LE PASTIS BEARNAIS

 

Pro­duit Pro­po­sé et Pré­sen­té par :

M. Lalys Didier

For­ma­teur au CFA 64 Pau

 

 

Recette :

Beurre pom­made	250 grammes
Sucre	250 grammes
Jaunes d’œufs	6 jaunes
Levure chi­mique	10 grammes
Farine	500 grammes
Crème fraîche tiède	200 grammes
Sucre	250 grammes
Blancs	6
Arôme	QS

MÉTHODE :

1. Cré­mer le beurre pom­made et sucre
2. Ajou­ter les jaunes petit à petit
3. Tami­ser la farine, la levure et mélan­ger à l’appareil
4. Ajou­ter la crème fraîche
5. Mon­ter les blancs et le sucre
6. Ajou­ter au reste
7. Incor­po­rer le par­fum (vanille et pastis)