Les Halles d’Iraty, à Biarritz, ont accueilli le lundi 24 mars 2025, le concours de décors en boulangerie, un événement devenu symbole du souvenir vivant de Jérôme CASTANCHOA, enseignant passionné qui a transmis son savoir-faire à des générations d’apprentis boulangers.
Pilier de CMA FORMATION Bayonne pendant plus de 20 ans, Jérôme Castanchoa avait fait de l’enseignement de la boulangerie non pas un simple métier, mais une véritable vocation. Sa disparition en 2022 a laissé un vide immense dans le cœur de ses collègues, élèves et de toute la profession.
C’est pour faire vivre son héritage que la Fédération de la boulangerie-pâtisserie des Pyrénées-Atlantiques organise, tous les deux ans, lors du déroulement du Salon HORESTA, ce concours empli de créativité et d’émotion. Le thème de cette année, « Les édifices et bâtiments du Pays basque nord et sud ».
C’est l’équipe de CMA FORMATION des Landes, composée de cinq jeunes talents déterminés, qui a remporté cette édition. Une victoire qui résonne comme un bel hommage à celui qui avait fait de la transmission sa mission de vie.
Au-delà de la compétition, chaque pièce exposée raconte une histoire, celle d’un métier d’art et de passion que Jérôme savait si bien incarner et transmettre. Ce concours est désormais bien plus qu’un événement professionnel : c’est un rendez-vous du souvenir, un moment chaleureux où la communauté des boulangers se retrouve pour célébrer l’un des siens.
