La finale nationale du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP s’est déroulée ce mercredi 14 mai 2014 à l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris. Ce ne sont pas moins de 76 établissements qui ont participés lors de cette 9 ème édition qui a regroupé plus de 150 candidats dans les différentes sélections. Une belle réussite !!!
Cette année, le lauréat est Sylvain REMY de l’INBP de Rouen (76)
La 2ème place revient à Alexis POTTIER de l’école Ferrandi de Paris (75)
Et la 3ème place à Clément LEBARILLEC de l’école St Michel de Priziac (56)
20 candidats venus de toute la France dont l’Ile de la Réunion, ont concouru toute la journée pour réaliser les meilleurs croissants au beurre d’Isigny, jugés par un jury de professionnels composé de :
- Régis FEREY, Chef pâtissier de l’Elysée Coach de l’Equipe de France pour le Mondial des Arts Sucrés 2014
- Christophe CRESSENT : Meilleur ouvrier de France 2000 / Artisan boulanger à Rouen
- Mickaà«l CHESNOUARD : Meilleur ouvrier de France 2011 / Formateur en boulangerie à la Minoterie GIRARDEAU
Sous la direction de Yann TABOUREL, Meilleur Ouvrier de France 2007, Enseignant en boulangerie.
A la clé pour le lauréat, un stage de formation professionnelle à l’Institut National de Boulangerie Pâtisserie de Rouen de 3 jours, animé par un MOF (Meilleur Ouvrier de France).
Le Trophée Isigny Ste-Mère du Meilleur croissant sera remis à son centre de formation.
Devenu un rendez-vous incontournable auprès des futures générations de professionnels, ce concours s’est fait un nom au fil des années fait à présent partie du cursus à part entière dans certaines écoles.