L’Art de la Viennoiserie et Festival de Tartes
Auteur: J. Bellouet - J M Perruchon - G. Paris Catégorie: Pâtisserie, Viennoiserie Editeur: Bellouet Conseil Editions Publié en: 2001 ISBN: 2951504500 Pages: 285 Dimension: 30.3 x 3.1 x 21.8 cm
Description:
Que trois Meilleurs Ouvriers de France, Symboles de l’Excellence, partagent aujourd’hui leur savoir faire sur ce thème d’actualité me réjouit. Grâce à eux, parfaire ses connaissances n’est pas synonyme d’ennui ».
Jean Pierre Crouzet Pdt. de la Confédération Nationale de la Boulangerie & Boulangerie-Pâtisserie.
Cet ouvrage s’inscrit totalement dans l’étude sur les référentiels des diplômes afin que le « Pain de tradition Française » devienne un Label de Qualité et, pour prendre en compte les réalités du marché, créer une « Mention Complémentaire Viennoiserie »
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