La sélection Aquitaine du 9 eme concours du « Meilleur croissant au beurre d’Isigny Sainte Mère » s’est déroulée a l’ESM de Muret le Jeudi 27 Février .
Ce concours qui remporte chaque année un vif succès a regroupé 18 candidats ( 10 centres participants).
8h 30 : Gérard Livigny nous accueille chaleureusement autour d’un café croissants.
9h30/10h : Arrivée des candidats
10h : Après tirage au sort des numéros, les candidats se mettent en place dans les 2 labos prévus pour ce concours. Début de l’épreuve
10h/12h : Tourage et détaillage des croissants
12h : Une bonne table réservée par Gérard Livigny attend les accompagnants et membres du jury .
13h30/14h30 : Cuisson et présentation des croissants
Le jury , composé de Mr Mériot ( président de la confédération de la Boulangerie de Haute Garonne), Mr Le Galo ( artisan), Mme Lausberg ( représentante d’Isigny Sainte Mère) , Mme Teisseire Magali et Mr Sessolo Nicolas procèdent à la notation .
Après une longue délibération , tant les résultats étaient serrés de par le niveau technique et la qualité gustative des produits obtenus, le jury a promulgué le classement :
1er prix : Mathieu Crouzat , 18 ans , du CFA d’Albi , actuellement en formation en Mention Complémentaire Boulangerie
2eme prix : Quentin ROXO , 18 ans , du CFA de Pau , également en formation en Mention Complémentaire Boulangerie
3eme prix : Yoann CABANEL du Lycée Professionnel de Tarbes
Les 2 premiers candidats représenteront la région Aquitaine lors de la finale a Paris le 14 Mai prochain
Apres un apéritif de clôture convivial , nous nous sommes promis de nous revoir l’an prochain ( lieu encore non défini¦)