Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny 2026
CFA de Ploufragan – Samedi 10 janvier
La Bretagne a ouvert le bal des sélections régionales avec une première étape placée sous le signe de l’exigence… et de la convivialité !
Dans le cadre du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny, les jeunes talents bretons se sont retrouvés au CFA de Ploufragan pour une journée intense, rythmée par la précision des gestes et la passion du métier.
Une énergie bretonne au service du concours
À Ploufragan, on ne fait pas les choses à moitié.
Sous l’impulsion de Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France Boulangerie, la sélection bretonne a été menée avec précision, mais aussi avec cette chaleur humaine qui fait la force de notre métier.
Disponible, attentif aux candidats comme aux équipes pédagogiques, il a su installer un climat à la fois exigeant et rassurant. Ici, l’excellence ne se décrète pas : elle se construit dans l’accompagnement, le respect du geste et la transmission.
Cette journée reflétait parfaitement l’esprit breton :
du sérieux dans le travail, de la fierté dans le savoir-faire et une vraie solidarité professionnelle.
Le grand ballet des gestes experts
Dès 8h, l’accueil et la logistique ont donné le ton : organisation fluide, matériel prêt, candidats concentrés.
🕘 9h – 11h : tourage et façonnage
Les gestes se précisent, les pâtes se transforment, la technique s’exprime.
🕛 Fin de matinée : apprêt
La patience devient une alliée précieuse.
🔥 Après-midi : cuisson
Moment décisif où le travail de plusieurs heures révèle enfin toute sa promesse :
un feuilletage régulier, une coloration dorée, un croissant à la hauteur des attentes.
Un véritable ballet professionnel, mené avec concentration et passion.
Un moment d’échange entre professionnels
Au-delà de la compétition, cette journée fut aussi un temps d’échange pour les formateurs présents.
Un moment précieux pour partager pratiques, expériences et visions du métier — renforçant ainsi les liens au sein de notre filière.
Les lauréats de la Bretagne
À 15h45, après une notation rigoureuse du jury, le verdict est tombé :
🥇 1ère place : LEILDE Maho
Lycée Professionnel Saint-Joseph – Concarneau
🥈 2ème place : TALAGAS Enzo
CFA CUZON – Quimper (29)
🥉 3ème place : VALY Elyna
Lycée Professionnel Saint-Joseph – Concarneau
Toutes nos félicitations à ces trois lauréats qui représenteront fièrement la Bretagne lors des prochaines étapes du concours — et un grand bravo à l’ensemble des participants pour leur engagement et leur sérieux.
Remerciements
L’AAINB remercie chaleureusement :
- le CFA de Ploufragan et sa direction
- Sylvain Herviaux, MOF
- les équipes pédagogiques
- l’ensemble des candidats
Cette belle journée illustre parfaitement la vitalité de la Bretagne et la passion qui anime nos jeunes boulangers.