Sandwich et pains du monde

Biographie de l’auteur

Depuis 1974, l’Institut national de la boulangerie pâtisserie (Inbp) organise des actions de formation à l’intention des adultes. Se préparer aux diplômes, se perfectionner, se former en groupe ou recevoir un formateur dans son entreprise : les formules sont variées. En complément de sa mission de formation, l’INBP fait de la recherche et du développement, conduit des études présentant un intérêt pour l’ensemble de la profession, diffuse de l’information et rédige des ouvrages et des publications. L’INBP a été déclaré  » Pôle d’innovation technologique  » en 1993.

Meilleur Ouvrier de France et formateur à l’Institut national de la boulangerie-pâtisserie, Christophe Cressent, a réalisé 29 pains et décliné 62 sandwichs savoureux. Un petit tour du monde à travers des recettes de sandwichs réalisés avec des pains du Grand Nord, du Sud, des Amériques, des pains européens, orientaux, mais également des tartines et autres grignotages ou  » spécial  » enfants… Pour la quatrième fois l’INBP répond aux nouveaux besoins de restauration rapide et nomade en offrant, dans cet ouvrage, un choix de sandwichs aux garnitures inspirées de saveurs hexagonales ou exotiques : désormais, pain polaire, bun, tortilla, panini, pita, pain à kebab, baguette de tradition française, pain à la meule, fougasse etc. acquièrent une dimension gustative nouvelle ; de quoi réjouir le palais des consommateurs

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