La Morbihannaise
| Ingrédients | Quantités | Procédé de Fabricaiton |
| Farine T65 | 800 gr | Frasage: 5 mn |
| Farine de sarrazin | 200 gr | Pétrissage : 5 à 6 mn |
| Sel | 22 gr | Pointage : 1h puis un rabat |
| Levure | 10 gr | Pointage bac : 12 à 16h au froid |
| Pate de marrons | 50 gr | Pesage : Baguettes de 350gr |
| Miel | 25 gr | Appret : 1 h 30 mn |
| Levain Liquide | 500 gr | Cuisson : 10 mn à 230°C |
| Eau | 640 gr | Cuisson : 10 à 12 mn à 230°C Sur grille |
| Noisette Torréfiées | 300 gr | Ressuage |