18ème édition du concours Croissant AAINB au beurre d’Isigny.

C’est par­ti pour la 18ème édi­tion du concours crois­sant au beurre d’I­si­gny orga­ni­sé par l’as­so­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs en bou­lan­ge­rie (l’AAINB).

Le monde de l’en­sei­gne­ment en bou­lan­ge­rie a de nou­veau répon­du pré­sent pour cette édition.

Quelques chiffres:

• 10 sélec­tions en région plus l’ile de la réunion
• 88 centres de for­ma­tion par­ti­cipent à la 18ème édi­tion
• 155 can­di­dats dis­pu­te­ront les sélec­tions régionales
• 21 fina­listes se dis­pu­te­ront la vic­toire finale
• Une finale le 9 et 10 mai au LP Rabe­lais de Ifs

Le par­rain: Julien ABOURMAD

Chef et cofon­da­teur des bou­lan­ge­ries The French Bas­tards à Paris, Il a com­men­cé son par­cours culi­naire chez Potel et Cha­bot, avant de tra­vailler ensuite avec Alain Ducasse.  Il part ensuite à l’autre bout du monde, en Aus­tra­lie où il tra­vaille dans la bou­lan­ge­rie du chef Mike McE­near­ney. Il y acquiert, son  sur­nom de “French Bas­tard”.

En 2018, il revient à Paris avec pour pro­jet en tête de se lan­cer à son compte sur un concept qui vise à cas­ser les codes de la bou­lan­ge­rie tra­di­tion­nelle.

Jan­vier 2019 démarre l’a­ven­ture The French Bas­tards au 61 rue Ober­kampf. La mai­son compte aujourd’­hui trois éta­blis­se­ments à Paris.