La Finale natio­nale du concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP
s’est dérou­lée le mer­cre­di 9 mai à  l’E­cole de Bou­lan­ge­rie et de Pâtis­se­rie
de Paris.

Cette année, la lau­réate est :

  • Anas­ta­sia BIOTTEAU du CFA de Livron (26). anastasia-biotteau.jpg

La 2ème place revient à 

  • Julien LAURENT du CFA de Vannes (56)

et la 3ème place à  ;

  • Tan­guy HADEY de l’E­cole de Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie de Paris (75).

15 can­di­dats venus de toute la France se sont affron­tés toute la jour­née pour
réa­li­ser les meilleurs crois­sants au beurre sous les yeux atten­tifs de leurs
pro­fes­seurs ain­si que d’un jury d’ex­cep­tion com­po­sé de :

  • Chris­tophe Fel­der, pâtis­sier et auteur,
  • Raoul Mae­der de la Bou­lan­ge­rie Raoul Mae­der à  Paris,
  • Fré­dé­ric Lalos du Quar­tier du Pain à  Paris et Meilleur ouvrier de France,
  • Bru­no Cor­me­rais Meilleur Ouvrier de France et membre de l’as­so­cia­tion

Les Ambas­sa­deurs du Pain,

  • Alain Marie, Meilleur ouvrier de France, Repré­sen­tant de l’AAINB,
  • Yann Tabou­rel Meilleur ouvrier de France et Pré­sident du jury,
  • Claire Boyer Vain­queur du concours du Meilleur crois­sant au beurre

d’I­si­gny AOP 2011

Au total : plus de 350 crois­sants ont été réa­li­sés toute la jour­née par des jeunes appren­tis moti­vés et talen­tueux.

Reflet d’un art de vivre à  la fran­çaise, le crois­sant relève de l’ex­cel­lence.
La coopé­ra­tive lai­tière nor­mande Isi­gny Ste-Mère, en par­te­na­riat avec l’as­so­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB) ont créé, en 2006, le « Concours du Meilleur crois­sant au Beurre d’I­si­gny AOP » contri­buant ain­si à  la trans­mis­sion de ce savoir faire auprès des jeunes géné­ra­tions.

Le beurre d’I­si­gny Ste-Mère est un beurre d’ex­cep­tion et a été récom­pen­sé au Concours Géné­ral Agri­cole en obte­nant deux médailles d’or consé­cu­tives en 2010 et 2011.
Fidèle à  la tra­di­tion d’un ter­roir lai­tier qui remonte au 16ème siècle et des savoir-faire qui lui ont valu sa répu­ta­tion et ses Appel­la­tions d’O­ri­gine Pro­té­gée, la Coopé­ra­tive lai­tière Isi­gny Ste-Mère a fait de l’ex­cel­lence sa tra­di­tion.