Auteurs : Moreau, Patrick/Roccard, Martine
Editeur : FLAMMARION (ERNEST)
Paru le : 28/11/2001
ISBN : 2–08-200703–0
Broché / 240 pages
Prix Editeur : 14.50 Euros
Résumé
Ce répertoire est l’outil indispensable de tous ceux, débutants ou professionnels, qui s’intéressent à la boulangerie et à la pâtisserie. Il détaille l’essentiel de ce qu’il faut connaître sur les matières premières ; le savoir-faire, les techniques de fabrication ; les termes du métier en français et en anglais, les recettes traditionnelles et oubliées classées par ordre alphabétique.
Patrick Moreau est membre de L’AAINB.