La sélection Aquitaine, Midi Pyrénées, Languedoc du concours du « Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny Ste Mère » s’est déroulée ce mercredi 15 mars 2017 au lycée LAUTREAMONT de TARBES.
C’est Bertrand SADOU, Professeur de boulangerie qui a organisé cette sélection de main de maître.
12 centres étaient représentés avec 23 candidats, belle sélection.
9h00 9h45 Accueil des candidats des accompagnateurs et des jurys par Bertrand et monsieur le proviseur autour d’un café et des minis viennoiseries.
- 9h45 attribution des numéros, répartition des candidats dans 3 labos.
- 10h début de l’épreuve.
- 10h00 12h00 tourage et détaillage des croissants.
- 11h45 Fin du dressage
- 12h00 excellent repas au lycée pour les candidats, jury et accompagnateurs.
- 14h00 cuisson des croissants et présentation.
- 15h00 les jurys composés de professionnels et d’un meilleur ouvrier de France (Patrick BERGER) procèdent à la notation, en la présence de Mme LAUSBERG représentant la Société ISIGNY SAINTE MERE
Après délibération les jurys ont promulgué le classement :
1er FILLOQUE Erwan de CAHORS
2ème CORDAZZO Anna de BIARRITZ
Bravo à tous les candidats pour leur investissement et les beaux et bons croissants.
Merci à Bertrand pour l’organisation et bon courage aux finalistes. A l’année prochaine à PERPIGNAN
Didier LALYS
