Du 5 au 7 novembre 2012, l’INBP accueille à  Rouen le 42ème Concours International des Jeunes Boulanger

Remise des prix le 7 novembre 2012 à  l’INBP

Chaque année, les meilleurs jeunes bou­lan­gers de plu­sieurs pays se retrouvent
pour concou­rir dans 3 caté­go­ries de prix : clas­se­ment indi­vi­duel, prix par équipe (une
équipe = un pays), prix de la créa­ti­vi­té et de l’innovation.

Cette année, après Wein­heim en Alle­magne, c’est à  Rouen, dans les locaux de l’INBP que se retrouvent 20 can­di­dats de 10 pays : Alle­magne, Autriche, Belgique,
Dane­mark, Fin­lande, France, Luxem­bourg, Pays-Bas, Suède et Suisse.

20 can­di­dats, 10 pays. Chaque pays pré­sente les 2 meilleurs can­di­dats de son concours national.

La France, cette année, est repré­sen­tée par l’Au­ver­gnat du Puy-de-Dôme,
Louis Ambro­sio Rodrigues et le Bas-nor­mand de l’Orne Maxi­mi­lien Tétard.
Tous les can­di­dats doivent être titu­laires d’un pre­mier diplôme pro­fes­sion­nel et :

• soit être nés après le 1/07/1989, quelle que soit la date de réus­site à  l’exa­men de ce pre­mier diplôme, 
• soit être nés entre le 1/07/1987 et le 1/07/1989 si la réus­site à  l’exa­men de ce 

pre­mier diplôme est infé­rieure à  18 mois à  la date du concours.

Orga­ni­sa­tion : CNBF Confé­dé­ra­tion Natio­nale de la Bou­lan­ge­rie-Pâtis­se­rie Française.

Administration/accueil : INBP Ins­ti­tut natio­nal de la boulangerie-pâtisserie.

Patro­nage : UIB Union inter­na­tio­nale de la bou­lan­ge­rie et de la bou­lan­ge­rie-pâtis­se­rie

6 heures d’é­preuve sur 2 jours, 3 cri­tères d’évaluation

L’é­preuve de 6 heures s’é­tale sur 2 jours et porte sur 5 caté­go­ries : pain, petits pro­duits au fro­ment, pro­duits en pâte levée sucrée, pro­duits en pâte levée
feuille­tée (sucrés ou salés) et enfin, au choix, confec­tion d’un entre­mets ou d’une pièce d’ex­po­si­tion (pain décoré).

Cette année, le thème impo­sé aux can­di­dats pour les entre­mets et la pièce d’ex­po­si­tion est celui des Jeux olympiques.

Le jury est com­po­sé de 10 jurés, un par pays.
Le pré­sident du jury de cette 42ème édi­tion, est Laurent Serre, pré­sident adjoint de la Confé­dé­ra­tion Natio­nale de la Bou­lan­ge­rie-Pâtis­se­rie Fran­çaise et pré­sident de l’INBP.

3 cri­tères sont éva­lués par le jury : l’exé­cu­tion, le goût et l’hy­giène / l’ordre.

[rouge]Le prix de la créa­ti­vi­té et de l’in­no­va­tion [rouge]

[rouge]Inscrit au concours, ce prix a pour objec­tif d’en­cou­ra­ger l’in­no­va­tion et
la créa­ti­vi­té avec des effets posi­tifs pour le sec­teur d’activité.

[rouge] 4 cri­tères sont pris en compte :

• l’in­no­va­tion du groupe de pro­duits (idée / nouveauté), 
• la créa­ti­vi­té de la pro­duc­tion (réa­li­sa­tion),
• la ren­ta­bi­li­té (éco­no­mie / marché), 
• l’im­pres­sion géné­rale de la pré­sen­ta­tion du groupe de produits.[rouge]

[rouge]Le jury pour ce prix est com­po­sé de clients de la branche boulangerie.
Les membres du jury du Concours Inter­na­tio­nal des Jeunes Boulangers
ne sont pas auto­ri­sés à  l’évaluer.[rouge]

[bleu]La France accueille pour la qua­trième fois le Concours Inter­na­tio­nal des
Jeunes Bou­lan­gers.[bleu]

[vert fonce]Contacts presse [/vert fonce]

[vert fonce]INBP & Cathe­rine Sté­phan : c.stephan@inbp.com[/vert fonce]

[vert fonce]LMCCI — Michel Lepeu : michel.lepeu@lmcci.fr[/vert fonce]