la_Morbihanaise

La Morbihannaise

La Mor­bi­han­naise

Ingré­dients Quan­ti­tés Pro­cé­dé de Fabricaiton
Farine T65 800 gr Fra­sage: 5 mn
Farine de sarrazin 200 gr Pétris­sage : 5 à 6 mn
Sel 22 gr Poin­tage : 1h puis un rabat
Levure 10 gr Poin­tage bac : 12 à 16h au froid
Pate de marrons 50 gr Pesage : Baguettes de 350gr
Miel 25 gr Appret : 1 h 30 mn
Levain Liquide 500 gr Cuis­son : 10 mn à 230°C
Eau 640 gr Cuis­son : 10 à 12 mn à 230°C Sur grille
Noi­sette Torréfiées 300 gr Res­suage
Retour en haut