Association Nationale des Professeurs de Boulangerie

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C A P Pâtissier Tome 1 — Nouveau référentiel
Auteur: Arnaud Soldet Catégorie: Pâtisserie Editeur: Eurocibles Publié en: 2020 ISBN: 978-2-35458-006-3 Pages: 248 Dimension: 21,0 cm × 29,8 cm × 1,4 cm
Description:

La tech­no­lo­gie reste aujourd’­hui encore une approche intel­lec­tuelle du métier néces­saire à l’ap­pren­tis­sage et mon but a été d’a­me­ner le jeune à consul­ter un ouvrage abor­dable et concis.

Ce livre sau­ra aider les jeunes parce qu’il se veut élé­men­taire et qu’il aborde sim­ple­ment la tech­no­lo­gie de la pâtis­se­rie et ses bases indispensables.

Ces livres sont spé­cia­le­ment conçus pour des jeunes en for­ma­tion qui pré­parent un « CAP Pâtissier ».
Il s’adresse à tous les appre­nants des CFA, Lycées Pro­fes­sion­nels mais éga­le­ment aux per­sonnes se pré­sen­tant « en can­di­dats libres » et qui sou­haitent un outil per­for­mant et répon­dant pré­ci­sé­ment au nou­veau et exi­geant CAP PATISSIER.

Il est com­po­sé en deux par­ties : le « TOME 1 » et le « TOME 2 ».

Ils ras­semblent la tech­no­lo­gie, la science appli­quée la ges­tion et la cal­li­gra­phie et l’ensemble repré­sente un savoir pro­fes­sion­nel qui reste aujourd’hui encore une approche intel­lec­tuelle du métier néces­saire à l’apprentissage.
De plus, à la fin de chaque leçon, de nou­velles fiches déta­chables appe­lées « Expé­ri­men­ta­tion en milieu pro­fes­sion­nel » vous sont présentées.
Cer­taines expé­ri­men­ta­tions peuvent être orga­ni­sées en co-inter­ven­tion (pro­fes­seurs de TP, Maths-sciences…) en ate­lier. Une note d’ap­pré­cia­tion est pro­po­sée per­met­tant ain­si de mieux appré­hen­der le tra­vail de l’apprenant et son niveau du moment.

Mon but a été d’amener le lec­teur à consul­ter un ouvrage abor­dable et concis. En outre, ce livre pour­ra aider les étu­diants qui se trouvent en dif­fi­cul­tés par le biais d’exercices ludiques et d’expériences en laboratoire.
ARNAUD SOLDET

Pour plus d’infos, n’hésitez pas à consul­ter le site www.arnaudsoldet.fr
Pour COMMANDER les livres sur inter­net, www.interservices-eurocibles.fr

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