Association Nationale des Professeurs de Boulangerie
La pâte levée Feuilletée sous toutes ses formes
Auteur: Romain Yvon Catégorie: Viennoiserie Editeur: R.Yvon Publié en: 2017 ISBN: Pages: 60 Dimension: 21 × 15 × 0.4
Description:
Cet ouvrage permet de décrypter les gestes et techniques permettant de confectionner des viennoiserie en pâte levée feuilletée.
Vous pourrez réaliser chez vous, des croissants bien croustillants, des pain au chocolat délicieux, et autres savoureuses recettes.
Illustré de photos et de textes courts, cet ouvrage s’adresse aux apprenants, aux professionnels mais aussi aux gourmands amateurs désireux de progresser dans les techniques de fabrication.
Il propose des exemples simples, concrets et précis permettant d’aboutir sur des réalisations de qualité.
© 2021 AAINB
Theme by Anders Noren — Up ↑