Le campagne sous toutes ses formes
Auteur: Romain Yvon, Fabrice Cottez Catégorie: Pains spéciaux Editeur: R.Yvon Publié en: 2017 Pages: 60 Dimension: 21 × 15 × 0.4 cm
Description:
Cet ouvrage permet de décrypter les gestes et techniques permettant de confectionner des pains de campagne.
Vous pourrez réaliser chez vous, des pains de campagne au levain liquide, au levain dur, sur pâte fermentée ou sur poolish grâce aux recettes.
Illustré de photos et de textes courts, cet ouvrage s’adresse aux amateurs ,aux apprenants et aux professionnels.
Il propose des exemples simples, concrets et précis permettant d’aboutir sur des réalisations de qualité.
Par exemple, avec ce livre vous pourrez :
Réaliser des formes régionales : la couronnes bordelaise, la tabatière…
Réaliser des formes créatives : la clé des champs, le mondial…
Retour