La sélec­tion Aqui­taine, Midi Pyré­nées, Lan­gue­doc du concours du « Meilleur Crois­sant au Beurre D’I­si­gny Ste Mère » s’est dérou­lée le mar­di 19 jan­vier 2016 à  l’U­ni­ver­si­té des Métiers de Bayonne.

C’est Jérôme CASTANCHOA qui était le chef d’or­chestre de cette sélec­tion qu’il a conduit de main de maitre.

13 centres étaient pré­sents : 1 can­di­dat par centre, car trop nom­breux pour pou­voir rete­nir 2 can­di­dats par centre, (dom­mage!).

Dérou­le­ment de la journée : 

  • 9h00 9h45 Accueil des can­di­dats, avec leur accom­pa­gna­teur et des jurys autour d’un café. 
  • 9h45 attri­bu­tion des numéros 
  • 10h début de l’épreuve. 
  • 10h00 12h00 tou­rage et détaillage des croissants. 
  • 11h45 Fin du dressage 
  • 12h00 Repas au CFA pour l’en­semble des participants. 
  • 14h00 cuis­son des crois­sants et présentation. 
  • 15h00 les membres jury com­po­sé de pro­fes­sion­nels et d’un meilleur ouvrier de France pro­cèdent à  la nota­tion, en la pré­sence de Mme LAUSBERG repré­sen­tant ISIGNY SAINTE MERE

Les can­di­dats ont mon­tré une grande concen­tra­tion et une bonne dextérité.
Les pro­duits réa­li­sés furent d’un très bon niveau et la juri­fi­ca­tion n’en fût que plus difficile.

Après déli­bé­ra­tion le clas­se­ment fût le suivant : 

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  • 1er BOSSE Lucas de l’Es­pace de For­ma­tion des Métiers à  Péri­gueux & Bou­la­zac (Dordogne)[/bleu]

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  • 2ème VERNIERES Coren­tin du Cam­pus des Métiers à  Rodez (Aveyron)[/bleu]

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Bra­vo à  tous les can­di­dats pour leur inves­tis­se­ment et les beaux et bons crois­sants qu’ils ont produit.

Mer­ci à  Jérôme pour l’or­ga­ni­sa­tion et l’ex­cellent accueil qu’il nous a réservé.

Bon cou­rage et tous nos vœux de réus­site aux lau­réats, qui iront en finale natio­nale à  Paris le 25 Mai 2016, à l’EBP.

Didier LALYS

[bleu]Photos de Fran­cis Jost (Can­di­dats accom­pa­gnés de leur Professeur)[/bleu]