La grande finale du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. 2026 s’est tenue les 30 et 31 mars au Lycée Hôtelier François Rabelais à Ifs, en Normandie. Après plusieurs mois de sélections régionales à travers toute la France et jusqu’à La Réunion, les meilleurs jeunes talents de la boulangerie se sont affrontés lors d’une finale d’exception.
🌟 Une édition 2026 sous le signe de l’excellence
Cette 21ᵉ édition, parrainée par Corentin Molina, chef boulanger du prestigieux Bristol Paris et champion de l’IBA Cup 2025, a une nouvelle fois mis à l’honneur le savoir-faire français en viennoiserie.
Chaque année, près de 200 apprentis boulangers participent aux sélections, avec un objectif commun : atteindre la finale nationale et démontrer leur maîtrise technique autour d’un produit emblématique, le croissant au beurre.
🏆 Les grands lauréats 2026
Après une finale de haut niveau, deux jeunes talents se sont distingués :
Baptiste Charlet
👉 Lauréat de l’épreuve classique
👉 Formé à la CMA de Saint-Martin-Boulogne (62)
Adan Margelidon
👉 Lauréat de l’épreuve créative
👉 Formé au Lycée Hôtelier Christian Antou de Saint-Paul (La Réunion)
Leur réussite récompense des mois de préparation intense, ainsi qu’une parfaite maîtrise des techniques de viennoiserie.
👨🍳 Un jury d’exception
Les candidats ont été évalués par un jury prestigieux, présidé par Yann Tabourel (MOF), entouré de professionnels reconnus du secteur, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France et champions internationaux.
Les critères d’évaluation portaient notamment sur :
la forme et la régularité
le feuilletage et la cuisson
la texture et les qualités gustatives
l’organisation et la rigueur professionnelle
📊 Une compétition nationale en chiffres
12 sélections régionales à travers la France
24 finalistes réunis en Normandie
3 grands critères de notation : maîtrise, présentation, qualités organoleptiques
🥐 Le croissant, un art d’excellence
Réaliser un croissant parfait ne s’improvise pas :
👉 12 étapes techniques
👉 environ 6 heures de travail
La qualité des matières premières joue un rôle déterminant. Le Beurre d’Isigny A.O.P., reconnu pour sa souplesse et ses qualités gustatives, reste une référence incontournable pour le tourage et le feuilletage.
🤝 Un concours au service de la transmission
Organisé en partenariat avec l’AAINB (Association Nationale des Professeurs de Boulangerie), ce concours dépasse largement le cadre de la compétition.
Il constitue :
un véritable outil pédagogique
un levier de valorisation de la filière
un moment fort de transmission entre générations
🇫🇷 Faire rayonner la viennoiserie française
Au-delà de la performance, ce concours porte une ambition forte :
👉 faire rayonner la tradition boulangère française
👉 soutenir les jeunes talents
👉 promouvoir l’excellence artisanale
👏 Un grand bravo à tous les participants, et tout particulièrement à Adan et Baptiste, dignes représentants de la nouvelle génération de boulangers !