COMPTE RENDU DE L’ASSEMBLEE GENERALE CAEN  ~  04 OCTOBRE 2008


Cette année l’assemblée générale s’est tenue dans les locaux de la Société Isigny Sainte Mère qui nous accueillait en même temps que se déroulait le concours du meilleur croissant au beurre.

Après une visite de l’usine, très appréciée de tous les participants, nous fûmes reçus chaleureusement par l’équipe de la Ste Isigny Sainte Mère, pour partager un gargantuesque et succulent repas normand.

Puis c’est l’heure de notre assemblée générale

 

Début de séance à 14h30 :

Excusés

82 membres sont présents (voir liste en annexe).

15 membres sont excusés :

Denis BARTEAU, André BEAUDOIN, Christophe BERTRAND, Michel COULAUD, André De GUIBERT, Didier LALYS, Yves LECOUVEY, Alexandre LOPEZ, Philippe MARCERE, Marc MATEU, Frédéric MONTESSINOS, Rémy OLIVE, Philippe ANDRE, Jean GAGNER, Sylvain DIVAL.

Invités Excusés: Mrs Laurent SERRE, Jean Pierre CROUZET (confédération) et Jérôme COURTISSON (Ets BRAGARD),

Michel Moreau

Alain Marie, Président, débute la séance par ces mots :

Avant d’ouvrir cette 26ème Assemblée Générale, nous aurons une pensée forte pour notre ami Michel MOREAU. Dans les circonstances actuelles il aurait dit, Alain, tu es en retard, il faudra commencer plus tôt.

Il nous a quittés la semaine dernière des suites d’une longue maladie.

Nous tenons à remercier les adhérents et membres du bureau ayant pu participer à la cérémonie funéraire où nous fûmes nombreux pour l’accompagner vers son dernier voyage. Les condoléances pour l’ensemble de notre association ont été présentées à la famille et en particulier à Marie-Jo qui malgré sa maladie fait face courageusement à cette tragédie.

Depuis trois semaines, ses médecins avaient annoncé l’inutilité de poursuivre le combat contre la maladie, et nous savions que les jours qui passaient n’étaient pas porteurs d’espoir.

A la fin du mois d’août, Michel m’avait confié qu’il ne serait pas raisonnable de participer à notre Assemblée. Il le regrettait déjà car c’était la première à laquelle il allait être absent. Son attachement à se retrouver parmi nous était très fort et la dernière réunion, au mois de juillet, lors du stage de l’INBP l’avait ragaillardi. Il avait dit avec un fond de plaisir: « Je suis content d’avoir participé, les intervenants se sont exprimés dans le respect des opinions et dans une ambiance conviviale, comme une grande famille ».

Michel était le fondateur de notre amicale mais aussi son président durant plus de 15 ans. Il avait l’œil sur nous tous et aimait nous écouter et partager nos joies, nos difficultés et nos réussites, lui qui, par sa volonté et son vécu, a permis la création et le développement de cette association de professeurs de boulangerie.

Michel, notre amitié nous a donné le grand privilège de te côtoyer, tu nous as beaucoup donné, pour tout cela, nous te sommes très reconnaissants.    Merci MICHEL.

J’associerai à ce recueillement, nos pensées à Didier FRADETAL, professeur de boulangerie à Clermont Ferrand, qui après deux années de dépression, s’est éteint subitement dans sa 48ème année. Il fût délégué avec Jean-Louis FAU de la Région 9 pendant plusieurs années. Nous l’avions côtoyé et partagé ses difficultés. Nous aurons également, une pensée pour Mr De GUIBERT ex directeur de l’INBP, cofondateur de l’association,  dont le fils vient de décéder prématurément, des suites d’une longue maladie. Mais aussi pour Odette la compagne  de Marcel LEBRET doyen de notre association ; elle qui avait partagé quelques moments de convivialité avec nous à Epinal l’année passée.

Merci de participer à ces quelques instants  de recueillement ; et d’observer à leur mémoire une minute de silence…………..

Mais la vie continue et c’est pour vous et pour moi aussi, un devoir de continuer ce qu’ils ont commencé et poursuivre dans la voie que nos prédécesseurs ont tracée.

Je déclare donc ouverte la 26e assemblé générale

Demande d’un secrétaire de séance pour assurer le compte rendu de notre assemblée ; Mr Christophe COTTARD, propose ses services, il est vivement remercié pour son dévouement.

Approbation du compte rendu de l’assemblée générale de 2007 à Epinal, ce compte rendu est adopté à l’unanimité.

Rapport moral du président :

Le Président Alain MARIE, remercie la Ste Isigny Sainte Mère qui nous accueille dans ses locaux, et toutes les personnes qui ont collaboré à la réussite de cette journée.

« C’est un honneur pour moi de présider cette assemblée dans ce lieu de réputation gastronomique « La Coopérative Laitière d’Isigny Sainte Mère », qui à force de travail et de conviction a évolué au fil du temps pour devenir de notoriété mondiale dans le domaine des produits laitiers. L’équipe qui travaille à Isigny Ste Mère est un exemple de combativité, de créativité, d’adaptation dans un domaine concurrentiel et un marché actuellement difficile.

Merci à cette équipe, pour la démarche entreprise vers les établissements de formation pour promouvoir l’utilisation du beurre et en particulier le beurre d’Isigny Ste Mère. L’AAINB s’est associée à votre projet et notre partenariat existe depuis 3 ans. Aujourd’hui, nous organisons un concours interrégional, NORMANDIE / RHONE-ALPES. Nous souhaitons vous accompagner encore dans votre démarche et vous encourageons à continuer la promotion de votre beurre de tourage.

L’Association va bien : de bonnes bases acquises précédemment, un Internet conséquent, relooké avec beaucoup de professionnalisme par Fred MONTESSINOS qui connaît notre domaine et Alain LAFAYE qui assure parfaitement les liaisons avec nos adhérents et l’information. Des passations de responsabilité régionale qui s’effectuent progressivement : Patrick FERRAND succède à Charles THIBAUT, Bernard PONS à Rémi OLIVE, Denis BARTEAU à Francis GAUVRIT, Lucien MEGEL à Dominique GENTIL et Stéphane GEORGEON à Jean-Claude ILTIS. Je tiens à remercier toutes les personnes qui œuvrent pour que notre association puisse perdurer. La complémentarité et la solidarité des membres du bureau apportent à chacun d’entre vous des éléments de réflexion. Quand à moi Président, j’assure le suivi, le contrôle, et la coordination de toutes ces informations et tâches ;  dont vous pouvez lire les comptes rendus dans notre journal et sur nos sites Web.

Nos remerciements iront également vers les partenaires qui assurent la stabilité financière de l’association, LESAFFRE qui participe depuis la création, le CNIEL ex CIDIL, qui assure l’expédition de notre bulletin semestriel, BRAGARD et EUROLAM qui nous ont octroyé en 2007 leur subvention.

Je me tournerai également vers l’INBP et particulièrement vers Mr BROCHOIRE et son équipe. Leur soutien logistique et leur accueil, dans de nombreuses occasions, favorisent indéniablement le fonctionnement et le rayonnement de notre association.

Actuellement, nous sommes au cœur de la rénovation des examens professionnels.

L’AAINB prend une part active à ces réflexions et nous vous tiendrons informés des décisions qui seront prises. Nous vous apporterons tout le soutien possible dans les mutations qui s’imposeront à nous tous, mais la collaboration de tous sera la meilleure gageure de réussite »

Concours du meilleur croissant :

Pour cette édition, nous avons l’honneur d’accueillir le concours national du meilleur croissant au beurre d’Isigny. Depuis trois ans ce concours prend de l’ampleur. Puisqu’au départ, c’était un concours régional, et petit à petit il prend une dimension nationale. Ce sont en effet quatre concurrents qui ont étés au préalable pré-sélectionnés, dans leurs régions respectives, qui concourent aujourd’hui pour la finale.

 

Evolution du métier d’enseignant :

Notre association va bien et Alain MARIE est heureux d’en être le président. Cependant il met en garde l’ensemble des professeurs.

La fonction d’enseignant en boulangerie n’est pas toujours aisée, les jeunes adolescents d’aujourd’hui ne sont plus ceux d’il y a 20 ans. Notre fonction a évolué. Nous devons nous adapter à des situations nouvelles mais nous devons toujours être des professeurs modèles.

Les charges de travail augmentent : CCF, suivi des jeunes, notations, gestion des comportements, rencontres parents, visites d’entreprises professionnelles.

Rendre compte ne doit pas occulter notre essence fondamentale qui est de transmettre « savoir être et savoir-faire » du métier de boulanger.

Nous devons être rigoureux, organisés et montrer l’exemple à nos jeunes pour réellement perpétuer le métier et dire à qui de droit ce qui ne va pas  et ce qui ne l’est pas.

Cette année, lors des examens, nous avons constaté de nombreuses erreurs, autant, dans les sujets que dans les corrigés d’examens. Nous demandons donc à tous de veiller particulièrement à la rédaction des sujets, et des corrigés ainsi qu’à la conformité avec les référentiels d’examen. Et enfin nous demandons à ceux qui participent aux commissions de choix des sujets d’être très attentifs à la relecture des sujets.  Pour cette année nous voulons croire, qu’il y a eu des erreurs au moment de la saisie administrative par différents secrétariats d’examens.

 

Rénovation des examens :

L’AAINB teindra tous ses membres informés des changements et des évolutions pour les différents examens.

Mais l’actualité de cette année est le BEP, puisque celui ci disparaît avec l’avènement du BAC Pro en 3 ans. Ce Bac Pro comprendra la Boulangerie Pâtisserie et produits Traiteur, avec la possibilité d’inscrire les élèves soit au CAP Boulanger, soit au CAP Pâtissier au bout de la 2e année de formation.

Un débat général s’en suit, car ce nouveau diplôme suscite bien des inquiétudes pour nombre des participants.

 

Bilan financier par Michel SUREAU

197 adhérents ont acquitté leur cotisation au 1er Septembre 2008 ce qui a produit une recette de : 6015€ à laquelle il faut ajouter 3600€ de subventions, et 544,68€ de recettes diverses.

Suite à des régularisations courant septembre, nous avons aujourd’hui 210 adhérents.

Les dépenses pour cet exercice se sont élevées à 6444,07€  (voir
bilan détaillé)
Vérificateurs aux comptes :

Guy SPRIET et Yves LECOUVEY vérificateurs aux comptes, déclarent, avoir constaté la régularité des comptes de l’association au 01/09/2008, ceci en présence de Michel SUREAU et Denis BARTEAU , respectivement trésorier et trésorier-adjoint. Mr Guy SPRIET propose à l’assistance de donner le quitus. Celui-ci est accordé à l’unanimité.

 

L’AAINB et l’Internet par Alain LAFAYE :

Alain LAFAYE,  rappelle à tous les membres,  l’intérêt de s’inscrire sur la liste de diffusion, car ceci facilite beaucoup la communication entre nous, et permet de suivre en temps réel l’activité de l’association.

Puis Alain, présente rapidement nos sites avec le rôle particulier de chacun, et avec les principes de base de leur fonctionnement. Il précise également que de nombreux dossiers sont téléchargeables sur Profdeboulange » de même que notre journal « Trait d’union » qui a l’avantage d’y être en couleurs.

Nombre de présents tiennent à souligner la satisfaction qu’ils ont à utiliser nos sites et adressent de vives félicitations à notre Webmestre, pour leur qualité et le travail qui y est produit.

Activité du Bureau par Jacques RICHARD :

Il y a eu quatre réunions de bureau

1.      Réunion de bureau à Port Thibaut chez Michel MoREAU en Novembre 2007

2.      Réunion des délégués à Paris au moment d’EUROPAIN, en Mars 2008

3.      Réunion de bureau à Périgueux, chez Céline et Alain, en Mai 2008

4.      Réunion de bureau, et rencontre avec les stagiaires à Rouen à L’INBP, en Juillet 2008

 

Groupe de travail appellations pains par Alain LAFAYE

Le groupe formé de 39 membres a échangé plus de 200 messages pour retenir au final la définition de 16 produits. Une réunion de synthèse composée de 17 professeurs a été programmée dans le cadre du stage de l’INBP de Juillet dernier et a procédé à la validation.

Le dossier final de synthèse est téléchargeable sur « Profedboulange » Domaine ‘’Documents officiels ou référents’’.

 

Questions diverses :

Prochaines assemblées générales :

Pour 2009, c’est  Gérard MINARD qui propose de nous accueillir dans son CFA à Le Beausset (Var)

Pour  2010 c’est Luc TOUSSAINT  propose de nous accueillir à ARRAS (Pas de Calais).

 

INBP :

Nous remercions Mr Gérard BROCHOIRE, d’être présent aujourd’hui. Celui-ci nous informe qu’un nouveau concours aura lieu au salon national de la boulangerie, du 7 au 9 mars 2009. Pour l’instant il est encore au stade de projet, mais la finalisation ne saurait tarder. Il s’agit de « la Coupe de France des Ecoles ». En résumé cette compétition portera sur trois postes : pain de tradition, viennoiseries, et gâteaux. Elle se déroulera en 6 heures.

Elle sera ouverte aux jeunes en formation, de moins de 21 ans.  L’équipe formée par trois élèves devra comprendre obligatoirement au minimum une fille. La date limite des inscriptions est fixée au 15 Janvier 2009. L’organisation prendra en charge le transport ainsi que l’hébergement d’une nuit.

Les dotations projetées seraient les suivantes : 200€ en bons d’achat de livres pour le centre de formation d’une équipe vainqueur, un week-end relais château pour le professeur, et une somme allant de 200 à 800€ pour chaque candidat. Le règlement du concours est téléchargeable sur « Profdeboulange » : http://profdeboulange.aainb.com/

Association « Les amis du Bon Pain »

Nous remercions l’Amicale du Professeur CALVEL d’avoir accepté notre invitation. Elle est représentée ici par Mr Hubert CHIRON, Président de cette association.

Hubert CHIRON, nous dévoile ce qu’est l’association qu’il a l’honneur de présider, et offre à chaque participant l’ouvrage réalisé par son amicale : « Une Vie, du pain, des miettes », il s’agit d’une œuvre autobiographique du Professeur CALVEL, complétée, par un florilège d’éditoriaux et articles techniques publiés dans la revue ‘’Le Boulanger Pâtissier’’, ainsi que de notes personnelles du professeur.

Toute l’assistance, remercie chaleureusement Hubert Chiron de son généreux cadeau.

Aucune demande n’ayant était formulée par écrit et aucun membre de l’assistance demandant la parole, l’ordre du jour et clos.

Elections :

Michel SUREAU membre sortant se représente, il est réélu à l’unanimité

Alain  MARIE membre sortant se représente, il est réélu à l’unanimité

Yann  TABOUREL est élu en qualité de nouveau membre du bureau, à l’unanimité.

Les vérificateurs aux comptes : Guy SPRIET et Yves LECOUVEY sont réélus à l’unanimité.

 

Clôture de la séance à 17h15.

Nous allons assister à la remise des prix du concours du meilleur croissant, puis  boire le verre de l’amitié, avant de reprendre la route vers le Lycée Laplace de Caen où le dîner nous attend préparé et servi par les élèves du Lycée Hôtelier François Rabelais de CAEN.