La boulangerie en général.
Afin de mettre en avant l’AAINB (association nationale des professeurs en boulangerie) le président et son bureau ont décidé de créer des …
Création de vestes professionnelles pour les adhérents de l’AAINB. Lire la suite »
Du 13 au 15 janvier 2022 se sont tenues les finales nationales de la 46e compétition Worldskills à Eurexpo LYON. Ce sont …
Worldskills 2022 (finale nationale à Lyon) Lire la suite »
La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny Ste Mère » s’est déroulée ce mardi 16 MARS …
Pour en savoir plus allez sur le site Boulanger de France
La 4e Semaine de l’Excellence Génération Boulangerie, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie, s’est déroulée du 22 au 24 novembre …
4e Semaine de l’Excellence Génération Boulangerie Lire la suite »
L’INBP accueille à Rouen, du 2 au 4 mars 2015, la finale du 25ème Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France …
Dix équipes de différentes régions ont concouru sous le contrôle d’un jury composé de professionnels et de Meilleurs Ouvriers de France, en …
L’ILE DE LA REUNION REMPORTE LA COUPE DE FRANCE DE LA BOULANGERIE À LYON Lire la suite »
A vos marques, prêts, notez !!! [vert fonce]32 pays à travers le monde ont répondu présents pour participer au rendez-vous incontournable dans le …
Sélections pour la Coupe du Monde de la Boulangerie Lire la suite »
15 propositions pour fidéliser les salariés en boulangerie pâtisserie artisanale Guide pour aider à améliorer la qualité de vie au travail, faire …
15 propositions pour fidéliser les salariés Lire la suite »
Le Concours des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie s’est déroulé le 15 septembre 2014 à BOURGES. La mise à disposition des installations …
Le 33ème Concours national des meilleurs Jeunes Boulangers s’est tenu du 12 au 15 novembre 2013 au CFA de la Haute Saône …
33e Concours des «Meilleurs Jeunes Boulangers» de France Lire la suite »
Organisé par la société des meilleurs ouvriers de France et les Ambassadeur du pain, pas moins de 20 meilleurs ouvriers de France …
1er trophée « le blé en herbe » [bleu]Ce concours de boulangerie se déroulera lors du SMAHRT (Salon des Métiers de l’Alimentation) les 10 …
Les candidats qui ont obtenu la meilleure note dans leur catégorie, lors de la Coupe de France de la Boulangerie à Lyon …
Résultats du 42ème Concours International des Jeunes Boulangers [rouge]Ensemble des candidats[/rouge] Du 5 au 7 novembre 2012, l’INBP a accueilli à Rouen …
42e Concours International des Jeunes Boulangers — Résultats Lire la suite »
Laurent LEBAGOUSSE assisté de son commis Florent DANAIRE, représenteront la France lors du 4ème Mondial du Pain qui se déroulera fin Septembre …
4ème MONDIAL du PAIN — Sélection FRANCE ‑Résultats Lire la suite »
Remise des prix le 7 novembre 2012 à l’INBP Chaque année, les meilleurs jeunes boulangers de plusieurs pays se retrouvent pour concourir …
Le 5 octobre dernier, à Rouen, plus de 300 personnes étaient présentes à l’INBP pour le passage de direction de Gérard Brochoire …
Rétrospective et perspectives: L’INBP au coeur des mutations Lire la suite »
Passation de pouvoir à la direction générale de l’INBP, Institut national de la boulangerie pâtisserie Jean-François Astier succède à Gérard Brochoire Le …
Passation de pouvoir à la direction générale de l’INBP Lire la suite »
7 Candidats pour la finale de la sélection FRANÇAISE du 4ème MONDIAL du PAIN « Goût et Nutrition » Les 05 et 06 Novembre …
7 Candidats pour la Sélection Française du 4e Mondial du Pain Lire la suite »
Coupe de France des Ecoles La 3ème Coupe des Ecoles dans le cadre d’EUROPAIN vient de se terminer. Toutes les sensibilités que …
Coupe de France des Ecoles au salon EUROPAIN Lire la suite »
Dossier de candidature A compléter et à retourner avant le 31 Mai 2012 Les Ambassadeurs du Pain 17 rue de l’Industrie — ZA de …
Le 4ème Mondial du Pain « Goût & Nutrition » concours International Lire la suite »
LANCEMENT DU 4ème MONDIAL DU PAIN POUR 2013 Le 3ème Mondial du Pain fut une réussite. Nous avons constaté une compétition de très …
Le 31ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France s’est déroulé du 15 au 18 novembre au CIFAC (Centre Interprofessionnel de Formation …
31ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2011 Lire la suite »
Une Normande, première du 2ème Trophée des talents du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie Le 2ème Trophée des talents du …
IIe Trophée des talents du Conseil et de la vente en Boulangerie Lire la suite »
La 63ème Foire Internationale de St Etienne accueillera le 3ème Mondial du Pain, du 20 au 25 Septembre 2011. Elle compte 500 …
Le Mondial du Pain approche à grand pas !!! En avant-première : le calendrier de passage et la composition du jury d’experts 15 équipes …
La sélection ASIE PACIFIQUE de la Coupe Louis Lesaffre clôture brillamment une série de quatre sélections à travers le monde et nous livre …
THE WINNERS ARE ¦ LE JAPON et LA COREE DU SUD ! Lire la suite »
CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’ISIGNY AOP Finale le mercredi 10 mai 2011, à l’Ecole de Boulangerie Pâtisserie de Paris 12ème La …
FINALE NATIONALE DU CONCOURS CROISSANTS AU BEURRE D ISIGNY Lire la suite »
Sept pays en lice pour cette dernière Sélection de la Coupe Louis Lesaffre avant la finale à Paris en 2012 ¦ Du 26 …
La Foire internationale de Saint Etienne deviendra la capitale mondiale du pain du 16 au 26 septembre 2011. Les Ambassadeurs du Pain …
Lancement de la sélection internationale Méditerranée Afrique le rendez-vous des meilleurs boulangers du monde. Après les zones Amériques et Europe, la Coupe Louis …
Selection Internationale Méditérranée Afrique. Lire la suite »
La sélection Aquitaine, du concours du “Meilleur Croissant au Beurre D’isigny Ste Mère” s’est déroulée le lundi 31 janvier 2011 à l’université …
Concours du Meilleur Croissant (Aquitaine) Lire la suite »
Avec le début des sélections internationales de la Coupe Louis Lesaffre, la préparation de chaque équipe nationale en lice va laisser place …
Les meilleurs boulangers du monde sont au SIRHA Lire la suite »
Après les sélections qui se sont déroulées outre atlantique en septembre, la Coupe louis lesaffre poursuit ses sélections internationales avec la zone europe. …
Victoire de la France Neuf équipes nationales, composée chacune de trois professionnels, ont mis la main à la pâte dans le cadre …
14e Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale à Bulle Lire la suite »
Le rendez-vous des meilleurs Boulangers du monde Sélection internationale Amérique Su 26 au 29 Septembre 2010 Salon IBIE ; LAS VEGAS ; USA Que …
Images de tressage
Pâte levée feuilletée et couques
Pièces réalisées en formation
Plusieurs sortes de petits pains
Des pains spéciaux en images
L’art de la panification
Pains décorés réalisés au cours de la formation
Réalisation d’animaux en pâte fermentée
Une équipe enseignante motivée par la mise en place du Bac Pro boulanger pâtissier en collaboration avec le corps d’inspection du Rectorat …
Lors d’une journée de correction de la technologie organisée par la Chambre de Métiers et l’Inspection Académique, je me suis heurté à …
Interrogations légitimes sur la mise en place du BAC PRO Boulanger Pâtissier Lire la suite »
Je tiens à féliciter tous les acteurs de ce deuxième concours des écoles, et ce fut un honneur pour moi de présider …
Trois boulangers ont reçu, ce mercredi 10 mars, le titre déjà convoité de Master Baker 2010 ». Cette distinction récompense les meilleurs …
3ème EDITION DE LA COUPE LOUIS LESAFFRE LES INSCRIPTIONS SONT OUVERTES Le coup d’envoi de la troisième Coupe Louis Lesaffre a été …
Du pain pour séduire Gérard LIVIGNI et Jean Michel PRADIGNAC, Profs de boulangerie au CFA des Métiers de la Haute Garonne à …
Cette sélection s’est déroulée le Mardi 12 Mai 2009 au CFA François Rabelais de Dardilly. L’organisation a été préparé en amont par …
REGLEMENT DE LA COUPE DE FRANCE DES ECOLES Salon National de la Boulangerie Pâtisserie Porte de Versailles, 8–10 mars 2009 1 — But …
Le 28ème concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France s’est déroulé du 18 au 21 novembre à la faculté des métiers de …
28e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France Lire la suite »
Initié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, le « Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOC » est un évènement qui prend …
Finale du Concours du meilleur croissant au beurre. Lire la suite »
Samedi 13 Septembre 2008 au CFA de Livron Les professeurs de Boulangerie de la région Rhône-Alpes, en collaboration avec la coopérative d’Isigny …
Concours du meilleur croissant au beurre.(Rhône-Alpes) Lire la suite »
Le Lycée Laplace de Caen en collaboration avec la coopérative d’Isigny Ste Mère a, pour la troisième année consécutive, organisé au sein …
Concours du meilleur croissant au beurre.(Normandie) Lire la suite »
C’est le SIAHM, le rendez-vous professionnel de la région Nord Pas de Calais pour les métiers de bouche et la restauration (Lille …
La France sélectionne son candidat pour le Mondial du Pain 2009 Lire la suite »
Les meilleurs candidats aux épreuves régionales viennent de concourir entre le 4 et 12 Novembre 2007 aux finales du concours « Un …
CONCOURS UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE 2007 Lire la suite »
Le pain aux herbes est réalisé sur Poolish afin de faire infuser les herbes pour augmenter la saveur. Ce produit typique du …
Appelés Krisprolls, les petits pains grillés, très populaires en Suède, sont consommés à tout moment de la journée. Cette recette proposée par …
Le prochain salon Europain aura lieu du 29 mars au 2 avril 2008. Toutes les informations sur cet évènement majeur sont en ligne ici : …
La vocation de cette compétition est de faire concourir de jeunes professionnels de 18 à 23 ans ; apprentis, compagnons, élèves de …
Trois nouvelles recettes d’un seul coup sur Technomitron ! Le pain Empereur dans la rubrique recettes/ pains régionaux Le pain de Lodève dans …
SERBOTEL, se déroulera dimanche 18, lundi 19, mardi 20 et mercredi 21 mars 2007. Ce salon des métiers de Bouche se positionne, désormais, …
Le grand rendez vous annuel du Concours des Meilleurs Boulangers de France vient de se dérouler à la Chambre de Métiers et …
Une nouvelle recette vient d’être publiée sur le site technomitron. La Baguette à la farine d’épeautre sur pâte fermentée. L’épeautre est une …
Nouvelle recette : la baguette à la farine d’épeautre Lire la suite »
Les députés ont approuvé, dans la nuit de jeudi 2 à vendredi 3 février 2006, la mise en place d’un système d’apprentissage …
Adoption du texte sur l’apprentissage à 14 ans Lire la suite »
NOUVELLES REGLES DE CONTROLE ET D’HYGIENE ALIMENTAIRES Paquet hygiène — Applicable à partir de janvier 2006
Décret relatif au travail de nuit des jeunes travailleurs et apprentis de moins de dix-huit ans et modifiant le code du travail …
Décret n° 2006–43 du 13 janvier 2006 relatif à l’emploi des jeunes travailleurs de moins de dix-huit ans les jours fériés et …
Travail des apprentis les dimanches et jours fériés Lire la suite »
Les Etats Généraux de la Boulangerie Voici l’exposé de ce que j’ai retenu de ces deux journées destinées avant tout aux artisans …
SERBOTEL ATLANTIQUE Salon Inter-Régional des Métiers de Bouche du 6 mars 2005 au 9 mars 2005 SERBOTEL est devenu une véritable référence économique …
les résultats du concours MOF ont été proclamés ajourdh’ui 25 mars 2004 à midi dans les salons Gustave Eiffel au 1 er …
Une rectification importante vient d’être publiée dans le B.O. hors série N°10 du 30 octobre 2003 au sujet du CAP Boulanger. La …
Le référentiel de la mention complémentaire boulangerie spécialisée est publié. Vous pouvez le consulter, l’imprimer ou le télécharger sur le site de …
Publication du référentiel de la M.C.B.S rénové Lire la suite »
L’arrêté portant création de la mention complémentaire boulangerie spécialisée est paru au J.O. du 25 avril 2003. Vous pouvez le consulter ici. Le …
Mention complémentaire boulangerie spécialisée Lire la suite »
