C’est parti pour la 18ème édition du concours croissant au beurre d’Isigny organisé par l’association nationale des professeurs en boulangerie (l’AAINB).
Le monde de l’enseignement en boulangerie a de nouveau répondu présent pour cette édition.
Quelques chiffres:
- 10 sélections en région plus l’ile de la réunion
- 88 centres de formation participent à la 18ème édition
- 155 candidats disputeront les sélections régionales
- 21 finalistes se disputeront la victoire finale
- Une finale le 9 et 10 mai au LP Rabelais de Ifs
Le parrain: Julien ABOURMAD
Chef et cofondateur des boulangeries The French Bastards à Paris, Il a commencé son parcours culinaire chez Potel et Chabot, avant de travailler ensuite avec Alain Ducasse. Il part ensuite à l’autre bout du monde, en Australie où il travaille dans la boulangerie du chef Mike McEnearney. Il y acquiert, son surnom de « French Bastard ».
En 2018, il revient à Paris avec pour projet en tête de se lancer à son compte sur un concept qui vise à casser les codes de la boulangerie traditionnelle.
Janvier 2019 démarre l’aventure The French Bastards au 61 rue Oberkampf. La maison compte aujourd’hui trois établissements à Paris.
