Aucune Image Disponible

Pains et Fantaisies

 Auteur: Bernard Burban  Catégorie: Boulangerie, Pains spéciaux, Viennoiserie  Editeur: Deliceo  Publié en: 2003  ISBN: 2914635028  Pages: 320  Dimension: 26cm x 31cm
 Description:

« Pains et Fantaisies » de Bernard Burban est l’Encyclopédie du boulanger moderne. Les passionnés du bon pain et de la viennoiserie trouveront dans cet ouvrage la richesse d’un savoir-faire incomparable. Brioches croustillantes, pains gâteaux et pains spéciaux, habillés de fleurs et autres décorum, tourtes salées et sandwichs gourmets, tout est là pour mettre l’eau à la bouche. Cet ouvrage compile toutes les recettes et techniques utiles aux professionnels : nouvelles techniques de pétrissage et de fermentation, recettes de pains de traditions, aromatiques ou bio, pâtisserie boulangère de tradition et de terroir, viennoiseries modernes (muffin, scoone, danish…) et classiques, sandwichs…Les amoureux et les gourmets trouveront quant à eux, des recettes simples et bons marchés et profiteront de très belles illustrations. Ce livre, plein de surprise est donc un outil précieux où chacun pourra, selon son degré d’initiation, puiser un complément d’information ou une recette originale et accessible.

Retour à la galerie des livres


 Retour
Retour en haut