Mardi 14 et mercredi 15 mai 2019, la 14ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., parrainée par Alexis Bouillet (Meilleur jeune pâtissier au monde aux Olympiades des Métiers 2011) s’est déroulée au Lycée François Rabelais d’Ifs (14) en Normandie. Ces deux journées ont mis à l’honneur la viennoiserie préférée des Français, le croissant, et son ingrédient essentiel, le beurre d’Isigny A.O.P. !
Dans un esprit de convivialité et de compétition, accompagné d’une savoureuse odeur de viennoiserie, deux candidats ont brillé.
20 candidats… deux gagnants
Catégorie du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.
Baptiste GUYOT élève du CFA Rabelais de Dardilly (69) s’est démarqué des autres participants à travers la réalisation de 12 croissants.
Catégorie de la viennoiserie revisitée
William PAPIN élève de l’INBP de Rouen (76) a remporté l’épreuve créative grâce à sa viennoiserie revisitée : L’éclair in love.
Les 20 finalistes ont eu le privilège d’être entourés par de grandes figures de la profession : Alexis BOUILLET (Meilleur jeune pâtissier au monde aux Olympiades des Métiers 2011), Yann TABOUREL (Meilleur Ouvrier de France Boulanger), Christophe CRESSENT (Meilleur Ouvrier de France Boulanger), Gaëtan PARIS (Meilleur Ouvrier de France Boulanger ), Nicolas GOUIN (Prix européen du meilleur maître d’apprentissage), Alain MARIE (Meilleur Ouvrier de France Boulanger et Président de l’AAINB).
Le Palmarès 2019 de la 2ème à la 5ème place
2. Maël DAUSSY — CFA de Chartres (28)
3. Andy BELARD — CFA de Rivesaltes (66)
4. William PAPIN — INBP Rouen (76)
5. Sébastien DE CESARE – CFA de Saint Maximin (83)
Les chiffres clés du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P
• 14ème édition
• 152 candidats
• 10 sélections régionales
• 15 semaines de compétition
• 20 finalistes
• 4 448 croissants réalisés
• 3 étapes : les présélections dans chaque établissement (une centaine de centres de formation en France), les sélections régionales et la finale nationale