
L’Art de la Viennoiserie et Festival de Tartes
Auteur: J. Bellouet - J M Perruchon - G. Paris Catégorie: Pâtisserie, Viennoiserie Editeur: Bellouet Conseil Editions Publié en: 2001 ISBN: 2951504500 Pages: 285 Dimension: 30.3 x 3.1 x 21.8 cmQue trois Meilleurs Ouvriers de France, Symboles de l’Excellence, partagent aujourd’hui leur savoir faire sur ce thème d’actualité me réjouit. Grâce à eux, parfaire ses connaissances n’est pas synonyme d’ennui”.
Jean Pierre Crouzet Pdt. de la Confédération Nationale de la Boulangerie & Boulangerie-Pâtisserie.
Cet ouvrage s’inscrit totalement dans l’étude sur les référentiels des diplômes afin que le “Pain de tradition Française” devienne un Label de Qualité et, pour prendre en compte les réalités du marché, créer une “Mention Complémentaire Viennoiserie”
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