La technologie en boulangerie pâtisserie tome 3
Il est composé en trois parties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils représentent successivement la...
La technologie en boulangerie pâtisserie tome 2
Il est composé en trois parties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils représentent successivement la...
La technologie en boulangerie pâtisserie tome 1
Il est composé en trois parties : le tome 1, le tome 2 et le tome 3.Ils représentent successivement la...
Pâtisserie – Les Clés de la Réussite
Un ouvrage pédagogique de 1104 pages…
- Complet,
la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, la chocolaterie, la glacerie,...
La Technologie en Boulangerie tome 2
Ecrire ce livre a été, pour moi, un réel plaisir. J'ai essayé de faire en sorte que chacun des élèves...
La Technologie en Boulangerie tome 1
Ecrire ce livre a été, pour moi, un réel plaisir. J'ai essayé de faire en sorte que chacun des élèves...
Profession Boulanger C A P
Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, C F A et candidats libres
Le pain! Tout un monde
Défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale. Tels sont les buts de l'association des Ambassadeurs du Pain, fondée en...
Sandwich et pains du monde
Biographie de l'auteur
Depuis 1974, l'Institut national de la boulangerie pâtisserie (Inbp) organise des actions de formation à l'intention des...
Sandwich au bon pain
Voici 80 délicieux sandwichs aux garnitures et présentations variées.
Ils sont précédés de 10 recettes de pains (baguettes classiques, de...
Petits pains et viennoiserie des quatre saisons
Un livre original riche de 48 petits pains et viennoiseries, déclinés par saison.
Passion Boulange
Fort de son expérience de boulanger et de sa passion pour les concours, Benoît Toublanc (prix de la Meilleure pièce...
Passion et Tradition Boulangère
Nous attendions depuis quelques années un très beau livre sur la tradition boulangère et c'est chose faite avec les créations...
Pains Spéciaux et Décorés Tome 2
Pains traditionnels, régionaux, spéciaux et étrangers, pains fantaisie, viennoiserie, croissants, petites pièces, brioches, décor, pièces artistiques
Pains Spéciaux et Décorés Tome 1
40 pains spéciaux, pains et viennoiseries fantaisie, techniques et applications...
Pains et Fantaisies
"Pains et Fantaisies" de Bernard Burban est l'Encyclopédie du boulanger moderne. Les passionnés du bon pain et de la viennoiserie...
Pains autour du monde
Défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale. Tels sont les buts de l'association des Ambassadeurs du Pain, fondée en...
Méthode Respectus Panis
Cet ouvrage révèle les procédés de panification de pains ou viennoiseries à base de la méthode Respectus Panis. La méthode...
Les Pains Français
Le livre " Les Pains français, évolution, qualité, production " ambitionne de faire une synthèse sur la technologie française en...
Le retour du bon pain
Au XVIIIe siècle, la miche française était considérée comme « le meilleur pain du monde ». C'était l'époque de la...