Boulangerie et Pâtisserie

Ce répertoire est l’outil indispensable de tous ceux, débutants ou professionnels, qui s’intéressent à la boulangerie et à la pâtisserie. Il détaille l’essentiel de ce qu’il faut connaître sur les matières premières, le savoir-faire, les techniques de fabrication, les termes du métier en français et en anglais, les recettes traditionnelles et oubliées classées par ordre alphabétique.