Samedi 15 mars 2025, à CMA Formation, 17 site de Saint Germain de Lusignan, se sont déroulées les sélections régionales du concours « Meilleur croissant au beurre d’Isigny » . Cet événement a rassemblé 3 candidates et 10 candidats, apprenants de 7 établissements de formation.
A cette occasion, les concurrents ont démontré leurs savoir-faire et leur expérience en réalisant 24 croissants courbés au Beurre d’Isigny. Chacun a exprimé sa créativité dans le respect des techniques artisanales.
Le jury composé d’un enseignant de chaque centre de formation représenté a apprécié et évalué les produits confectionnés sur les critères de forme, de feuilletage, de couleur, de texture de la mie et de saveur.
Tous les jeunes ont excellement respecté l’authenticité de cette viennoiserie emblématique de la boulangerie artisanale française.
Les résultats très serrés ont nécessité le partage de 2 candidats ex-ӕquos pour les seconde et troisième places.
Les jurys ont proclamé les résultats en nommant les 3 lauréats : 11 Charentes Poitou – Limousin
1er Prix : HOCHEDEL Rafael IFA Bourges
2ème Prix : CARREIRAS Miguel CMA Châteauroux
3ème Prix : LADENISE Charly CMA Saint Benoît
Les 3 lauréats
Les croissants de Rafael ont séduit le jury par leur saveur, leur régularité, leur qualité de feuilletage et leur légèreté. Rafael a ainsi démontré sa passion pour le métier de boulanger et son talent dans le travail des produits de viennoiserie.
Cette journée riche en rencontres et émotions a permis de mettre en lumière ces jeunes investis dans leur formation et futurs représentants de la boulangerie artisanale.
Madame la Présidente de CMA Formation 17 a eu l’honneur de féliciter et de remettre les récompenses offertes par la Laiterie Isigny Sainte Mère, les Editions DELICEO et la CMA-NA, à tous les candidats.
C’est l’occasion de remercier Dominique Laborde, responsable du site de Saint Germain de Lusignan pour l’accès au laboratoire de boulangerie, les organisateurs de cet évènement, les enseignants de l’ AAINB, Benoit Guignard représentant la Fédération départementale de la boulangerie pâtisserie et l’ensemble des accompagnateurs.
Toutes les félicitations sont adressées à tous les candidats et tous les encouragements vont à Rafael Hochedel pour la finale nationale.
Les candidats
Patrick BOURDIER/ Enseignant Boulangerie CMA-NA 17/ Membre AAINB
L’AAINB remercie la direction de la CMA Formation 17, site de Saint Germain de Lusignan, Patrick Bourdier, les organisateurs et tous les participants pour leur enthousiasme et leur engagement.
Félicitations aux lauréats et à tous les concurrents qui ont démontré leur passion pour la boulangerie.