Association Nationale des Professeurs de Boulangerie

La pâte levée Feuilletée sous toutes ses formes
Auteur: Romain Yvon Catégorie: Viennoiserie Editeur: R.Yvon Publié en: 2017 ISBN: Pages: 60 Pages Dimension: 21 × 15 × 0.4
Description:

Cet ouvrage per­met de décryp­ter les gestes et tech­niques per­met­tant de confec­tion­ner des vien­noi­se­rie en pâte levée feuilletée.
Vous pour­rez réa­li­ser chez vous, des crois­sants bien crous­tillants, des pain au cho­co­lat déli­cieux, et autres savou­reuses recettes.
Illus­tré de pho­tos et de textes courts, cet ouvrage s’adresse aux appre­nants, aux pro­fes­sion­nels mais aus­si aux gour­mands ama­teurs dési­reux de pro­gres­ser dans les tech­niques de fabrication.
Il pro­pose des exemples simples, concrets et pré­cis per­met­tant d’aboutir sur des réa­li­sa­tions de qualité.

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