Mardi 30 Janvier c’était Croissants à Bourgoin
Jean nous avait inviter dans son labo pour confronter nos meilleurs poulains. Il a fallu tout d’abord déjouer toutes les […]
Didier Lalys a formé 3 générations de boulangers en Béarn
La boulangerie, c’est le métier, la passion et la vie de Didier Lalys depuis son enfance en Béarn. Au point
Recettes
Focaccia Flambée Au PONTARLIER*
Focaccia Flambée Au PONTARLIER* Farine de tradition T 65 : 920g Flocon de pomme de terre : 80g Sel :
Pain Nutrition aux graines
Pain Nutrition aux graines – Farine de Meule T80 : 600gr Poids total de la recette : 2670gr – Farine petit épeautre :
Pain fruits secs et raisins figues graines de courge
Pain fruits secs et raisins figues graines de courge Ingrédients : Farine T65 : 750 gr Farine de seigle T130 : 100 gr
Concours MAF boulanger à Cahors
L’élève de Huyghe Joel professeur à Souillac en bac pro boulangerie pâtisserie mademoiselle De Lima Maylis a brillamment représenté son
La Morbihannaise
La Morbihannaise Ingrédients Quantités Procédé de Fabricaiton Farine T65 800 gr Frasage: 5 mn Farine de sarrazin 200 gr Pétrissage
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Actualité région 3
Ce début d’année a été marqué par la participation de plusieurs de nos collègues au concours : un des meilleurs ouvriers
La galette au beurre
La galette au beurre (de mon grand père) : Recette Farine 1000 g Levure 40 g Sel 15 g (beurre
Portrait de : Christophe COTTARD
POURQUOI LE MÉTIER DE BOULANGER ? Petit fils de boulanger, j’avais aussi deux oncles et deux cousins qui dirigeaient leur propre
Le pain de mie citron aneth
Recette : Farine de tradition 850 g Farine complète 150 g Lait + les jus 600 g Se 20 g
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Actualité Région 2
Actualité : La sélection du concours croissant de la région 2 aura lieu le mardi 28 mars 2023 au lycée
Portrait Alexis Vendé
Le Portrait : Alexis Vendé 30 ans Enseignant depuis 2017 Adhérent depuis 2017, délégué de la région 2 depuis 2018
Brioche Parisienne
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L A T E U R G O U L E
RECETTE L A T E U R G O U L E CATÉGORIE : spécialité régionale Normandie Le mot
Portrait Alexandre Lécuyer
Alexandre Lécuyer Délégué de la région 1 depuis 2005 Adhérent depuis 2001 48 ans Pourquoi le métier de boulanger :
Le Gâteau Battu
Le gâteau battu est une spécialité de Picardie, dans le département de la Somme (tout particulièrement Abbeville et ses environs).
Leckerli de Bâle (Suisse)
Recette Leckerli 220 g de miel 100 g de sucre 20 g de sorbitol (facultatif) 1/2 zeste de citron 0,5