Le 7ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP va croissant !!

7ème Concours du Meilleur Crois­sant au Beurre d’I­si­gny AOP

- Sélec­tion Bre­tagne Pays de Loire le 28 jan­vier 2012 au CFA Ker Lann de Bruz 

- Sélec­tion Rhône Alpes le 1er février 2012 au CFA du Roan­nais à Mably

Les Résultats

Les 2 pre­mières sélec­tions du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2012 » se sont tenues à  Bruz (35) le 28 jan­vier et à  Mably (42) le 1er février. Une sep­tième édi­tion qui garde les valeurs ayant per­mis le suc­cès de ce ren­dez-vous deve­nu incon­tour­nable : un concours réso­lu­ment humain et tour­né vers l’a­ve­nir. Il a pour but, en effet, de sen­si­bi­li­ser les futurs pro­fes­sion­nels de la bou­lan­ge­rie au tra­vail bien fait et au goût des bonnes choses. 

Ini­tié par la Coopé­ra­tive Isi­gny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’as­so­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB) le « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP » pour­suit son déve­lop­pe­ment : 8 régions y par­ti­cipent, repré­sen­tant une soixan­taine de centres de for­ma­tion. La grande finale qui aura lieu le 9 mai à  Paris, ver­ra 16 étu­diants se mesu­rer pour réa­li­ser « le meilleur crois­sant au beurre d’I­si­gny AOP 2012 ». Le concours est ouvert aux élèves en for­ma­tion de moins de 20 ans, pré­se­lec­tion­nés dans chaque éta­blis­se­ment à  rai­son de 1 ou 2 élèves par centre. 

Dans les 2 régions, les jeunes élèves se sont affron­tés, moti­vés et très appli­qués, dans un esprit de cama­ra­de­rie et de compétition.

Les jurys étaient consti­tués des orga­ni­sa­teurs du concours, d’en­sei­gnants et de repré­sen­tants de la Coopé­ra­tive. Une heure pour juger du niveau tech­nique des can­di­dats, de leur capa­ci­té à  exploi­ter les atouts du beurre AOP d’I­si­gny Sainte Mère et, sur­tout, des qua­li­tés gus­ta­tives des crois­sants et de leur pré­sen­ta­tion. Un exer­cice pas si simple quand on sait la mul­ti­tude de recettes et de savoir faire appli­qués à  ce seul produit.

Des vien­noi­se­ries alvéo­lées, crous­tillantes à  sou­hait, avec un goût sub­til et inimi­table de beurre frais, voi­là  la clé des suc­cès des lauréats : 

-Sélec­tion Bre­tagne Pays de Loire, ani­mée par Paul Hous­sais, Phi­lippe RIAUDEL et Antho­ny OLLIVIER à  Bruz (35)

Lau­réat : Julien LAURENT du CFA de Vannes

2ème place : Rodolphe SOUVY du CIFAM de Nantes

-Sélec­tion Rhône Alpes, ani­mée par Patrick Pelé, Oli­vier Aimas­so et Patrick Fer­rand à  Roanne (42)

Lau­réat : Ophé­lie DA PONTE CROIZET du LP Fran­çois Rabe­lais de Dardilly 

2ème place : Anas­ta­sia BIOTTEAU du CFA Lucien Ravit de Livron

Les gagnants d’ores et déjà  rem­portent une tenue com­plète de Bou­lan­ger et visent main­te­nant le 1er prix à  savoir le stage de for­ma­tion professionnelle.

Ren­dez-vous main­te­nant pour la grande finale orga­ni­sée à Paris.