po­sé en trois par­ties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils repré­sentent suc­ces­si­ve­ment la… 

La tech­no­lo­gie reste aujourd’­hui encore une approche intel­lec­tuelle du métier néces­saire à l’ap­pren­tis­sage et mon but a été d’a­me­ner le… 

Que trois Meilleurs Ouvriers de France, Sym­boles de l’Ex­cel­lence, par­tagent aujourd’­hui leur savoir faire sur ce thème d’ac­tua­li­té me réjouit.… 

Ces livres sont spé­cia­le­ment conçus pour des jeunes en for­ma­tion qui pré­parent un « C A P Pâtis­sier ». Il… 

Un ouvrage péda­go­gique de 1104 pages… — Com­plet, la pâtis­se­rie, la bou­lan­ge­rie, la vien­noi­se­rie, la cho­co­la­te­rie, la gla­ce­rie, la confiserie,… 

Ecrire ce livre a été, pour moi, un réel plai­sir. J’ai essayé de faire en sorte que cha­cun des élèves… 

Ecrire ce livre a été, pour moi, un réel plai­sir. J’ai essayé de faire en sorte que cha­cun des élèves… 

Un ouvrage adap­té aux appre­nants qui suivent une for­ma­tion en bou­lan­ge­rie : lycée pro­fes­sion­nel, C F A et can­di­dats libres… 

Défendre et pro­mou­voir le pain de tra­di­tion arti­sa­nale. Tels sont les buts de l’as­so­cia­tion des Ambas­sa­deurs du Pain, fon­dée en… 

Les quatre bou­lan­gers de réfé­rence s’as­so­cient et se révèlent dans cet opus ! Après le suc­cès du Grand Livre de… 

Bio­gra­phie de l’au­teur Depuis 1974, l’Ins­ti­tut natio­nal de la bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie (Inbp) orga­nise des actions de for­ma­tion à l’in­ten­tion des… 

Voi­ci 80 déli­cieux sand­wichs aux gar­ni­tures et pré­sen­ta­tions variées. Ils sont pré­cé­dés de 10 recettes de pains (baguettes clas­siques, de… 

Un livre ori­gi­nal riche de 48 petits pains et vien­noi­se­ries, décli­nés par sai­son. Retour à la gale­rie des livres 

Fort de son expé­rience de bou­lan­ger et de sa pas­sion pour les concours, Benoît Tou­blanc (prix de la Meilleure pièce… 

Nous atten­dions depuis quelques années un très beau livre sur la tra­di­tion bou­lan­gère et c’est chose faite avec les créations… 

Pains tra­di­tion­nels, régio­naux, spé­ciaux et étran­gers, pains fan­tai­sie, vien­noi­se­rie, crois­sants, petites pièces, brioches, décor, pièces artis­tiques Retour à la galerie… 

40 pains spé­ciaux, pains et vien­noi­se­ries fan­tai­sie, tech­niques et appli­ca­tions… Retour à la gale­rie des livres