Il est composé en trois parties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils représentent successivement la...

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Un ouvrage pédagogique de 1104 pages… - Complet, la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, la chocolaterie, la glacerie, la confiserie,...

Ecrire ce livre a été, pour moi, un réel plaisir. J'ai essayé de faire en sorte que chacun des élèves...

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Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, C F A et candidats libres...

Défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale. Tels sont les buts de l'association des Ambassadeurs du Pain, fondée en...

Biographie de l'auteur Depuis 1974, l'Institut national de la boulangerie pâtisserie (Inbp) organise des actions de formation à l'intention des...

Voici 80 délicieux sandwichs aux garnitures et présentations variées. Ils sont précédés de 10 recettes de pains (baguettes classiques, de...

Un livre original riche de 48 petits pains et viennoiseries, déclinés par saison. Retour à la galerie des livres

Fort de son expérience de boulanger et de sa passion pour les concours, Benoît Toublanc (prix de la Meilleure pièce...

Nous attendions depuis quelques années un très beau livre sur la tradition boulangère et c'est chose faite avec les créations...

Pains traditionnels, régionaux, spéciaux et étrangers, pains fantaisie, viennoiserie, croissants, petites pièces, brioches, décor, pièces artistiques Retour à la galerie...

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"Pains et Fantaisies" de Bernard Burban est l'Encyclopédie du boulanger moderne. Les passionnés du bon pain et de la viennoiserie...

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Cet ouvrage révèle les procédés de panification de pains ou viennoiseries à base de la méthode Respectus Panis. La méthode...

Le livre " Les Pains français, évolution, qualité, production " ambitionne de faire une synthèse sur la technologie française en...

Au XVIIIe siècle, la miche française était considérée comme « le meilleur pain du monde ». C'était l'époque de la...