La Technologie en Boulangerie tome 1

Ecrire ce livre a été, pour moi, un réel plai­sir. J’ai essayé de faire en sorte que cha­cun des élèves puissent décou­vrir un docu­ment lui per­met­tant d’of­frir, très faci­le­ment, des “parce que” à ses “pour­quoi” et à ses “com­ment” tout en les com­pa­rant à son édu­ca­tion en Entre­prise. La tech­no­lo­gie reste aujourd’­hui encore une approche intel­lec­tuelle du métier néces­saire à l’ap­pren­tis­sage et mon but a été d’a­me­ner le jeune à consul­ter un ouvrage abor­dable et concis. Comme mes pré­cé­dents ouvrages sur la pâtis­se­rie, ce livre sau­ra aider les jeunes par­fois en dif­fi­cul­tés sco­laires, parce qu’il se veut élé­men­taire et qu’il aborde sim­ple­ment la tech­no­lo­gie de la bou­lan­ge­rie et ses bases indispensables.

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