Sélection Aquitaine – Midi Pyrénées – Languedoc Roussillon du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny
Cette sélection s’est déroulée le JEUDI 1er Mars 2012- à l’université des Métiers de Pau.
Nous avons accueilli les candidats à 8h pour ceux qui venaient de loin pour leur permettre de pétrir leur détrempe et à partir de 9h pour ceux qui arrivaient avec leur détrempe.
Nous avons pris un café en attendant 10h.
Cette année nous avons augmenté le nombre de départements car nous nous sommes calés par rapport à la région de l’AAINB et donc le nombre de candidats étaient de 14 malgré quelques absents.
10h00 Attribution des numéros et début de l’épreuve. 10h00 à 12h00 : Tourage et détaillage des croissants. 12h Les croissants sont tous façonnés.
12h00 Repas candidats et jury ensemble au CFA. 13h30 Cuisson des croissants. 14h30 les jurys composés des professeurs accompagnant les candidats : Mr MAGNOUAC Université des Métiers de Pau, Mr LECOUVEY et Mr LACLAVERE d’AGEN, ET Mr BARASC de MONT DE MARSAN, Mr PAIROT DE PERPIGNAN, Mr VIENNE de TOULOUSE et Mr SADOU DE TARBES, en la présence de Mr Jérôme GOULARD représentant d’ ISIGNY SAINTE MERE.
Après délibération, les jurys ont désigné les vainqueurs :
1er prix à CASTILLO Anthony de PERPIGNAN
2ème prix à FILBET Arnaud de PAU
3ème GRONDIN Jonathan de TOULOUSE
4eme ex quo
LACOSTE Quentin, DREANO Remy, NACABURU Claude, RENNIE Basile, POUZET Vincent, DESCHEEMAEKER Cyrille, UBIN Peter, BLONDIN Anthony, FONTAGNE Florian, FOGAROLI Vincent, PANISSARD Julien,
Les 2 premiers représenteront notre région pour la finale à PARIS le 09 MAI 2012
Après la proclamation des résultats, nous avons partagé le verre de l’amitié. Nous nous sommes donnés rendez- vous pour l’édition 2013 au CFA de PERPIGAN.
MERCI à tous
Didier LALYS