La sélection Aquitaine, Midi Pyrénées, Languedoc du concours du « Meilleur Croissant au Beurre D’Isigny Ste Mère » s’est déroulée le mardi 19 janvier 2016 à l’Université des Métiers de Bayonne.
C’est Jérôme CASTANCHOA qui était le chef d’orchestre de cette sélection qu’il a conduit de main de maitre.
13 centres étaient présents : 1 candidat par centre, car trop nombreux pour pouvoir retenir 2 candidats par centre, (dommage!).
Déroulement de la journée :
- 9h00 9h45 Accueil des candidats, avec leur accompagnateur et des jurys autour d’un café.
- 9h45 attribution des numéros
- 10h début de l’épreuve.
- 10h00 12h00 tourage et détaillage des croissants.
- 11h45 Fin du dressage
- 12h00 Repas au CFA pour l’ensemble des participants.
- 14h00 cuisson des croissants et présentation.
- 15h00 les membres jury composé de professionnels et d’un meilleur ouvrier de France procèdent à la notation, en la présence de Mme LAUSBERG représentant ISIGNY SAINTE MERE.
Les candidats ont montré une grande concentration et une bonne dextérité.
Les produits réalisés furent d’un très bon niveau et la jurification n’en fût que plus difficile.
Après délibération le classement fût le suivant :
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- 1er BOSSE Lucas de l’Espace de Formation des Métiers à Périgueux & Boulazac (Dordogne)[/bleu]
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- 2ème VERNIERES Corentin du Campus des Métiers à Rodez (Aveyron)[/bleu]
Bravo à tous les candidats pour leur investissement et les beaux et bons croissants qu’ils ont produit.
Merci à Jérôme pour l’organisation et l’excellent accueil qu’il nous a réservé.
Bon courage et tous nos vœux de réussite aux lauréats, qui iront en finale nationale à Paris le 25 Mai 2016, à l’EBP.
Didier LALYS
[bleu]Photos de Francis Jost (Candidats accompagnés de leur Professeur)[/bleu]