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Auteur(s) : Collectif,/Charbonnier, Luc

Edi­teur : SOTAL

Paru le : 01/09/1998

ISBN : 2–9512852‑0–5

Relié / 364 pages

Prix Edi­teur : 27.44 euro

Résu­mé

Le pre­mier pain a plus de 5000 ans. Même s’il est deve­nu “un peu” ras­sis, il res­semble à  cer­taines boules que les bou­lan­gers fabriquent encore aujourd’­hui. C’est dire si le pain est lié depuis tou­jours à  l’his­toire des hommes et si le métier de bou­lan­ger est l’un des plus vieux du monde et l’un des plus essen­tiels. Avec ” Deve­nir Bou­lan­ger “, vous allez accom­plir un voyage au cœur de cette noble pro­fes­sion. Avec quoi fabrique-t-on le pain et les vien­noi­se­ries ? Quelles sont les tech­niques employées ? Quels maté­riels le bou­lan­ger uti­lise-t-il ? Com­ment s’ins­tal­ler ? Où exer­cer cette pro­fes­sion ? Toutes ces ques­tions, et bien d’autres, sont posées dans cet ouvrage. Les réponses sont don­nées par le texte, bien sûr, mais sur­tout par de nom­breux sché­mas, pho­tos et illus­tra­tions qui font de ” Deve­nir Bou­lan­ger ” un livre haut en cou­leur, agréable à  consul­ter. Par­ti­cu­liè­re­ment conçu pour tous ceux qui sou­haitent apprendre le métier, ” Deve­nir Bou­lan­ger ” est aus­si une invi­ta­tion à  la gour­man­dise des­ti­née à  ceux pour qui une jour­née sans pain est une jour­née per­due