La voca­tion de cette com­pé­ti­tion est de faire concou­rir de jeunes pro­fes­sion­nels de 18 à  23 ans ; appren­tis, com­pa­gnons, élèves de lycées pro­fes­sion­nels, sta­giaires ou sala­riés.
Les Olym­piades se déroulent tous les 2 ans en trois étapes : les sélec­tions régio­nales, la finale natio­nale et la com­pé­ti­tion inter­na­tio­nale.
Elles ont pour objec­tif de dési­gner l’E­quipe de France des Métiers, qui par­ti­ci­pe­ra au concours inter­na­tio­nal du 14 au 21 Novembre 2007 à  Shi­zuo­ka au Japon.

En Boulangerie, ont participé aux finales nationales :

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- Aqui­taine : Guillaume RUDELIN

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- Basse Nor­man­die : Romain Godard

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- Bre­tagne : Kevin OLLIVIER

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- Centre : Sébas­tien CABRE

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- Cham­pagne Ardenne : Johann PETIT

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- Franche Com­té : Vic­tor WATIOTIENNE

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- Lor­raine : Rémy DURAND

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- Midi Pyré­nées : Nico­las SESSOLO

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- Nord Pas de Calais : Flo­rence CARON

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- P.A.C.A : Benoît AUTISSIER

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- Pays de Loire : Bar­thé­le­my PAPINEAU

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- Picar­die : Maxime REGNIER

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- Poi­tou Cha­rentes : Mathieu ARNAULT

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LE JURY :

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- Pré­sident de Jury : Jean Louis MIERGER
— Aqui­taine : Alain LAFAYE
— Basse Nor­man­die : Daniel ROUSSEL
— Centre : Pas­cal BRAULT
— Cham­pagne Ardenne : Ber­nard LAHAYE
— Lor­raine : Sté­phane GEORGEON
— Midi Pyré­nées : Gérard LIVIGNI
— Nord Pas de Calais : Serge PIERRACHE
— P.A.C.A : Gérard MINARD
— Pays de Loire : Jean Yves GAUTIER

LE PALMARES :

- Médaille d’Or : Pays de Loire : Bar­thé­le­my PAPINEAU
— Médaille d’Argent : Picar­die : Maxime REGNIER
— Médaille de Bronze : Lor­raine : Rémy DURAND

Féli­ci­ta­tions aux vain­queurs et bra­vo à  tous les concur­rents qui ont réa­li­sés lors de ces com­pé­ti­tions un excellent tra­vail.