Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, C F A et candidats libres

Fort de son expérience de boulanger et de sa passion pour les concours, Benoît Toublanc (prix de la Meilleure pièce...

Pains traditionnels, régionaux, spéciaux et étrangers, pains fantaisie, viennoiserie, croissants, petites pièces, brioches, décor, pièces artistiques

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