La sélection Ile de France du meilleur croissant au beurre d’Isigny Ste Mère

La sélec­tion Ile de France du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny Ste Mère s’est dérou­lée le jeu­di 16 mars 2017 au Cam­pus de Bobigny.

Orga­ni­sa­teur Mon­sieur Chris­tian Hébert Pro­fes­seur en Bou­lan­ge­rie, pré­sident de jury Mon­sieur Alain Taranne .

5 centres étaient repré­sen­tés : EBP Paris Ber­cy / Gré­goire Fer­ran­di / Lycée Albert de Mun / UFA Fran­çois Rabe­lais / Cam­pus de Bobi­gny / 9 can­di­dats présents.

Dérou­le­ment de la journée:

• 9 h 30 Accueil des can­di­dats, accom­pa­gna­teurs et jurys.
• 9 h 45 Attri­bu­tions des numé­ros, répar­ti­tions, pré­sen­ta­tions aux can­di­dats des labo­ra­toires, rap­pel du règle­ment et de l’organisation de la journée.
• 9 h 55 Véri­fi­ca­tions du poids des détrempes des candidats.
• 10 h Début de l’épreuve.
• 10 h / 12 h Tou­rage / Détaillage / Façon­nage et mise en pousse des croissants.
• 12 h Pause déjeu­ner chez Léon de Bruxelles pour les can­di­dats et les jurys.
• 13 h 45 Retour au Cam­pus de Bobigny
• 14 h Début des cuis­sons des croissants.
• 15 h Mise en place des pro­duc­tions pour nota­tions des jurys.

Après déli­bé­ra­tion des jurys, le pré­sident pro­clame le résul­tat et le classement.

1^er : NUMES ROCHA David Miguel du Cam­pus de Bobi­gny 

2^ème : GUILBEAU Nico­las du cam­pus de Bobigny

 

Bra­vo à tous les par­ti­ci­pants pour leur inves­tis­se­ment et leur belles réa­li­sa­tions, je tenais à remer­cier notre direc­tion d’avoir auto­ri­sé l’organisation de ce bel évè­ne­ment ain­si que les can­di­dats pour leur pro­fes­sion­na­lisme et leur com­por­te­ment qui a per­mis à cet évè­ne­ment de se dérou­ler dans la bonne humeur.

Chris­tian HEBERT