Boulangerie

La bou­lan­ge­rie en général.

Création de vestes professionnelles pour les adhérents de l’AAINB.

Afin de mettre en avant l’AAINB (asso­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs en bou­lan­ge­rie) le pré­sident et son bureau ont déci­dé de créer des vestes à l’ef­fi­gie de cette belle asso­cia­tion. L’AAINB, depuis de nom­breuses années, accom­pagne les pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie dans l’exer­cice de leur pro­fes­sion, crée du conte­nu péda­go­gique et numé­rique, orga­nise le concours natio­nal du […]

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La sélection Aquitaine, Occitanie du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny

La sélec­tion Aqui­taine, Occi­ta­nie du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’I­si­gny Ste Mère » s’est dérou­lée ce mar­di 16 MARS au CFA CHAMBRE DE METIERS DE HAUTE GARONNE, , 31000 MURET   Gérard LIVIGNI nous a reçu avec un café d’exception. Pour res­pec­ter le pro­to­cole sani­taire et le couvre feu nous avions déci­dé d’avancer

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4e Semaine de l’Excellence Génération Boulangerie

La 4e Semaine de l’Excellence Géné­ra­tion Bou­lan­ge­rie, orga­ni­sée par la Confé­dé­ra­tion Natio­nale de la Bou­­lan­­ge­­rie-Pâtis­­se­­rie, s’est dérou­lée du 22 au 24 novembre 2016 à Rouen. Le Tro­phées des Talents du Conseil et de la Vente s’est dérou­lé à la Chambre de Métiers et le Concours des Meilleurs Jeunes Bou­lan­gers de France à l’Institut Natio­nal de

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finale du 25ème Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », classe Boulangerie.

L’INBP accueille à  Rouen, du 2 au 4 mars 2015, la finale du 25ème Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », classe Bou­lan­ge­rie.  Pro­cla­ma­tion des résul­tats jeu­di 5 mars à 14h30 Du lun­di 2 au mer­cre­di 4 mars, les 12 can­di­dats bou­lan­gers sélec­tion­nés lors d’é­preuves qua­li­fi­ca­tives qui comp­taient 92 ins­crits, dis­pu­te­ront cette 25ème finale. 

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L’ILE DE LA REUNION REMPORTE LA COUPE DE FRANCE DE LA BOULANGERIE À LYON

Dix équipes de dif­fé­rentes régions ont concou­ru sous le contrôle d’un jury com­po­sé de pro­fes­sion­nels et de Meilleurs Ouvriers de France, en pré­sence d’un public très nom­breux qui rem­plis­sait la grande tri­bune ins­tal­lée face aux ate­liers des concur­rents. Chaque équipe était com­po­sée de trois pro­fes­sion­nels bou­lan­gers par­ti­ci­pants dans des trois caté­go­ries Pains, Vien­noi­se­ries et Pièce

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Sélections pour la Coupe du Monde de la Boulangerie

A vos marques, prêts, notez !!!  [vert fonce]32 pays à  tra­vers le monde ont répon­du pré­sents pour par­ti­ci­per au ren­­dez-vous incon­tour­nable dans le milieu de la Bou­lan­ge­rie : la Coupe Louis Lesaffre.[/vert fonce] Quand auront lieu les sélec­tions inter­na­tio­nales de cette 4e édi­tion ? Où vont s’af­fron­ter les meilleures équipes ? Il est main­te­nant temps de tout

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15 propositions pour fidéliser les salariés

15 pro­po­si­tions pour fidé­li­ser les sala­riés en bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie arti­sa­nale Guide pour aider à  amé­lio­rer la qua­li­té de vie au tra­vail, faire évo­luer les com­pé­tences et les rela­tions dans les métiers de la bou­­lan­­ge­­rie-pâtis­­se­­rie arti­sa­nale. Un guide pra­tique à  des­ti­na­tion des arti­sans bou­lan­gers-pâtis­siers  Pour­quoi ce guide  Fidé­li­ser les sala­riés est une réponse à  la pénu­rie de

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Finale du concours MAF Boulangerie 2014

Le Concours des Meilleurs Appren­tis de France Bou­lan­ge­rie s’est dérou­lé le 15 sep­tembre 2014 à  BOURGES.  La mise à  dis­po­si­tion des ins­tal­la­tions nous ont per­mis, dans de bonnes condi­tions, d’é­va­luer le tra­vail et l’ex­cel­lence des jeunes issus des sélec­tions régio­nales.  Les équipes de l’é­ta­blis­se­ment d’ac­cueil ont été vive­ment remer­ciée lors de la céré­mo­nie de clôture.

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33e Concours des «Meilleurs Jeunes Boulangers» de France

Le 33ème Concours natio­nal des meilleurs Jeunes Bou­lan­gers s’est tenu du 12 au 15 novembre 2013 au CFA de la Haute Saône à  Vesoul Le sujet cette année était : « L’œuvre de Georges COLOMB, dit “Chris­tophe”, ce Franc-Com­­tois pré­cur­seur de la Bande Des­si­née. Créé en 1981, ce concours a pour but de : — mettre en valeur la

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Finale Nationale du MAF 2013

Orga­ni­sé par la socié­té des meilleurs ouvriers de France et les Ambas­sa­deur du pain, pas moins de 20 meilleurs ouvriers de France sont venus mettre en confiance, sou­te­nir, don­ner des conseils et juri­fier 9 can­di­dats sélec­tion­nés par­mi les jeunes ayant obte­nu leur CAP cette année. Pour la pre­mière fois confron­tés au public, les can­di­dats ont fait

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TOULOUSE : 1er trophée « le blé en herbe »

1er tro­phée « le blé en herbe » [bleu]Ce concours de bou­lan­ge­rie se dérou­le­ra lors du SMAHRT (Salon des Métiers de l’A­li­men­ta­tion) les 10 et 11 février 2014 au parc des expo­si­tions de TOULOUSE.[/bleu] Ce 1er tro­phée est ouvert à  des équipes mixtes. Le nombre d’é­quipe est limi­té à huit. Les par­ti­ci­pants de chaque équipe devront avoir moins

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42e Concours International des Jeunes Boulangers — Résultats

Résul­tats du 42ème Concours Inter­na­tio­nal des Jeunes Bou­lan­gers [rouge]Ensemble des candidats[/rouge] Du 5 au 7 novembre 2012, l’INBP a accueilli à  Rouen les meilleurs jeunes bou­lan­gers de 10 pays : Alle­magne, Autriche, Bel­gique, Dane­mark, Fin­lande, France, Luxem­bourg, Pays-Bas, Suède et Suisse. [rouge]La Suède grand vain­queur par équipe.[/rouge] [bleu]Prix par équipe[/bleu] Linn DANIELSSON & Susan­na SUDERMAN

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4ème MONDIAL du PAIN — Sélection FRANCE ‑Résultats

Laurent LEBAGOUSSE assis­té de son com­mis Florent DANAIRE, repré­sen­te­ront la France lors du 4ème Mon­dial du Pain qui se dérou­le­ra fin Sep­tembre 2013 sur la Foire Inter­na­tio­nale de Saint Etienne. Les sup­pléants sont : David POUILLY et son com­mis Pierre MOUNIER. Après avoir été ins­tal­lé durant 12 années, il est aujourd’­hui for­ma­teur et consul­tant en

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Du 5 au 7 novembre 2012, l’INBP accueille à  Rouen le 42ème Concours International des Jeunes Boulanger

Remise des prix le 7 novembre 2012 à  l’INBP Chaque année, les meilleurs jeunes bou­lan­gers de plu­sieurs pays se retrouvent pour concou­rir dans 3 caté­go­ries de prix : clas­se­ment indi­vi­duel, prix par équipe (une équipe = un pays), prix de la créa­ti­vi­té et de l’innovation. Cette année, après Wein­heim en Alle­magne, c’est à  Rouen, dans

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Rétrospective et perspectives: L’INBP au coeur des mutations

Le 5 octobre der­nier, à  Rouen, plus de 300 per­sonnes étaient pré­sentes à  l’INBP pour le pas­sage de direc­tion de Gérard Bro­choire à  Jean-Fran­­çois Astier. Les dis­cours ont per­mis de bros­ser les évo­lu­tions du sec­teur de la bou­­lan­­ge­­rie-pâtis­­se­­rie sur ces der­nières 30 années, d’af­fi­cher ses pers­pec­tives d’a­ve­nir et d’af­fir­mer dans ce contexte la volon­té de

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Passation de pouvoir à  la direction générale de l’INBP

Pas­sa­tion de pou­voir à  la direc­tion géné­rale de l’INBP, Ins­ti­tut natio­nal de la bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie Jean-Fran­­çois Astier suc­cède à  Gérard Bro­choire Le 5 octobre 2012, à  l’oc­ca­sion du départ en retraite de Gérard Bro­choire, direc­teur géné­ral de l’INBP durant 30 années, de 1982 à  2012, l’Ins­ti­tut revient sur les grandes étapes de cette fon­da­tion et

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7 Candidats pour la Sélection Française du 4e Mondial du Pain

7 Can­di­dats pour la finale de la sélec­tion FRANÇAISE du 4ème MONDIAL du PAIN « Goût et Nutri­tion » Les 05 et 06 Novembre 2012 au Lycée Hôte­lier Fran­çois Rabe­lais de DARDILLY (69) A 3 mois de la com­pé­ti­tion, le comi­té d’or­ga­ni­sa­tion du Mon­dial du Pain a rete­nu 7 can­di­dats pour la finale de la sélec­tion française,

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Coupe de France des Ecoles au salon EUROPAIN

Coupe de France des Ecoles La 3ème Coupe des Ecoles dans le cadre d’EU­RO­PAIN vient de se ter­mi­ner. Toutes les sen­si­bi­li­tés que nous avons, se sont mani­fes­tées pen­dant ces 5 jours de Concours. Un grand moment d’en­thou­siasme, de soli­tude et d’é­mer­veille­ment pour tous les par­ti­ci­pants.  Je tiens à  féli­ci­ter et remer­cier toutes les per­sonnes qui

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Le 4ème Mondial du Pain « Goût & Nutrition » concours International

Dos­sier de can­di­da­ture A com­plé­ter et à  retour­ner avant le 31 Mai 2012 Les Ambas­sa­deurs du Pain 17 rue de l’In­dus­trie — ZA de la Guerche 85500 Les Her­biers Tel : +33 (0)2 51 92 00 22 Fax : +33 (0)2 51 92 03 90 email : ambassadeursdupain@orange.fr Comi­té Inter­na­tio­nal d’Organisation Il est com­po­sé des : ¢ Membres Fon­da­teurs de

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Lancement du 4eme Mondial du Pain — 2013

LANCEMENT DU 4ème MONDIAL DU PAIN POUR 2013 Le 3ème Mon­dial du Pain fut une réus­site. Nous avons consta­té une com­pé­ti­tion de très haut niveau, avec 15 pays repré­sen­tés. C’est éga­le­ment la pre­mière fois que le concours s’est dérou­lé devant les yeux du grand public atten­tif et impres­sion­né par le savoir-faire et les réa­li­sa­tions des concurrents,

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31ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2011

Le 31ème Concours des Meilleurs Jeunes Bou­lan­gers de France s’est dérou­lé du 15 au 18 novembre au CIFAC (Centre Inter­pro­fes­sion­nel de For­ma­tion de l’Ar­ti­sa­nat du Cal­va­dos) à  CAEN dans un cli­mat très convi­vial. Durant les 7 heures 30 d’é­preuve, aux­quelles il fal­lait ajou­ter 1 heure 30 de pré­pa­ra­tion la veille, les 21 fina­listes issus des

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IIe Trophée des talents du Conseil et de la vente en Boulangerie

Une Nor­mande, pre­mière du 2ème Tro­phée des talents du conseil et de la vente en bou­lan­ge­rie-pâtis­se­rie Le 2ème Tro­phée des talents du conseil et de la vente en bou­­lan­­ge­­rie-pâtis­­se­­rie s’est dérou­lé le 24 octobre 2011, dans les locaux de l’INBP (Ins­ti­tut Natio­nal de la Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie), à Rouen. 19 concur­rentes et concur­rents issus de toute la

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IIIe MONDIAL DU PAIN

La 63ème Foire Inter­na­tio­nale de St Etienne accueille­ra le 3ème Mon­dial du Pain, du 20 au 25 Sep­tembre 2011. Elle compte 500 expo­sants sur 42 000 m² d’ex­po­si­tion et accueille 120 000 visi­teurs par an. Cette mani­fes­ta­tion per­met­tra aux consom­ma­teurs de décou­vrir les nou­velles ten­dances de la bou­lan­ge­rie à  tra­vers toutes les équipes repré­sen­tées, lors de

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Bientôt le Mondial du Pain

Le Mon­dial du Pain approche à  grand pas !!! En avant-pre­­mière : le calen­drier de pas­sage et la com­po­si­tion du jury d’experts 15 équipes sélec­tion­nées pour le 3ème MONDIAL DU PAIN, du 20 au 25 sep­tembre pro­chain, à  la Foire inter­na­tio­nale de Saint Etienne.

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FINALE NATIONALE DU CONCOURS CROISSANTS AU BEURRE D ISIGNY

CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’ISIGNY AOP Finale le mer­cre­di 10 mai 2011, à  l’E­cole de Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie de Paris 12ème La finale orga­ni­sée dans les locaux de l’E­cole de Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie de Paris a vu les 14 fina­listes de 7 régions se mesu­rer pour réa­li­ser « le meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2010

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Avant la finale à  Paris en 2012

Sept pays en lice pour cette der­nière Sélec­tion de la Coupe Louis Lesaffre avant la finale à  Paris en 2012 Â¦ Du 26 au 28 mai 2011, la Coupe louis lesaffre clô­tu­re­ra son cycle de com­pé­ti­tions inter­na­tio­nales avec les sélec­tions dans la zone Asie-Pacifque. Ce der­nier temps fort aura lieu dans le cadre du salon interbake,

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La Haute Gastronomie autour du Pain

La Foire inter­na­tio­nale de Saint Etienne devien­dra la capi­tale mon­diale du pain du 16 au 26 sep­tembre 2011. Les Ambas­sa­deurs du Pain et les orga­ni­sa­teurs de la Foire de Saint Etienne, se sont réunis mer­cre­di 13 avril pour lan­cer offi­ciel­le­ment l’or­ga­ni­sa­tion du 3ème Mon­dial du Pain. La 63ème foire inter­na­tio­nale de Saint Etienne accueille­ra le 3ème

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Selection Internationale Méditérranée Afrique.

Lan­ce­ment de la sélec­tion inter­na­tio­nale Médi­ter­ra­née Afrique le ren­­dez-vous des meilleurs bou­lan­gers du monde. Après les zones Amé­riques et Europe, la Coupe Louis Lesaffre pour­suit ses sélec­tions inter­na­tio­nales avec la zone Médi­ter­ra­née Afrique. Celle-ci aura lieu du 22 au 25 mars 2011 à  l’oc­ca­sion du salon Cré­mai de Casa­blan­ca (Maroc). Les can­di­dats concourent dans trois catégories

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Concours du Meilleur Croissant (Aquitaine)

La sélec­tion Aqui­taine, du concours du “Meilleur Crois­sant au Beurre D’i­si­gny Ste Mère” s’est dérou­lée le lun­di 31 jan­vier 2011 à  l’u­ni­ver­si­té des métiers de PAU.  9h00 10h00 Accueil des can­di­dats et des accom­pa­gna­teurs jury autour d’un café.  10h00 attri­bu­tion des numé­ros et début de l’épreuve.  10h00 12h00 tou­rage et détaillage des crois­sants.  11h30 Fin de du

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Les meilleurs boulangers du monde sont au SIRHA

Avec le début des sélec­tions inter­na­tio­nales de la Coupe Louis Lesaffre, la pré­pa­ra­tion de chaque équipe natio­nale en lice va lais­ser place à  la com­pé­ti­tion pour la zone Europe. Par­mi les dix pays par­ti­ci­pant à  cette étape, trois équipes gagne­ront le droit de par­ti­ci­per à  la Coupe du Monde de la Bou­lan­ge­rie à  Paris, en

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COUPE LOUIS LESAFFRE

Après les sélec­tions qui se sont dérou­lées outre atlan­tique en sep­tembre, la Coupe louis lesaffre pour­suit ses sélec­tions inter­na­tio­nales avec la zone europe. Ces sélec­tions auront lieu du 22 au 24 jan­vier 2011, dans le cadre du salon SIRHA, à  Eurex­po — Lyon (france). Les can­di­dats concourent dans trois caté­go­ries : pain, vien­noi­se­rie, pièce artis­tique. Chaque pays

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14e Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale à Bulle

Vic­toire de la France Neuf équipes natio­nales, com­po­sée cha­cune de trois pro­fes­sion­nels, ont mis la main à  la pâte dans le cadre du 11e Salon suisse des Goûts & Ter­roirs et du Swiss Bake­ry Tro­phy à  Bulle pour ten­ter de conqué­rir le titre euro­péen. Chaque équipe devait réa­li­ser de nou­velles créa­tions  de pains, de produits

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COUPE LOUIS LESAFFRE

Le ren­­dez-vous des meilleurs Bou­lan­gers du monde Sélec­tion inter­na­tio­nale Amé­rique Su 26 au 29 Sep­tembre 2010 Salon IBIE ; LAS VEGASUSA Que la bataille com­mence ! Du 26 au 29 sep­tembre, la Coupe Louis Lesaffre com­men­ce­ra véri­ta­ble­ment avec la pre­mière sélec­tion inter­na­tio­nale. A l’is­sue de cette com­pé­ti­tion, deux pays de la région Amé­rique auront gagné

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Formation à  la Réunion.

Une équipe ensei­gnante moti­vée par la mise en place du Bac Pro bou­lan­ger pâtis­sier en col­la­bo­ra­tion avec le corps d’ins­pec­tion du Rec­to­rat de la Réunion a par­ti­ci­pé acti­ve­ment à  la for­ma­tion pro­gram­mée. Ce stage, orga­ni­sé sur une semaine, a per­mis à  11 for­ma­teurs du lycée : 8 pâtis­siers et 3 bou­lan­gers, de suivre cette formation

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Interrogations légitimes sur la mise en place du BAC PRO Boulanger Pâtissier

Lors d’une jour­née de cor­rec­tion de la tech­no­lo­gie orga­ni­sée par la Chambre de Métiers et l’Ins­pec­tion Aca­dé­mique, je me suis heur­té à  une aber­ra­tion pour notre métier, nos for­ma­tions, nos arti­sans et même notre ave­nir. En effet, alors que je pour­sui­vais mes cor­rec­tions, entou­ré de mes col­lègues ensei­gnants, une conver­sa­tion entre un col­lègue et l’IEN

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EUROPAIN CONCOURS des Ecoles 2010

Je tiens à  féli­ci­ter tous les acteurs de ce deuxième concours des écoles, et ce fut un hon­neur pour moi de pré­si­der son jury dans le cadre du salon Euro­pain dont la répu­ta­tion n’est plus à faire.  Ce concours est des­ti­né à  mettre en avant la for­ma­tion pro­fes­sion­nelle des jeunes et à  tra­vers eux, les établissements

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Les œMasters Bakers 2010 » sont¦

Trois bou­lan­gers ont reçu, ce mer­cre­di 10 mars, le titre déjà  convoi­té de Mas­ter Baker 2010 ». Cette dis­tinc­tion récom­pense les meilleurs concur­rents ayant par­ti­ci­pé aux pre­miers Mas­ters de la Bou­lan­ge­rie. Caté­go­rie Pain : **Pao-Chun WU — Tai­wan Pao-Chun réa­lise le rêve de sa vie en par­ti­ci­pant aux Mas­ters de la Bou­lan­ge­rie. Il a appris

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COUPE LOUIS LESAFFRE

3ème EDITION DE LA COUPE LOUIS LESAFFRE LES INSCRIPTIONS SONT OUVERTES Le coup d’en­voi de la troi­sième Coupe Louis Lesaffre a été don­né en sep­tembre. Cette com­pé­ti­tion inter­na­tio­nale unique en son genre ras­semble les meilleurs bou­lan­gers à  tra­vers le monde qui s’af­fron­te­ront, par équipes, lors de la Coupe du Monde de la Bou­lan­ge­rie en 2012. Créée

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Une Robe en Pâte Morte

Du pain pour séduire Gérard LIVIGNI et Jean Michel PRADIGNAC, Profs de bou­lan­ge­rie au CFA des Métiers de la Haute Garonne à  MURET (31) ont réa­li­sé une robe et cha­peau assor­ti, en pâte morte, à  l’oc­ca­sion du Salon du Cho­co­lat qui se tenait à  Tou­louse les 14 et 15 Novembre 2009. Lors de la présentation

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Concours du Meilleur Croissant au beurre

Cette sélec­tion s’est dérou­lée le Mar­di 12 Mai 2009 au CFA Fran­çois Rabe­lais de Dar­dilly. L’or­ga­ni­sa­tion a été pré­pa­ré en amont par Mr Fer­rand, pro­fes­seur à  Dar­dilly, Mr Gou­lard de la Mai­son Isi­gny, et Mr Bon­nel Chef des Tra­vaux du Lycée CFA Fran­çois Rabe­lais. Mr Bon­nel nous a réser­vé un res­tau­rant péda­go­gique, ain­si qu’une salle

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Coupe de France des Ecoles

REGLEMENT DE LA COUPE DE FRANCE DES ECOLES Salon Natio­nal de la Bou­lan­ge­rie Pâtis­se­rie Porte de Ver­sailles, 8–10 mars 2009 1 — But du concours Le but de ce concours est de : ¢ Mettre en valeur la bou­lan­ge­rie et la pâtis­se­rie arti­sa­nale ; ¢ Sus­ci­ter des voca­tions chez les jeunes et leur per­mettre de valo­ri­ser leurs com­pé­tences auprès des

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28e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France

Le 28ème concours des Meilleurs Jeunes Bou­lan­gers de France s’est dérou­lé du 18 au 21 novembre à  la facul­té des métiers de l’Es­sonne à Evry. Les 22 fina­listes des sélec­tions régio­nales ont réa­li­sé une très belle pres­ta­tion. Durant 8 heures d’é­preuve, ils avaient pour tache de confec­tion­ner du pain de tra­di­tion Fran­çaise, du pain de campagne,

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Finale du Concours du meilleur croissant au beurre.

Ini­tié par la Coopé­ra­tive Isi­gny Sainte-Mère, le « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOC » est un évè­ne­ment qui prend de l’ampleur : Cette année, le concours inau­gure une nou­velle for­mule : Des demi-finales orga­ni­sées en Nor­man­die et en Rhône-Alpes ont per­mis de sélec­tion­ner 2 fina­listes par région. La grande finale orga­ni­sée à  Isi­gny sur-Mer

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Concours du meilleur croissant au beurre.(Rhône-Alpes)

Same­di 13 Sep­tembre 2008 au CFA de Livron Les pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie de la région Rhône-Alpes, en col­la­bo­ra­tion avec la coopé­ra­tive d’I­si­gny Ste Mère ont, pour la pre­mière année, orga­ni­sé, au sein du CFA Lucien Ravit de Livron, la Sélec­tion Régio­nale du Meilleur crois­sant au beurre. Ce concours a pour but de pro­mou­voir le beurre

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Concours du meilleur croissant au beurre.(Normandie)

Le Lycée Laplace de Caen en col­la­bo­ra­tion avec la coopé­ra­tive d’I­si­gny Ste Mère a, pour la troi­sième année consé­cu­tive, orga­ni­sé au sein de son éta­blis­se­ment un concours crois­sant. Ce concours du meilleur crois­sant a pour but de pro­mou­voir le beurre de Tou­rage AOC d’I­si­gny Ste Mère ain­si que les jeunes en for­ma­tion bou­lan­ge­rie, a réuni

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CONCOURS UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE 2007

Les meilleurs can­di­dats aux épreuves régio­nales viennent de concou­rir entre le 4 et 12 Novembre 2007 aux finales du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Les résul­tats ont été pro­cla­més dans le cadre de l’Ex­po­si­tion Natio­nale du Tra­vail au Centre des Congrès de LYON, en pré­sence des auto­ri­tés : — Mr Jean-Pierre BOISIVON, Président

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Recette pain aux herbes de Provence

Le pain aux herbes est réa­li­sé sur Poo­lish afin de faire infu­ser les herbes pour aug­men­ter la saveur. Ce pro­duit typique du Sud de la France peut aus­si être façon­né en forme de fou­gasse. Ce pain au goût pro­non­cé peut accom­pa­gner entrées, fro­mages ou alors se dégus­ter à  l’apéritif. Cette recette pro­po­sée par Yann Tabourel

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petits pains suédois

Appe­lés Kris­prolls, les petits pains grillés, très popu­laires en Suède, sont consom­més à  tout moment de la jour­née. Cette recette pro­po­sée par Daniel Bap­tiste est en ligne sur tech­no­mi­tron dans la sec­tion “recettes du monde”

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Olympiades des métiers Amiens 2007

La voca­tion de cette com­pé­ti­tion est de faire concou­rir de jeunes pro­fes­sion­nels de 18 à  23 ans ; appren­tis, com­pa­gnons, élèves de lycées pro­fes­sion­nels, sta­giaires ou sala­riés. Les Olym­piades se déroulent tous les 2 ans en trois étapes : les sélec­tions régio­nales, la finale natio­nale et la com­pé­ti­tion inter­na­tio­nale. Elles ont pour objec­tif de désigner

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Trois nouvelles recettes

Trois nou­velles recettes d’un seul coup sur Tech­no­mi­tron ! Le pain Empe­reur  dans la rubrique recettes/ pains régio­naux Le pain de Lodève  dans la rubrique recettes/ pains régio­naux La Cia­bat­ta dans la rubrique recettes/ Recettes du monde Ces recettes sont, consul­tables et téléchargeables.

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Serbotel 2007

SERBOTEL, se dérou­le­ra dimanche 18, lun­di 19, mar­di 20 et mer­cre­di 21 mars 2007. Ce salon des métiers de Bouche se posi­tionne, désor­mais, par­mi les « lea­ders » en France. 12ème Coupe d’Europe de la Bou­lan­ge­rie Arti­sa­nale : «Les PELLONS D’OR» (9 pays invi­tés) Le concours est ouvert à  9 sélec­tions natio­nales de pays euro­péens. Depuis

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MJB 2006

Le grand ren­dez vous annuel du Concours des Meilleurs Bou­lan­gers de France vient de se dérou­ler à  la Chambre de Métiers et de l’Ar­ti­sa­nat de la Moselle et plus par­ti­cu­liè­re­ment dans son Centre de For­ma­tion d’Ap­pren­tis­sage Ernest MEYER. Dans un centre digne d’é­loge et dans des condi­tions d’ac­cueil cha­leu­reuses et exem­plaires, les 22 fina­listes, issus

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Nouvelle recette : la baguette à  la farine d’épeautre

Une nou­velle recette vient d’être publiée sur le site tech­no­mi­tron. La Baguette à  la farine d’é­peautre sur pâte fer­men­tée. L’é­peautre est une ancienne céréale, réha­bi­li­tée depuis quelques années.  Cette baguette a une cer­taine rus­ti­ci­té, une saveur dif­fé­rente.  Elle peut accom­pa­gner tout type de mets. De plus, elle se conserve bien. Elle est visible dans la

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Adoption du texte sur l’apprentissage à  14 ans

Les dépu­tés ont approu­vé, dans la nuit de jeu­di 2 à  ven­dre­di 3 février 2006, la mise en place d’un sys­tème d’ap­pren­tis­sage à  par­tir de 14 ans pré­vu dans le pro­jet de loi sur l’é­ga­li­té des chances. La “for­ma­tion d’ap­pren­ti junior” com­pren­dra deux phases : — “l’ap­pren­tis­sage junior ini­tial” avec ini­tia­tion aux métiers à  par­tir de

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Les Etats Généraux de la Boulangerie

Les Etats Géné­raux de la Bou­lan­ge­rie Voi­ci l’ex­po­sé de ce que j’ai rete­nu de ces deux jour­nées des­ti­nées avant tout aux arti­sans de la Bou­lan­ge­rie. Des invi­tés… de marque, pres­ti­gieux, élo­quents, com­pé­tents ou encore dotés dune grande verve, ont mon­tré tout l’in­té­rêt qu’ils por­taient au noble métier de la bou­lange. Deux jours où le mot

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Serbotel 2005

SERBOTEL ATLANTIQUE Salon Inter-Régio­­nal des Métiers de Bouche du 6 mars 2005 au 9 mars 2005 SERBOTEL est deve­nu une véri­table réfé­rence éco­no­mique et gas­tro­no­mique pour tous les pro­fes­sion­nels des métiers de bouche, en réunis­sant cinq sec­teurs d’ac­ti­vi­té en un lieu unique. SERBOTEL offre un large pano­ra­ma de pro­duits et d’é­qui­pe­ments, de la cui­sine à  l’hô­tel­le­rie,

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M.O.F. 2004

les résul­tats du concours MOF ont été pro­cla­més ajourdh’ui 25 mars 2004 à  midi dans les salons Gus­tave Eif­fel au 1 er étage de la Tour du même nom. 5 titres de MOF ont été remis sur les 14 par­ti­ci­pants : Anis Bouab­sa ; ouvrier bou­lan­ger chez C. Simon Bru­no Cor­me­rais ; Démons­tra­teur au Mou­lin de Nemours Joà«l

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