SELECTION REGIONALE DU MEILLEUR JEUNE BOULANGER RHONE ALPES

Sélec­tion régio­nale du Meilleur Jeune Bou­lan­ger Rhône Alpes

Orga­ni­sée au CFA Fran­çois Rabe­lais de DARDILLY (69) les 20 et 21 sep­tembre 2010.
1 heure de tra­vail de pré­pa­ra­tion le 1er jour et 8 heures le 2ème jour.
Tra­vail réalisé :
— Pain de tra­di­tion Fran­çaise fer­men­té sur poolish
— Pain de cam­pagne sur pâte fermentée
— Pain de seigle sur pâte fermentée
— Pâte levée feuille­tée : crois­sants, pains au cho­co­lat, 2 sortes de vien­noi­se­ries gar­nies crème et ou fruits
— Pâte à  brioche : grosses brioches, petites brioches à  tête, petites tresses, 2 sortes de vien­noi­se­ries gar­nies crème et ou fruits
— Pain déco­ré sur le thème de « Han­si » (des­si­na­teur Alsacien)

1er Ludi­vic PECHAIRE du CFA Lucien Ravit — LIVRON (26250)
Né le 22/03/91
rési­dant à  : SUZE LA ROUSSE ‑26790

Par­cours professionnel :
— CAP bou­lan­ger (2 ans) chez Mr PAYRE à  Suze-la-Rousse (26790)
— Men­tion Com­plé­men­taire bou­lan­ge­rie spé­cia­li­sée (1an) chez Mr HIET Thier­ry à  Sainte-Cécile-les-Vignes (84290)
— Actuel­le­ment 1ère année de Bre­vet Pro­fes­sion­nel chez Mr HIET à  Sainte-Cécile-les-Vignes

Ludo­vic étant arri­vé 1ère à  la sélec­tion régio­nale, il est sélec­tion­né pour la finale qui a lieu à  Stras­bourg au CFA d’Es­chau les 16, 17, 18 et 19 novembre 2010.