Au beurre de Normandie !!!

A l’oc­ca­sion du rap­pro­che­ment de la sec­tion bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie avec le Lycée Hôte­lier Georges Bap­tiste de Can­te­leu, c’est dans des locaux flam­bant neufs que la sélec­tion Nor­mande s’est dérou­lée ce mer­cre­di 26 mars 2014.

Pour cette sélec­tion, 16 can­di­dats de huit centres de for­ma­tion dif­fé­rents ont répon­du présent.

Les can­di­dats et leurs accom­pa­gna­teurs ont été reçus à  par­tir de 9h autour d’un café et des viennoiseries.

A 9h45, der­nières recom­man­da­tions et expli­ca­tions des 2 pro­fes­seurs orga­ni­sa­teurs, Mrs Bru­no Brê­teau et Chris­tophe Cot­tard, assis­tés de M.Lormier, pro­fes­seur de pâtisserie.

A 10 heures pré­cises début du concours

Les can­di­dats ont deux heures pour tour­rer et détailler 24 crois­sants, à  par­tir de deux pâtons de 600g chacun. 

A 12 h, pause déjeu­ner à  la bras­se­rie d’ap­pli­ca­tion du Lycée.

Jury et accompagnateurs 

Participants

A 14 h retour dans les four­nils pour la cuis­son des croissants

A par­tir de 15 heures déli­bé­ra­tion du jury : 

Pré­sident du jury : Yann tabourel.MOF

Membres du jury :

— Chris­tophe Cressent. MOF

— Jean Domi­nique Lie­bray. Retrai­té de l’E­du­ca­tion Nationale.

— Etienne Cau­vin. Arti­san retrai­té et CET du Rec­to­rat de Rouen.

— Denis Gor­dien. Arti­san à  Mes­nil- Esnard.

— Séve­rine Hor­la­ville. Sala­riée res­pon­sable de pro­duc­tion bou­lan­ge­rie pâtisserie.

— Jules Maillet. Ancien sélec­tion­né de Nor­man­die au concours croissant.

Résul­tat de la sélec­tion :

1ère Place : Syl­vain REMY de l’INBP de Rouen

2ème Place : Jérôme DEBACKER du CFA de Rouen

3ème Place : Jos­se­lin MAHE du Lycée Laplace de Caen sup­pléant en cas de désis­te­ment d’un des deux sélectionnés.

Les gagnants rem­portent d’ores et déjà  une tenue com­plète de bou­lan­ger à  leur nom et visent main­te­nant le 1er prix natio­nal à  savoir le stage de for­ma­tion pro­fes­sion­nelle d’une valeur de 1500 euros.

Ren­dez-vous à  Paris, le 14 mai 2014 pour la finale Nationale.

Nous remer­cions :

M. Voyeux et M. Mier­mont : res­pec­ti­ve­ment, Pro­vi­seur et Chef de Tra­vaux de l’é­ta­blis­se­ment pour l’ac­cueil du concours et la mise à  dis­po­si­tion des locaux.

La Coopé­ra­tive d’I­si­gny Sainte Mère : Mme Paca­ry et M.Chaudemanche pour l’or­ga­ni­sa­tion du concours, la four­ni­ture du beurre et les paniers gar­nis offerts aux par­ti­ci­pants et accompagnateurs.

L’as­so­cia­tion des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie « AAINB » : pour l’or­ga­ni­sa­tion du concours.

Les membres du jury.

Mrs Brê­teau et Cot­tard : pour l’or­ga­ni­sa­tion des fournils.

Les classes de 2de bac pro cui­sine et ser­vice ain­si que leurs pro­fes­seurs: pour le somp­tueux déjeu­ner ser­vi le midi et le cock­tail ser­vi lors de la remise des prix.

C Cottard