Le 31ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France s’est déroulé du 15 au 18 novembre au CIFAC (Centre Interprofessionnel de Formation de l’Artisanat du Calvados) à CAEN dans un climat très convivial.
Durant les 7 heures 30 d’épreuve, auxquelles il fallait ajouter 1 heure 30 de préparation la veille, les 21 finalistes issus des sélections régionales ont montré tout leur talent.
Ils devaient confectionner du pain de tradition Française, du pain de campagne, un pain régional (spécialité locale du candidat), des viennoiseries en pâte levée et en pâte levée feuilletée (garnies et non garnies), et enfin un pain décoré ayant pour thème « le 1100ème anniversaire de la Normandie ». Le pain décoré devait célébrer l’événement en valorisant le patrimoine médiéval, l’histoire ou la culture de la Normandie.
Le jury qui était composé de professionnels et d’enseignants expérimentés, et sous la présidence de Mr Laurent SERRE, a attribué le titre de « Meilleur Jeune Boulanger de France » à 10 candidats. Deux des trois premiers lauréats représenteront la France au « Concours International des Jeunes Boulangers » qui se déroulera à l’Institut National de la Boulangerie de Rouen, en novembre 2012.
Les lauréats sont :
1er : TETARD Maximilien de Basse Normandie
2ème : AMBROSIO- RODRIGUES Louis d’Auvergne
3ème : PARENT Dylan du Nord-Pas de Calais
4ème ex‑à¦quo, classés par ordre alphabétique :
ZIAT Cédric de Midi Pyrénées
CARTON Rémy du Centre
CHESSEL Jérôme d’Alsace
CLISSON Quentin de Poitou-Charentes
DESFOSSES Valentin de Pays de Loire
SANTAIS Romain de Haute Normandie
SERGI Valentin de PACA Corse
Lors de la remise des prix qui a eu lieu dans le superbe Hôtel de ville de Caen, tous les candidats se sont vus remettre des cadeaux par les partenaires du concours. Ainsi, même les candidats qui n’ont pas obtenu le titre tant convoité de « Meilleur Jeune Boulanger de France », ne sont pas repartis les mains vides. Il est à noter qu’ils ont tous fait preuve d’un réel esprit d’entraide, voir de camaraderie et que de nombreuses adresses furent échangées. Ces quelques jours passés ensemble leur laisseront un souvenir inoubliable.
Nous remercions tous ceux qui ont participé au bon déroulement de ce concours ainsi que les enseignants et employeurs, et félicitons ces jeunes boulangers très méritants.
Olivier AIMASSO / Yann TABOUREL