– Je vous propose de réaliser trois nouvelles formes de petits pains à partir d’un même façonnage : une navette aux pointes très allongées.
– Il s’agit de petits pains réalisés sur la base d’une pâte à pain de tradition en pétrissage amélioré.
– Voici les pâtons façonnés :
– Petits détails à connaître pour bien réussir ces pièces:
– Pour le petit pain « noué », les pointes doivent être moins allongées que pour les deux autres .
– L’apprêt a été effectué tourne à gris. Les pâtons n’ont été ni huilés ni farinés au façonnage.
– Farinage au petit tamis à l’enfournement.
– Bon pain !… Et voilà le résultat !
